पारंपरिक मैरिनेटेड रिब्स (पुर्तगाली नुस्खा)

पारंपरिक मैरीनेटेड रिब एक ऐसा नुस्खा है जो समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट को जोड़ता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा गहरे जड़ों वाला है, जो एक साधारण मांस के टुकड़े को स्वादिष्ट दावत में बदलने का एक उत्कृष्ट तरीका है। चाहे आप किसी विशेष अवसर के लिए तैयारी कर रहे हों या बस अपने दैनिक जीवन में थोड़ा स्वाद लाना चाहते हों, यह मैरीनेटेड रिब सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट (मैरीनेटिंग के बिना)
मैरीनेटिंग का समय: 12-24 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 13-25 घंटे (मैरीनेटिंग के समय के आधार पर)
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

मैरीनेटेड रिब के लिए:
- 1 किलोग्राम सूअर की पसली
- 10 लौंग लहसुन
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गुच्छा ताजा अजमोद या धनिया
- 5 बे पत्ते
- 1 नींबू (रस)
- 2 डेसिलिटर जैतून का तेल
- 1 डेसिलिटर सफेद शराब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

आलू के लिए:
- 1 किलोग्राम आलू
- वैकल्पिक: मीठी मिर्च, पिरी पिरी (मसालेदार मिर्च), थाइम, भारतीय केसर, 1 चम्मच शहद, पोर्ट शराब

पकाने की विधि

चरण 1: मांस को मैरीनेट करना

1. मैरीनेड तैयार करना: सबसे पहले मैरीनेड तैयार करें। एक बड़े कटोरे में लहसुन को कुचलें और प्याज को बारीक काट लें। मोटे कटे हुए अजमोद, नींबू का रस, बे पत्ते, सफेद शराब और जैतून का तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मैरीनेड बनाएं।

2. मांस का मसाला: सूअर की पसली के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर, मांस पर मैरीनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक जाए। हल्के से मिलाएं ताकि मैरीनेड मांस में समा जाए।

3. मैरीनेट करना: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और रिब को 12-24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। जितना अधिक समय आप इसे छोड़ेंगे, स्वाद उतना ही गहरा होगा!

चरण 2: पकाने की तैयारी

1. ओवन की ट्रे में स्थानांतरित करना: जब रिब मैरीनेट हो जाए, तो मांस और सभी मैरीनेड को एक बड़े ओवन ट्रे में स्थानांतरित करें। यह कदम समान रूप से पकाने और स्वादों को अवशोषित करने के लिए आवश्यक है।

2. वैकल्पिक मसाला: इस समय, आप वैकल्पिक मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च, पिरी पिरी, थाइम और एक चुटकी भारतीय केसर, जो एक जीवंत रंग देगा। ये रिब को अतिरिक्त स्वाद देंगे।

चरण 3: रिब को पकाना

1. ओवन में पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रिब को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर रिब की जाँच करें, ओवन ट्रे से सॉस को मांस पर डालकर इसे नम और स्वादिष्ट बनाए रखें।

2. पोर्ट शराब जोड़ना: पकाने के समय के आधे में, मांस पर एक चुटकी पोर्ट शराब डालें। यह एक मीठा-खट्टा नोट लाएगा, जो मैरीनेटेड फ्लेवर्स को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

चरण 4: आलू तैयार करना

1. आलू काटना और भूनना: आलू को छीलें और उन्हें चौथाई में काटें, छोटे आलू को आधा काटें। उन्हें नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक हल्का उबालें, फिर छान लें।

2. आलू भूनना: गर्म तेल में एक पैन में आलू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। उन्हें नमक से स्वाद दें और वैकल्पिक रूप से एक चुटकी भारतीय केसर के साथ एक जीवंत रंग के लिए। आप उन्हें हल्की पिघली हुई शहद के साथ एक मीठी नोट देने के लिए भी जोड़ सकते हैं।

3. अंतिम असेंबली: जब रिब पक जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और भुने हुए आलू को मांस के चारों ओर रखें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा पोर्ट शराब भी डाल सकते हैं।

चरण 5: परोसना

मैरीनेटेड रिब को भुने हुए आलू के साथ परोसें, साथ में एक प्राकृतिक दही सॉस और ताज़ी हरी सलाद। यह संयोजन मांस के गहन स्वाद और सलाद की ताजगी के बीच एक सुखद विपरीत लाएगा।

उपयोगी सुझाव

- मैरीनेटिंग: यदि आपके पास मांस को मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आप इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। हालांकि, 12-24 घंटे की मैरीनेटिंग आदर्श है ताकि आप एक नरम और स्वादिष्ट मांस प्राप्त कर सकें।
- भिन्नताएँ: आप मैरीनेड में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगोनो, ताकि स्वाद प्रोफाइल को बदल सकें।
- परोसना: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या हल्की लाल शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग)

- कैलोरी: लगभग 600 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 40 ग्राम
- वसा: 45 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

यह व्यंजन न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का भी स्रोत प्रदान करता है। सूअर की पसली बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर की पसली को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, मांस के प्रकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करते हुए।

2. मैं इस नुस्खे को तैयार करने में और आसान कैसे बना सकता हूँ?
आप मैरीनेट और आलू को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और अगले दिन बस उन्हें ओवन में डाल सकते हैं।

3. मैरीनेटेड रिब के साथ कौन सी साइड डिशें अच्छी हैं?
भुने हुए आलू के अलावा, आप ग्रिल की हुई सब्जियाँ या मैश किए हुए आलू परोस सकते हैं, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

4. बची हुई रिब को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए रिब को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ वे 3 दिन तक रह सकते हैं। इन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

अब जब आपने इस आकर्षक मैरीनेटेड रिब नुस्खे को पढ़ लिया है, तो आप अपने पाक कौशल से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। भोजन का आनंद लें और खाना पकाने में खुशी पाएं!