Traditionelle marinierte Rippchen (portugiesisches Rezept)

Das traditionelle marinierte Prime Rib ist ein Rezept, das reichhaltige Aromen und köstliche Texturen kombiniert und ein unvergessliches Esserlebnis bietet. Dieses Rezept hat tiefe Wurzeln und ist eine gute Möglichkeit, ein einfaches Stück Fleisch in ein schmackhaftes Festmahl zu verwandeln. Ganz gleich, ob Sie sich auf einen besonderen Anlass vorbereiten oder einfach nur Ihren Alltag aufpeppen wollen, dieses marinierte kurze Rippchen ist die perfekte Wahl.

Zubereitungszeit: 30 Minuten (ohne Marinade)
Marinierzeit: 12-24 Stunden
Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Insgesamt: 13-25 Stunden (je nach Marinierzeit)
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

Für die marinierten Rippchen:
- 1 kg Schweinerippchen
- 10 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 großer Strauß frische Petersilie oder Koriander
- 5 Lorbeerblätter
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 dl Olivenöl
- 1 dl Weißwein
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Kartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln
- Optional: süßer Paprika, Piri Piri (scharfer Paprika), Thymian, indischer Safran, 1 Esslöffel Honig, Portwein

Zubereitung

Schritt 1: Marinieren des Fleisches

1. Zubereitung der Marinade: Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. In einer großen Schüssel den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel fein hacken. Fügen Sie die grob gehackte Petersilie, Zitronensaft, Lorbeerblätter, Weißwein und Olivenöl hinzu. Alle Zutaten gut vermischen, bis eine glatte Marinade entsteht.

2. Würzen des Fleisches: Die Schweinerippchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Marinade über das Fleisch gießen und sicherstellen, dass es gut bedeckt ist. Vorsichtig umrühren, damit die Marinade in das Fleisch einziehen kann.

3. Marinieren: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Rippchen 12-24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Je länger Sie sie ziehen lassen, desto intensiver wird der Geschmack!

Schritt 2: Vorbereitung zum Kochen

1. Umfüllen auf ein Backblech: Sobald die Rippchen mariniert sind, geben Sie das Fleisch mit der gesamten Marinade auf ein großes Backblech. Dieser Schritt ist wichtig, um ein gleichmäßiges Garen und das Eindringen des Geschmacks zu gewährleisten.

2. Optionales Würzen: Zu diesem Zeitpunkt können Sie optionale Gewürze wie Paprika, Chili, Thymian und einen Spritzer Safran hinzufügen, um den Rippchen eine lebendige Farbe zu verleihen. Diese Gewürze verleihen den Rippchen einen zusätzlichen Geschmack.

Schritt 3: Garen der Rippchen

1. backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Das Blech mit den Rippchen in den Ofen schieben und etwa 1 Stunde 30 Minuten backen. Kontrollieren Sie die Rippchen regelmäßig und gießen Sie die Soße vom Blech über das Fleisch, damit es feucht und schmackhaft bleibt.

2. Portwein zugeben: Nach der Hälfte der Garzeit einen Spritzer Portwein über das Fleisch geben. Er verleiht dem Fleisch eine süß-saure Note und ergänzt die marinierten Aromen perfekt.

Schritt 4: Zubereitung der Kartoffeln

1. Schneiden und Rösten der Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen und vierteln, die kleineren halbieren. In Salzwasser 5-7 Minuten leicht kochen, dann abgießen.

2. Braten der Kartoffeln: Die Kartoffeln in einer Pfanne mit heißem Öl goldgelb und knusprig braten. Mit Salz und eventuell einer Prise indischem Safran würzen, um die Farbe zu intensivieren. Sie können auch eine süße Note mit einer leichten Schicht geschmolzenem Honig hinzufügen.

3. Fertigstellung: Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und legen die Bratkartoffeln um das Fleisch herum. Sie können auch ein wenig Portwein für zusätzlichen Geschmack darüber gießen.

Schritt 5: Servieren

Servieren Sie die marinierten Rippchen zusammen mit den Pommes frites, einer Naturjoghurt-Mujade und einem frischen grünen Salat. Diese Kombination ergibt einen angenehmen Kontrast zwischen den intensiven Aromen des Fleisches und der Frische des Salats.

Nützliche Tipps

- Marinieren: Wenn Sie keine Zeit haben, das Fleisch zu marinieren, können Sie es mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen. Für ein zartes, schmackhaftes Fleisch ist eine Marinierzeit von 12-24 Stunden jedoch ideal.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Gewürzen in der Marinade experimentieren, z. B. mit Rosmarin oder Oregano, um das Geschmacksprofil zu verändern.
- Servieren: Zu diesem Gericht passt hervorragend ein trockener Weiß- oder leichter Rotwein, der die reichen Aromen des Fleisches ergänzt.

Nährwertangaben (pro Portion)

- Kalorien: etwa 600 kcal
- Eiweiß: 40 g
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Dieses Gericht stillt nicht nur Ihren Appetit, sondern ist auch eine Quelle für Eiweiß und wichtige Nährstoffe. Schweinerippchen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine des B-Komplexes und Kartoffeln liefern gesunde Kohlenhydrate.

FAQs

1. Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können die Schweinerippchen durch Rind- oder Hühnerfleisch ersetzen und die Garzeit entsprechend der Fleischsorte anpassen.

2. Wie kann ich dieses Rezept einfacher zubereiten?
Sie können die Marinade und die Kartoffeln am Vortag zubereiten und sie am nächsten Tag einfach backen.

3. Welche Beilagen passen gut zu marinierten kurzen Rippen?
Neben Bratkartoffeln können Sie auch gegrilltes Gemüse oder Kartoffelpüree servieren, die das Gericht perfekt ergänzen.

4. Wie bewahre ich übrig gebliebene Rippchen am besten auf?
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Sie können sie im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

Nach diesem aufregenden Rezept für marinierte kurze Rippchen sind Sie nun bereit, Familie und Freunde mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten zu beeindrucken. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!