レバーときのこのテリーヌ

レバーときのこのテリーヌ - ゲストを感動させたいときや、家族を美味しい料理で甘やかしたいときにぴったりの洗練されたデリカテッセンです。このレシピは、羊肉を好まない方にとって、絶品のドロブを楽しむための素晴らしい代替品です。

準備時間：20分
焼き時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：8

材料：

- 鶏レバー1箱（約500g）
- きのこ1kg（チャンピニオンまたは山のきのこ）
- 大きな玉ねぎ4個
- 新鮮なパセリ2束
- 新鮮なディル1束
- 卵6個
- カッテージチーズ大さじ2
- 油
- 塩
- 胡椒
- 辛いパプリカ（オプション）

ステップバイステップの準備：

1. 材料の準備：まず、玉ねぎときのこの皮をむきます。玉ねぎを細かく切り、きのこを薄切りにします。冷凍きのこを使用する場合は、事前に解凍して湯通しして水分を減らしてください。

2. 玉ねぎをソテー：大きなフライパンに中火で油大さじ1を熱します。切った玉ねぎを加え、約5〜7分間、透明になるまで炒めます。香りを変えないために、あまり焼きすぎないように注意してください。

3. レバーを加える：鶏レバーを薄切りにし、玉ねぎの上に加えます。色が変わるまで3〜4分間ソテーします。レバーは完全に調理しないようにし、オーブンでさらに焼き続けることを確認してください。

4. きのこ：きのこをフライパンに加え、よく混ぜます。玉ねぎとレバーと一緒に約5分間調理し、きのこが水分を放出し、柔らかくなるまで調理します。火から外し、混合物を少し冷まします。

5. 混合物の準備：大きなボウルに卵6個を泡立て器で混ぜます。塩、胡椒、辛いパプリカ（辛い味が好みの場合）、カッテージチーズ、細かく刻んだパセリとディルを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。

6. 材料の組み合わせ：玉ねぎ、レバー、きのこの混合物を卵のボウルに加え、すべての材料が混ざるまで優しく混ぜます。混合物が熱すぎないことを確認してください。そうしないと、卵が凝固します。

7. テリーヌを焼く：オーブンを180°Cに予熱します。2つの型にバターまたは油を塗ります。テリーヌの混合物を型に注ぎ、スパチュラで表面を平らにします。オーブンで約30〜40分焼き、テリーヌの上に黄金色のクラストができるまで焼きます。

8. 冷却とサーブ：焼き上がったら、オーブンからテリーヌを取り出し、切る前に少し冷まします。温かい状態で提供すると美味しいですが、冷たくして新鮮なサラダやピクルスと一緒に食べても美味しいです。

実用的なアドバイス：

- 材料の選択：新鮮で高品質の鶏レバーを選択して、濃厚な味わいと滑らかな食感のテリーヌを作ります。きのこはさまざまに変えることができます。香りを加えるために、しいたけやエノキを使ってみてください。
- レシピのカスタマイズ：さらに強い味をお求めの場合は、ナツメグやタイムなどのスパイスを加えてみてください。また、カッテージチーズをリコッタに置き換えることで、よりクリーミーな食感にすることができます。
- 事前に料理：テリーヌは前日に作って冷蔵庫に保存することができ、祝祭の食事やパーティーに最適です。

カロリーと栄養の利点：

レバーときのこのテリーヌ1ポーションは、使用する油とチーズの量によって約250〜300カロリー含まれています。これは、血液の健康に重要な鉄分を含む優れたタンパク質源、Bビタミン、必須ミネラルです。

よくある質問：

1. 他の種類のレバーを使えますか？はい、鴨レバーや豚レバーを試して、異なる風味を楽しむことができます。
2. 卵なしでテリーヌを作れますか？卵なしのバリエーションも可能ですが、テクスチャーが異なります。材料を結びつけるために、マッシュポテトや豆腐の混合物を使用できます。
3. テリーヌは何と一緒に出せますか？ルッコラのサラダ、マスタードソース、辛いケチャップ、さらにはドライホワイトワインやミントレモネードなどのさっぱりした飲み物と一緒に楽しむのに最適です。

バリエーションと組み合わせ：

- 山羊のチーズのテリーヌ：カッテージチーズを山羊のチーズに置き換えて、より強い風味を得ます。
- 野菜のテリーヌ：パプリカやズッキーニなどの野菜を加えて、風味を豊かにし、料理に鮮やかな色を加えます。

レバーときのこのテリーヌは、多用途で特徴的な料理であり、あなたのテーブルに優雅さをもたらすのに最適です。ぜひ試してみて、クラシックなレシピにあなた自身の個性的なタッチを加えてください！