肉饼 (肉馅的切布雷基)

肉馅饼：美味又充满风味的食谱

谁不喜欢一份热乎乎、酥脆且充满香料的零食呢？肉馅饼是任何餐餐的绝佳选择，既多样又富有个性。这道肉馅饼的食谱，也被称为切布列基，是松软面团与丰富馅料的完美结合，能够满足最挑剔的味蕾。此外，这是一道简单的食谱，适合在家中或特别场合准备。

准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：6-8个饼

材料

面团：
- 500-600克面粉（用于制作松软的面团）
- 400毫升温水
- 1.5茶匙盐
- 1.5汤匙植物油

馅料：
- 1公斤绞肉（可以是猪肉、牛肉或两者的组合）
- 3-4个中等大小的洋葱，切碎
- 5瓣大蒜（可选，增加风味）
- 盐和黑胡椒，适量
- 新鲜香草（香菜、莳萝，可选）

油炸：
- 500毫升植物油（足够用于炸制）

制作面团

1. 筛面粉：首先将面粉筛入一个大碗中。筛粉是为了去除杂质并让面粉变得松散，这样可以使面团更加蓬松。

2. 制作坑：在面粉中间挖一个坑，加入水、盐和植物油。在使用之前，确保油温回到室温，以便更好地与面团混合。

3. 混合材料：使用叉子或刮刀将坑中的材料混合，逐渐将周围的面粉拌入。继续搅拌，直到面团开始成形。

4. 揉面：将面团转移到稍微撒了面粉的工作台上，揉5-7分钟。如果需要，可以再加一点面粉，但要注意不要过量；面团太硬会导致效果不佳。面团应光滑且有弹性。

5. 休息面团：将面团用保鲜膜包好或放入塑料袋中，放入冰箱冷藏约30分钟，以便休息并使其更易操作。

制作馅料

1. 选择肉类：可以使用猪肉、牛肉或两者的组合。如果选择冷冻肉，确保提前解冻。

2. 混合材料：在一个大碗中，加入绞肉、切碎的洋葱、捣碎的大蒜（如果使用）、盐、胡椒和新鲜香草。充分混合，直到得到均匀的馅料。

3. 检查调味：建议进行一次味道测试。可以炸一小部分馅料，检查是否有足够的盐和胡椒。

成型饼

1. 分割面团：从冰箱中取出面团，分成小块，大小约为高尔夫球的大小。这些小块将用于制作饼。

2. 制作圆饼：将每块面团在手掌之间搓成球形。然后，按压每个球形成一个扁平的圆饼。

3. 擀面团：使用擀面杖将每个圆饼擀成大约2毫米厚的薄饼。

4. 加入馅料：在每个擀开的圆饼的一半上放一勺肉馅。确保边缘留有足够的空间以便封口。

5. 包裹馅料：将另一半圆饼折叠在馅料上，形成一个信封形状。用手指按压边缘，确保封口紧密。可以用叉子在边缘上压出装饰性图案，以确保封口牢固。

炸饼

1. 加热油：在深锅中加入植物油，充分加热。可以通过放入一小块面团来检查油温；如果面团冒泡并浮起，说明油已热好，可以开始炸制。

2. 炸制：小心地将饼放入热油中，注意不要过于拥挤。每面炸3-5分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

3. 取出饼：使用铲子将饼从油中取出，放在纸巾上吸去多余的油。

上菜

肉馅饼热食，搭配一杯香茶和一勺酸奶油（可选）。这种组合将增添风味，让每一口都成为一种真正的享受。

实用小贴士

- 面团：如果想更加创意，可以在面团中加入香料或草药，以增加额外的风味。
- 馅料：可以尝试不同的馅料，如奶酪、蘑菇或蔬菜，以创造出有趣的变化。
- 冷冻：未炸的饼可以冷冻。将其放在托盘上，放入冷冻室。冷冻后，可以转移到冷冻袋中。当想要食用时，可以直接从冷冻状态炸制。

营养益处

这些肉馅饼是肉类的优质蛋白质来源，而洋葱和大蒜则提供对健康有益的维生素和矿物质。此外，如果选择瘦肉，可以减少脂肪含量。

常见问题

1. 我可以使用已经熟的肉吗？
- 可以，这是一个很好的选择，可以为馅料增添额外的风味。

2. 我该如何让肉馅饼更健康？
- 可以使用瘦肉，并选择烘烤而不是油炸。

3. 什么油最适合油炸？
- 葵花籽油或菜籽油是理想的选择，因为它们的烟点高且味道中性。

肉馅饼是一种多样且美味的选择，可以根据每个人的口味进行调整。试试这个简单的食谱，享受每一口的美味！