传统腌制排骨（葡萄牙食谱）

传统腌制肋排是一种结合丰富风味和美味口感的食谱，提供难忘的烹饪体验。这道菜有着深厚的根基，是将一块简单的肉转变为美味盛宴的绝佳方式。无论你是为特别的场合做准备，还是仅仅想为日常生活增添一丝风味，这道腌制肋排都是完美的选择。

准备时间：30分钟（不包括腌制）
腌制时间：12-24小时
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：13-25小时（取决于腌制时间）
份数：4-6

配料

腌制肋排：
- 1公斤猪肋排
- 10瓣大蒜
- 1个中等大小的洋葱
- 1把新鲜的欧芹或香菜
- 5片月桂叶
- 1个柠檬（汁）
- 2分升橄榄油
- 1分升白葡萄酒
- 盐和胡椒粉适量

土豆：
- 1公斤土豆
- 可选：甜椒粉、辣椒粉、百里香、印度藏红花、1汤匙蜂蜜、波特酒

制作步骤

步骤1：腌制肉类

1. 准备腌料：首先准备腌料。在一个大碗中，捣碎大蒜并切碎洋葱。加入粗略切碎的欧芹、柠檬汁、月桂叶、白葡萄酒和橄榄油。将所有配料混合均匀，制作成均匀的腌料。

2. 调味肉类：在猪肋排的两面撒上盐和胡椒粉。然后，将腌料倒在肉上，确保肉被充分覆盖。轻轻搅拌，使腌料渗透到肉中。

3. 腌制：用保鲜膜覆盖碗，将肋排放入冰箱腌制12-24小时。腌制时间越长，风味越浓！

步骤2：准备烹饪

1. 转移到烤盘：腌制完成后，将肉和所有腌料一起转移到一个大烤盘中。此步骤对于确保均匀烹饪和风味渗透至关重要。

2. 可选调味：此时，可以添加可选调味料，如甜椒粉、辣椒粉、百里香和少许藏红花，以增加鲜艳的色彩。这些将为肋排增添额外的风味。

步骤3：烹饪肋排

1. 在烤箱中烹饪：将烤箱预热至180°C。将肋排放入烤箱中，烹饪约1小时30分钟。定期检查肋排，将烤盘中的酱汁倒在肉上，以保持其湿润和美味。

2. 加入波特酒：在烹饪时间的一半，向肉上加入少许波特酒。这将带来一种酸甜的味道，完美地补充腌制的风味。

步骤4：准备土豆

1. 切割和油炸土豆：去皮土豆并切成四块，小的切成两半。用盐水轻煮5-7分钟，然后沥干。

2. 油炸土豆：在热油的锅中，将土豆油炸至金黄色和酥脆。用盐调味，并可选地加一点印度藏红花以增加鲜艳的颜色。你也可以通过轻轻涂抹融化的蜂蜜来增加甜味。

3. 最终装盘：肋排烹饪完成后，从烤箱中取出烤盘，将油炸土豆放在肉的周围。你还可以再倒一点波特酒以增加额外的风味。

步骤5：上菜

将腌制肋排与油炸土豆一起上桌，搭配自然酸奶酱和新鲜生菜沙拉。这种组合将为肉的浓烈风味与沙拉的清新感带来愉悦的对比。

实用建议

- 腌制：如果没有时间腌制肉类，可以至少腌制2-3小时。然而，12-24小时的腌制是理想的，可以获得嫩滑且充满风味的肉。
- 变化：可以尝试在腌料中添加不同的香料，如迷迭香或牛至，以改变风味轮廓。
- 上菜：这道菜非常适合搭配干白葡萄酒或轻红葡萄酒，以补充肉的丰富风味。

营养信息（每份）

- 热量：约600 kcal
- 蛋白质：40克
- 脂肪：45克
- 碳水化合物：30克

这道菜不仅能满足食欲，还提供了蛋白质和必需营养素的来源。猪肋排是B族维生素的极好来源，而土豆则提供健康的碳水化合物。

常见问题

1. 我可以使用其他肉类吗？
是的，你可以用牛肉或鸡肉替代猪肋排，根据肉类类型调整烹饪时间。

2. 如何使这道菜更容易准备？
你可以提前一天准备腌料和土豆，第二天只需放入烤箱即可。

3. 哪些配菜适合腌制肋排？
除了油炸土豆，你还可以搭配烤蔬菜或土豆泥，完美补充这道菜。

4. 如何保存剩余的肋排？
将剩余的肋排放在密封容器中放入冰箱，可以保存3天。可以在烤箱或锅中重新加热。

现在你已经了解了这道引人入胜的腌制肋排食谱，准备好用你的烹饪技巧给家人和朋友留下深刻印象。祝你好胃口，享受烹饪的乐趣！