जिगर और मशरूम की टेरिन

चिकन लिवर और मशरूम की टेरिन - एक परिष्कृत व्यंजन, जो उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान डिश से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो भेड़ का मांस पसंद नहीं करते लेकिन फिर भी एक स्वादिष्ट ड्रॉब का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 8

सामग्री:

- 1 बॉक्स चिकन लिवर (लगभग 500 ग्राम)
- 1 किलोग्राम मशरूम (चैंपिनियन या जंगली मशरूम)
- 4 बड़े प्याज
- 2 बंडल ताजा अजमोद
- 1 बंडल ताजा डिल
- 6 अंडे
- 2 चम्मच पनीर
- तेल
- नमक
- काली मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: प्याज और मशरूम को छीलने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। यदि आप जमी हुई मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें पहले पिघलाया और उबाला है ताकि टेरिन में नमी कम हो सके।

2. प्याज को भूनें: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत भूनें नहीं, ताकि इसकी सुगंध न बदल जाए।

3. लिवर जोड़ें: चिकन लिवर को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के ऊपर पैन में डालें। इसे 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक रंग बदल न जाए। सुनिश्चित करें कि लिवर पूरी तरह से पक न जाए, क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा।

4. मशरूम: मशरूम के स्लाइस को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। प्याज और लिवर के साथ लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़ना शुरू नहीं कर देते और नरम नहीं हो जाते। पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े कटोरे में 6 अंडों को फेंटें। उसमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर (यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं), पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. सामग्री को मिलाना: प्याज, लिवर और मशरूम का मिश्रण अंडे के कटोरे में डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण बहुत गर्म न हो, अन्यथा अंडे जम जाएंगे।

7. टेरिन को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। दो टिन को मक्खन या तेल से चिकना करें। टेरिन के मिश्रण को टिन में डालें, और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक टेरिन के ऊपर सुनहरी परत न बन जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: तैयार होने के बाद, टेरिन को ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म परोसा जाने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन ठंडा भी उतना ही अच्छा होता है, ताजे सलाद या अचार के साथ।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: एक तीव्र स्वाद और चिकनी बनावट पाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजे चिकन लिवर का चयन करें। मशरूम को विभिन्न प्रकार से आजमाएं; अद्वितीय स्पर्श जोड़ने के लिए शिटेक या एनोकी मशरूम का उपयोग करें।
- नुस्खा को वैयक्तिकृत करना: यदि आप और भी तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो जायफल या थाइम जैसे मसाले डालें। इसके अलावा, आप पनीर को रिकोटा से बदल सकते हैं ताकि यह और भी क्रीमी बन सके।
- पहले से पकाना: टेरिन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, जो इसे उत्सव के भोजन या पार्टियों के लिए आदर्श बनाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

चिकन लिवर और मशरूम की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो तेल और पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिज जैसे आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न स्वादों के लिए बत्तख या सूअर के लिवर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।
2. क्या मैं अंडे के बिना टेरिन बना सकता हूँ? अंडे के बिना एक संस्करण संभव है, लेकिन बनावट अलग होगी। आप सामग्री को जोड़ने के लिए आलू की प्यूरी या टोफू के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैं टेरिन को किसके साथ परोस सकता हूँ? यह अरुगुला सलाद, सरसों की चटनी या तीखी केचप के साथ बिल्कुल मेल खाता है, बल्कि एक ताज़ा पेय जैसे सूखी सफेद शराब या पुदीने के साथ नींबू पानी के साथ भी।

विविधताएँ और संयोजन:

- बकरी के पनीर की टेरिन: कुटीर पनीर को बकरी के पनीर से बदलें ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके।
- सब्जियों की टेरिन: स्वाद को समृद्ध करने और पकवान में जीवंत रंग जोड़ने के लिए मिर्च या ज़ुकीनी जैसी सब्जियाँ डालें।

चिकन लिवर और मशरूम की टेरिन एक बहुपरकारी और विशेषता वाली डिश है, जो आपके मेज पर एक स्पर्श वर्ग लाने के लिए बिल्कुल सही है। प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस क्लासिक नुस्खे में अपने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें!