Costita marinata traditional(reteta portugheza)

Costița marinată tradițională este o rețetă care îmbină aromele bogate și texturile delicioase, oferind o experiență culinară memorabilă. Această rețetă are rădăcini adânci, fiind o modalitate excelentă de a transforma o bucată simplă de carne într-un festin savuros. Fie că te pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu vrei să aduci un strop de savoare în viața de zi cu zi, această costiță marinată este alegerea perfectă.

Timp de preparare: 30 de minute (fără marinare)
Timp de marinare: 12-24 ore
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Total: 13-25 ore (în funcție de timpul de marinare)
Numărul de porții: 4-6

Ingrediente

Pentru costița marinată:
- 1 kg costiță de porc
- 10 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- 1 legătură mare de pătrunjel sau coriandru proaspăt
- 5 foi de dafin
- 1 lămâie (sucul)
- 2 dl ulei de măsline
- 1 dl vin alb
- Sare și piper după gust

Pentru cartofi:
- 1 kg cartofi
- Opțional: boia dulce, piri piri (boia picantă), cimbru, sofran indian, 1 lingură de miere, vin de Porto

Preparare

Pasul 1: Marinarea cărnii

1. Prepararea marinării: Începe prin a pregăti marinata. Într-un bol mare, pisează usturoiul și toacă mărunt ceapa. Adaugă pătrunjelul tăiat grosier, sucul de lămâie, foile de dafin, vinul alb și uleiul de măsline. Amestecă bine toate ingredientele pentru a crea o marinată omogenă.

2. Condimentarea cărnii: Condimentează costița de porc cu sare și piper pe ambele părți. Apoi, toarnă marinata peste carne, asigurându-te că aceasta este bine acoperită. Amestecă ușor, astfel încât marinata să pătrundă în carne.

3. Marinarea: Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă costița să se marineze în frigider pentru 12-24 de ore. Cu cât o lași mai mult, cu atât aromele vor fi mai intense!

Pasul 2: Prepararea pentru gătit

1. Transferul în tava de cuptor: După ce costița a stat la marinat, transferă carnea împreună cu toată marinata într-o tavă mare de cuptor. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă și pătrunderea aromelor.

2. Condimentare opțională: La acest moment, poți adăuga condimente opționale, precum boia, piri piri, cimbru și un strop de sofran pentru a da o culoare vibrantă. Acestea vor adăuga un plus de savoare costiței.

Pasul 3: Gătirea costiței

1. Gătirea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Pune tava cu costița în cuptor și las-o să se gătească timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Verifică periodic costița, turnând sosul din tavă peste carne pentru a o menține umedă și aromată.

2. Adăugarea vinului de Porto: La jumătatea timpului de gătire, adaugă un strop de vin de Porto peste carne. Acesta va aduce o notă dulce-acrișoară, complementând perfect aromele marinate.

Pasul 4: Prepararea cartofilor

1. Tăierea și prăjirea cartofilor: Curăță cartofii și taie-i în sferturi, iar pe cei mai mici în jumătăți. Fierbe-i ușor în apă cu sare timp de 5-7 minute, apoi scurge-i.

2. Prăjirea cartofilor: Într-o tigaie cu ulei încins, prăjește cartofii până devin aurii și crocanți. Asezonează-i cu sare și, opțional, cu un pic de sofran indian pentru o culoare vibrantă. Poți, de asemenea, să le adaugi o notă dulce printr-o ungere ușoară cu miere topită.

3. Asamblarea finală: După ce costița este gătită, scoate tava din cuptor și așază cartofii prăjiți în jurul cărnii. Mai poți turna un pic de vin de Porto pentru un gust suplimentar.

Pasul 5: Servire

Servește costița marinată alături de cartofii prăjiți, împreună cu un mujdei de iaurt natural și o salată verde proaspătă. Această combinație va aduce un contrast plăcut între aromele intense ale cărnii și prospețimea salatei.

Sfaturi utile

- Marinarea: Dacă nu ai timp să marinzi carnea, poți să o lași să stea măcar 2-3 ore. Totuși, marinarea de 12-24 de ore este ideală pentru a obține o carne fragedă și plină de gust.
- Variații: Poți experimenta cu diferite condimente în marinată, cum ar fi rozmarinul sau oregano, pentru a schimba profilul de aromă.
- Servire: Acest preparat se potrivește perfect cu un vin alb sec sau un vin roșu ușor, care să completeze aromele bogate ale cărnii.

Informații nutriționale (per porție)

- Calorii: aproximativ 600 kcal
- Proteine: 40 g
- Grăsimi: 45 g
- Carbohidrați: 30 g

Acest preparat nu doar că satisface pofta de mâncare, dar oferă și o sursă de proteine și nutrienți esențiali. Costița de porc este o sursă excelentă de vitamine din complexul B, iar cartofii furnizează carbohidrați sănătoși.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne?
Da, poți înlocui costița de porc cu carne de vită sau pui, ajustând timpul de gătire în funcție de tipul de carne.

2. Cum pot face această rețetă mai ușor de preparat?
Poți pregăti marinata și cartofii cu o zi înainte, iar a doua zi doar să îi pui la cuptor.

3. Ce garnituri se potrivesc cu costița marinată?
Pe lângă cartofi prăjiți, poți servi legume la grătar sau piure de cartofi, care vor completa perfect preparatul.

4. Care este cel mai bun mod de a păstra costița rămasă?
Păstrează resturile într-un recipient etanș în frigider, unde pot rezista până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau tigaie.

Acum că ai parcurs această rețetă captivantă de costiță marinată, ești pregătit să impresionezi familia și prietenii cu abilitățile tale culinare. Poftă bună și bucurie în gătit!