Costelas marinadas tradicionais (receita portuguesa)

Costela marinada tradicional é uma receita que combina sabores ricos e texturas deliciosas, oferecendo uma experiência culinária memorável. Esta receita tem raízes profundas, sendo uma excelente maneira de transformar um simples pedaço de carne em um banquete saboroso. Quer esteja se preparando para uma ocasião especial ou simplesmente queira adicionar um toque de sabor à vida cotidiana, esta costela marinada é a escolha perfeita.

Tempo de preparo: 30 minutos (sem marinar)
Tempo de marinação: 12-24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 13-25 horas (dependendo do tempo de marinação)
Número de porções: 4-6

Ingredientes

Para a costela marinada:
- 1 kg de costela de porco
- 10 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 maço grande de salsa ou coentro fresco
- 5 folhas de louro
- 1 limão (suco)
- 2 dl de azeite de oliva
- 1 dl de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto

Para as batatas:
- 1 kg de batatas
- Opcional: páprica doce, piri piri (páprica picante), tomilho, açafrão, 1 colher de sopa de mel, vinho do Porto

Preparação

Passo 1: Marinar a carne

1. Preparar a marinada: Comece preparando a marinada. Em uma tigela grande, amasse o alho e pique finamente a cebola. Adicione a salsa picada, o suco de limão, as folhas de louro, o vinho branco e o azeite de oliva. Misture bem todos os ingredientes para criar uma marinada homogênea.

2. Temperar a carne: Tempere a costela de porco com sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que está bem coberta. Misture delicadamente para que a marinada penetre na carne.

3. Marinar: Cubra a tigela com filme plástico e deixe a costela marinar na geladeira por 12-24 horas. Quanto mais tempo deixar, mais intensos serão os sabores!

Passo 2: Preparação para cozinhar

1. Transferir para a assadeira: Após a marinada, transfira a carne junto com toda a marinada para uma assadeira grande. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme e a penetração dos sabores.

2. Temperos opcionais: Neste momento, você pode adicionar temperos opcionais, como páprica, piri piri, tomilho e um toque de açafrão para dar uma cor vibrante. Isso adicionará um sabor extra à costela.

Passo 3: Cozinhando a costela

1. Cozinhando no forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira com a costela no forno e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Verifique periodicamente a costela, regando-a com o molho da assadeira para mantê-la úmida e aromática.

2. Adicionando vinho do Porto: Na metade do tempo de cozimento, adicione um pouco de vinho do Porto sobre a carne. Isso trará um toque doce-azedo, complementando perfeitamente os sabores marinados.

Passo 4: Preparando as batatas

1. Cortando e fritando as batatas: Descasque as batatas e corte-as em quartos, e as menores em metades. Cozinhe-as levemente em água salgada por 5-7 minutos e depois escorra.

2. Fritando as batatas: Em uma frigideira com óleo quente, frite as batatas até que fiquem douradas e crocantes. Tempere com sal e, opcionalmente, um pouco de açafrão para uma cor vibrante. Você também pode adicionar um toque de doçura com uma leve camada de mel derretido.

3. Montagem final: Após o cozimento da costela, retire a assadeira do forno e coloque as batatas fritas ao redor da carne. Você também pode adicionar um pouco de vinho do Porto para um sabor extra.

Passo 5: Servir

Sirva a costela marinada com as batatas fritas, acompanhada de um molho de iogurte natural e uma salada verde fresca. Essa combinação trará um contraste agradável entre os sabores intensos da carne e a frescura da salada.

Dicas úteis

- Marinação: Se você não tiver tempo para marinar a carne, pode deixá-la por pelo menos 2-3 horas. No entanto, a marinação de 12-24 horas é ideal para obter uma carne macia e cheia de sabor.
- Variações: Você pode experimentar diferentes temperos na marinada, como alecrim ou orégano, para mudar o perfil de sabor.
- Servir: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um vinho tinto leve, que complementa os ricos sabores da carne.

Informações nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 600 kcal
- Proteínas: 40 g
- Gorduras: 45 g
- Carboidratos: 30 g

Este prato não só satisfaz a fome, mas também oferece uma fonte de proteínas e nutrientes essenciais. A costela de porco é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, enquanto as batatas fornecem carboidratos saudáveis.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a costela de porco por carne de vaca ou frango, ajustando o tempo de cozimento conforme o tipo de carne.

2. Como posso tornar esta receita mais fácil de preparar?
Você pode preparar a marinada e as batatas um dia antes, e no dia seguinte apenas colocá-las no forno.

3. Quais acompanhamentos combinam com a costela marinada?
Além das batatas fritas, você pode servir legumes grelhados ou purê de batatas, que complementarão perfeitamente o prato.

4. Qual é a melhor maneira de armazenar a costela restante?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira, onde podem durar até 3 dias. Podem ser reaquecidas no forno ou na frigideira.

Agora que você percorreu esta receita envolvente de costela marinada, está pronto para impressionar sua família e amigos com suas habilidades culinárias. Bom apetite e alegria na cozinha!