Tradycyjne marynowane żeberka (przepis portugalski)

Tradycyjnie marynowany boczek to przepis, który łączy bogate smaki i pyszne tekstury, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ten przepis ma głębokie korzenie i jest doskonałym sposobem na przekształcenie prostego kawałka mięsa w wykwintną ucztę. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz się na specjalną okazję, czy po prostu chcesz dodać odrobinę smaku do codziennego życia, ten marynowany boczek jest idealnym wyborem.

Czas przygotowania: 30 minut (bez marynowania)
Czas marynowania: 12-24 godziny
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Łącznie: 13-25 godzin (w zależności od czasu marynowania)
Liczba porcji: 4-6

Składniki

Na marynowany boczek:
- 1 kg boczku wieprzowego
- 10 ząbków czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 duży pęczek świeżej pietruszki lub kolendry
- 5 liści laurowych
- 1 cytryna (sok)
- 2 dl oliwy z oliwek
- 1 dl białego wina
- Sól i pieprz do smaku

Na ziemniaki:
- 1 kg ziemniaków
- Opcjonalnie: słodka papryka, piri piri (ostra papryka), tymianek, szafran, 1 łyżka miodu, wino porto

Przygotowanie

Krok 1: Marynowanie mięsa

1. Przygotowanie marynaty: Zacznij od przygotowania marynaty. W dużej misce zgnieć czosnek i drobno posiekaj cebulę. Dodaj posiekaną pietruszkę, sok z cytryny, liście laurowe, białe wino i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą marynatę.

2. Przyprawienie mięsa: Przypraw boczek solą i pieprzem z obu stron. Następnie wlej marynatę na mięso, upewniając się, że jest dobrze pokryte. Delikatnie wymieszaj, aby marynata wniknęła w mięso.

3. Marynowanie: Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw boczek do marynowania w lodówce na 12-24 godziny. Im dłużej pozostawisz, tym intensywniejsze będą smaki!

Krok 2: Przygotowanie do gotowania

1. Przeniesienie do naczynia do pieczenia: Po marynowaniu przenieś mięso wraz z całą marynatą do dużego naczynia do pieczenia. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić równomierne gotowanie i wnikanie smaków.

2. Opcjonalne przyprawienie: W tym momencie możesz dodać opcjonalne przyprawy, takie jak papryka, piri piri, tymianek i odrobinę szafranu, aby nadać żywy kolor. To doda dodatkowego smaku boczkowi.

Krok 3: Gotowanie boczku

1. Gotowanie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść naczynie z boczkiem w piekarniku i gotuj przez około 1 godzinę i 30 minut. Okresowo sprawdzaj boczek, polewając go sosem z naczynia, aby pozostał wilgotny i aromatyczny.

2. Dodanie wina porto: W połowie czasu gotowania dodaj odrobinę wina porto na mięso. To doda słodko-kwaśnego akcentu, idealnie uzupełniając marynowane smaki.

Krok 4: Przygotowanie ziemniaków

1. Krojenie i smażenie ziemniaków: Obierz ziemniaki i pokrój je na ćwiartki, a mniejsze na połówki. Lekko ugotuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie odcedź.

2. Smażenie ziemniaków: Na patelni z rozgrzanym olejem smaż ziemniaki, aż staną się złote i chrupiące. Przypraw je solą i opcjonalnie odrobiną szafranu, aby nadać żywy kolor. Możesz również dodać nutę słodyczy, delikatnie smarując je roztopionym miodem.

3. Ostateczne składanie: Po ugotowaniu boczku, wyjmij naczynie z piekarnika i ułóż smażone ziemniaki wokół mięsa. Możesz również dodać odrobinę wina porto dla dodatkowego smaku.

Krok 5: Podanie

Podawaj marynowany boczek z smażonymi ziemniakami, razem z sosem jogurtowym i świeżą sałatką. Ta kombinacja przyniesie przyjemny kontrast między intensywnymi smakami mięsa a świeżością sałatki.

Przydatne wskazówki

- Marynowanie: Jeśli nie masz czasu na marynowanie mięsa, możesz zostawić je na co najmniej 2-3 godziny. Niemniej jednak idealne jest marynowanie przez 12-24 godziny, aby uzyskać soczyste i pełne smaku mięso.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami w marynacie, takimi jak rozmaryn czy oregano, aby zmienić profil smakowy.
- Podanie: To danie idealnie komponuje się z wytrawnym białym winem lub lekkim czerwonym winem, które dopełni bogate smaki mięsa.

Informacje odżywcze (na porcję)

- Kalorie: około 600 kcal
- Białko: 40 g
- Tłuszcze: 45 g
- Węglowodany: 30 g

To danie nie tylko zaspokaja głód, ale także dostarcza źródło białka i niezbędnych składników odżywczych. Boczek wieprzowy jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, a ziemniaki dostarczają zdrowych węglowodanów.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz zastąpić boczek wieprzowy mięsem wołowym lub kurczakiem, dostosowując czas gotowania w zależności od rodzaju mięsa.

2. Jak mogę ułatwić przygotowanie tego przepisu?
Możesz przygotować marynatę i ziemniaki dzień wcześniej, a następnego dnia tylko włożyć je do piekarnika.

3. Jakie dodatki pasują do marynowanego boczku?
Oprócz smażonych ziemniaków, możesz podać grillowane warzywa lub puree ziemniaczane, które doskonale uzupełnią danie.

4. Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie resztek boczku?
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie mogą wytrzymać do 3 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Teraz, gdy przeszedłeś przez ten fascynujący przepis na marynowany boczek, jesteś gotowy, aby zaimponować rodzinie i przyjaciołom swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Smacznego i przyjemności w gotowaniu!