Empanadas de carne (Cebureki con carne)

Empanadas de carne: Una receta deliciosa y llena de sabor

¿Quién no ama un bocadillo caliente, crujiente y lleno de un relleno aromático? Las empanadas de carne son una excelente opción para cualquier comida, siendo versátiles y llenas de personalidad. Esta receta de empanadas de carne, también conocidas como cebureki, es una combinación perfecta de masa suave y un relleno abundante que satisface incluso los paladares más exigentes. Además, es una receta sencilla, ideal para preparar tanto en casa como para ocasiones especiales.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6-8 empanadas

Ingredientes

Para la masa:
- 500-600 g de harina (para una masa esponjosa)
- 400 ml de agua hirviendo, a temperatura ambiente
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1,5 cucharadas de aceite vegetal

Para el relleno:
- 1 kg de carne picada (puede ser cerdo, res o una combinación)
- 3-4 cebollas medianas, picadas finamente
- 5 dientes de ajo (opcional, para un toque extra de sabor)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Hierbas frescas (perejil, eneldo, opcional)

Para la fritura:
- 500 ml de aceite vegetal (suficiente para freír)

Preparación de la masa

1. Tamizar la harina: Comienza tamizando la harina en un bol grande. Tamizar es esencial para eliminar impurezas y airear la harina, lo que dará como resultado una masa más esponjosa.

2. Hacer un hueco: Haz un hueco en el centro de la harina, donde agregarás el agua, la sal y el aceite vegetal. Es importante que el aceite esté a temperatura ambiente antes de usarlo para que se incorpore mejor a la masa.

3. Mezclar los ingredientes: Usa un tenedor o una espátula para mezclar los ingredientes en el hueco, incorporando poco a poco la harina de los lados. Continúa hasta que la masa comience a formarse.

4. Amasar: Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos. Si es necesario, añade más harina, pero ten cuidado de no exagerar; una masa demasiado dura no dará buenos resultados. La masa debe ser suave y elástica.

5. Reposo de la masa: Envuelve la masa en plástico o colócala en una bolsa de plástico y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que repose y sea más fácil de manejar.

Preparación del relleno

1. Elección de la carne: Puedes usar carne de cerdo, res o una combinación de ambas. Si eliges carne congelada, asegúrate de descongelarla con antelación.

2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, agrega la carne picada, la cebolla picada, el ajo machacado (si lo deseas), sal, pimienta y hierbas frescas, si las usas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

3. Verificación del sazonado: Se recomienda hacer una prueba de sabor. Puedes freír una pequeña cantidad del relleno para verificar si tiene suficiente sal y pimienta.

Formando las empanadas

1. Dividir la masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en pequeñas porciones, del tamaño de una pelota de golf. Estas porciones se usarán para formar las empanadas.

2. Formar discos: Toma cada porción de masa y róndela entre tus manos para darle forma esférica. Luego, presiona cada bola para formar un disco plano.

3. Estirar la masa: Usa un rodillo para estirar cada disco de masa en una tortilla delgada, con un grosor de aproximadamente 2 mm.

4. Agregar el relleno: En la mitad de cada disco estirado, coloca una cucharada de la mezcla de carne. Asegúrate de dejar suficiente espacio en los bordes para cerrar la empanada.

5. Empacar el relleno: Doble la otra mitad del disco sobre el relleno, formando un sobre. Usa los dedos para presionar los bordes y sellarlos bien. Puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo y asegurarte de que estén bien cerradas.

Freír las empanadas

1. Calentar el aceite: En una sartén profunda, agrega el aceite y deja que se caliente bien. Puedes verificar si el aceite está listo arrojando un pequeño trozo de masa; si hace burbujas y sube a la superficie, es momento de freír.

2. Freír: Coloca con cuidado las empanadas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríelas por cada lado durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

3. Sacar las empanadas: Usa una espátula para sacar las empanadas del aceite y colócalas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.

Servir

Las empanadas de carne se sirven calientes, acompañadas de una taza de té aromático y, opcionalmente, una cucharada de crema agria. Esta combinación añadirá un toque extra de sabor y hará que cada bocado sea un verdadero placer.

Consejos útiles

- Masa: Si quieres ser aún más creativo, puedes agregar especias o hierbas aromáticas a la masa para darle un sabor adicional.
- Relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como queso, champiñones o verduras, para crear variaciones interesantes.
- Congelación: Las empanadas sin freír se pueden congelar. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador. Una vez que estén congeladas, puedes transferirlas a bolsas de congelación. Cuando desees servirlas, puedes freírlas directamente del congelador.

Beneficios nutricionales

Estas empanadas de carne son una excelente fuente de proteínas de la carne, y la cebolla y el ajo añaden vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Además, si eliges usar carne magra, puedes reducir el contenido de grasa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne ya cocida?
- Sí, es una excelente opción y puede añadir un sabor extra al relleno.

2. ¿Cómo puedo hacer las empanadas más saludables?
- Puedes usar carne magra y hornear las empanadas en lugar de freírlas.

3. ¿Cuál es el mejor tipo de aceite para freír?
- El aceite de girasol o el aceite de canola son ideales debido a su alto punto de humo y sabor neutro.

Las empanadas de carne son una opción versátil y deliciosa que puede adaptarse a los gustos de cada uno. ¡Prueba esta receta sencilla y disfruta de cada bocado!