Terina de ficat si ciuperci(drob)

Terina de ficat și ciuperci – o delicatesă rafinată, perfectă pentru momentele în care doriți să impresionați oaspeții sau să vă răsfățați familia cu un preparat savuros și ușor de realizat. Această rețetă este o alternativă excelentă pentru cei care nu preferă mielul, dar doresc totuși să se bucure de un drob delicios.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8

Ingrediente:

- 1 caserolă de ficat de pui (aproximativ 500 g)
- 1 kg de ciuperci (ciuperci champignon sau ciuperci de pădure)
- 4 cepe mari
- 2 legături de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 6 ouă
- 2 linguri de brânză de vaci
- Ulei
- Sare
- Piper
- Boia iute (opțional)

Preparare pas cu pas:

1. Prepararea ingredientelor: Începeți prin a curăța cepele și ciupercile. Tăiați ceapa mărunt și ciupercile în felii subțiri. Dacă folosiți ciuperci congelate, asigurați-vă că le-ați decongelat și oparit în prealabil pentru a reduce umiditatea din terină.

2. Sotează ceapa: Într-o tigaie mare, încălziți o lingură de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de aproximativ 5-7 minute, până devine translucidă. Este important să nu o rumeniți prea mult, pentru a nu-i schimba aroma.

3. Adăugarea ficatului: Tăiați ficatul de pui în felii subțiri și adăugați-l în tigaie peste ceapă. Sotează-l timp de 3-4 minute, până când se schimbă culoarea. Asigurați-vă că ficatul nu este gătit complet, deoarece va continua să se coacă în cuptor.

4. Ciupercile: Adăugați ciupercile feliile în tigaie și amestecați bine. Lăsați-le să se gătească împreună cu ceapa și ficatul timp de aproximativ 5 minute, până când ciupercile își eliberează umezeala și devin fragede. Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin.

5. Prepararea compoziției: Într-un bol mare, bateți cele 6 ouă cu un tel. Adăugați sare, piper, boia iute (dacă doriți un gust picant), brânza de vaci, pătrunjelul și mărarul tocate mărunt. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă.

6. Îmbinarea ingredientelor: Adăugați amestecul de ceapă, ficat și ciuperci în bolul cu ouă și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele. Asigurați-vă că amestecul nu este prea cald, altfel ouăle se vor coagula.

7. Coacerea terinei: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Unghiți două tăvi cu unt sau ulei. Turnați compoziția de terină în tăvi, nivelând suprafața cu o spatulă. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când terina capătă o crustă aurie deasupra.

8. Răcirea și servirea: După ce este gata, scoateți terina din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Aceasta este delicioasă servită caldă, dar la fel de bună și rece, alături de o salată proaspătă sau murături.

Sfaturi practice:

- Selectarea ingredientelor: Alegeți ficat proaspăt de pui, de calitate superioară, pentru a obține o terină cu gust intens și textura fină. Ciupercile pot fi variate; experimentați cu ciuperci shiitake sau pleurotus pentru a adăuga o notă deosebită.
- Personalizarea rețetei: Dacă doriți un gust și mai intens, adăugați condimente precum nucșoară sau cimbru. De asemenea, puteți înlocui brânza de vaci cu ricotta pentru o textură mai cremoasă.
- Gătitul în avans: Terina poate fi preparată cu o zi înainte și păstrată la frigider, ceea ce o face ideală pentru mesele festive sau petreceri.

Calorii și beneficii nutriționale:

O porție de terină de ficat și ciuperci conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și brânză folosită. Aceasta este o sursă excelentă de proteine, vitaminele B și minerale esențiale precum fierul, care este important pentru sănătatea sângelui.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de ficat? Da, puteți experimenta cu ficat de rață sau ficat de porc pentru a obține arome diferite.
2. Pot să fac terina fără ouă? O variantă fără ouă este posibilă, dar textura va fi diferită. Puteți folosi un amestec de piure de cartofi sau tofu pentru a lega ingredientele.
3. Cu ce pot servi terina? Aceasta se potrivește perfect cu o salată de rucola, sosuri de muștar sau ketchup picant, dar și cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un vin alb sec sau o limonadă cu mentă.

Variații și combinații:

- Terina cu brânză de capră: Înlocuiți brânza de vaci cu brânză de capră pentru o aromă mai intensă.
- Terina cu legume: Adăugați legume precum ardei sau dovlecel pentru a îmbogăți gustul și a adăuga culori vibrante preparatului.

Terina de ficat și ciuperci este un preparat versatil și plin de caracter, perfect pentru a aduce un strop de eleganță pe masa dumneavoastră. Nu ezitați să experimentați și să adăugați propriile voastre note personale la această rețetă clasică!