Etli börek (Cebureki etli)

Etli Börek: Lezzetli ve Aromalı Bir Tarif

Sıcak, çıtır ve dolgun bir atıştırmalığı kim sevmez ki? Etli börek, her öğün için mükemmel bir seçimdir; çok yönlü ve kişilik doludur. Ceburek olarak da bilinen bu etli börek tarifi, yumuşak hamur ve zengin iç harcın mükemmel bir kombinasyonudur ve en seçici damakları bile tatmin eder. Ayrıca, hem evde hem de özel günlerde hazırlanması ideal olan basit bir tariftir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8 börek

Malzemeler

Hamur için:
- 500-600 g un (hafif bir hamur için)
- 400 ml oda sıcaklığında kaynamış su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ

İç harcı için:
- 1 kg kıyma (domuz, sığır eti veya karışım olabilir)
- 3-4 orta boy soğan, ince doğranmış
- 5 diş sarımsak (isteğe bağlı, aroma katmak için)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Taze yeşillik (maydanoz, dereotu, isteğe bağlı)

Kızartmak için:
- 500 ml bitkisel yağ (kızartmak için yeterli)

Hamurun Hazırlanması

1. Unu Eleme: Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Eleme, kirleri ortadan kaldırmak ve unu havalandırmak için önemlidir; bu, daha hafif bir hamur sağlar.

2. Çukur Açma: Unun ortasında bir çukur açın ve buraya su, tuz ve bitkisel yağı ekleyin. Yağın, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesi önemlidir; bu, hamura daha iyi karışmasını sağlar.

3. Malzemeleri Karıştırma: Bir çatal veya spatula kullanarak çukurun içindeki malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş etrafındaki unu karışıma katın. Hamur oluşmaya başlayana kadar devam edin.

4. Yoğurma: Hamuru hafif unlu bir yüzeye alın ve 5-7 dakika yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin; çok sert bir hamur iyi sonuç vermez. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

5. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru streç filme sarın veya plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın, böylece daha kolay şekil alır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Etin Seçimi: Domuz, sığır eti veya her ikisinin karışımını kullanabilirsiniz. Dondurulmuş et kullanıyorsanız, önceden çözülmesini sağlayın.

2. Malzemeleri Karıştırma: Büyük bir kasede kıymayı, doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı (isteğe bağlı), tuzu, karabiberi ve varsa taze yeşilliği ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Baharat Kontrolü: Tadı kontrol etmek için küçük bir miktar iç harcı kızartmayı deneyin; yeterince tuz ve karabiber olup olmadığını kontrol edin.

Böreklerin Şekillendirilmesi

1. Hamurun Bölünmesi: Hamuru buzdolabından çıkarın ve golf topu büyüklüğünde küçük parçalara ayırın. Bu parçalar börekleri oluşturmak için kullanılacak.

2. Daire Şekli Verme: Her hamur parçasını avuçlarınız arasında yuvarlayarak yuvarlak bir şekil verin. Ardından her topu düz bir disk haline getirmek için bastırın.

3. Hamurun Açılması: Her hamur diskini yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir yufka haline getirmek için merdane kullanın.

4. İç Harcın Eklenmesi: Açılmış her diskin yarısına bir yemek kaşığı iç harç koyun. Kenarlarında böreği kapatmak için yeterli alan bıraktığınızdan emin olun.

5. İç Harcın Paketlenmesi: Diskin diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın ve bir zarf şeklini oluşturun. Kenarlarını iyice kapatmak için parmaklarınızla bastırın. İsterseniz, bir çatal kullanarak dekoratif bir model oluşturabilir ve iyi kapandığından emin olabilirsiniz.

Böreklerin Kızartılması

1. Yağın Isıtılması: Derin bir tavada yağı ekleyin ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağın hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası atabilirsiniz; eğer kabarcıklar oluşup yüzeye çıkıyorsa, kızartma zamanı gelmiştir.

2. Kızartma: Börekleri dikkatlice ısınmış yağa yerleştirin, kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her bir tarafını 3-5 dakika veya altın rengi alana kadar kızartın.

3. Böreklerin Çıkarılması: Bir spatula kullanarak börekleri yağdan çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.

Servis

Etli börekler sıcak olarak, aromalı bir çay eşliğinde ve isteğe bağlı olarak bir kaşık ekşi krema ile servis edilir. Bu kombinasyon, lezzeti artıracak ve her ısırıkta gerçek bir keyif sunacaktır.

Faydalı İpuçları

- Hamur: Daha yaratıcı olmak istiyorsanız, hamura baharat veya aromatik otlar ekleyerek ekstra bir aroma katabilirsiniz.
- İç Harç: Peynir, mantar veya sebzeler gibi farklı iç harçlarla denemeler yaparak ilginç varyasyonlar oluşturabilirsiniz.
- Dondurma: Kızartılmamış börekleri dondurabilirsiniz. Bir tepsiye dizin ve dondurucuya koyun. Donduktan sonra, dondurma poşetlerine aktarabilirsiniz. Servis etmek istediğinizde, dondurucudan direkt olarak kızartabilirsiniz.

Besin Değerleri

Bu etli börekler, etten mükemmel bir protein kaynağıdır ve soğan ile sarımsak, sağlık için faydalı vitamin ve mineraller ekler. Ayrıca, yağsız et kullanmayı tercih ederseniz, yağ içeriğini azaltabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Önceden pişirilmiş et kullanabilir miyim?
- Evet, bu harika bir seçenek ve iç harca ekstra bir tat katabilir.

2. Börekleri daha sağlıklı nasıl yapabilirim?
- Yağsız et kullanabilir ve börekleri kızartmak yerine fırınlayabilirsiniz.

3. Kızartma için en iyi yağ hangisidir?
- Ayçiçek yağı veya kanola yağı, yüksek duman noktası ve nötr tadı nedeniyle idealdir.

Etli börekler, herkesin damak zevkine uyacak şekilde uyarlanabilen çok yönlü ve lezzetli bir seçenektir. Bu basit tarifi deneyin ve her ısırıkta tadını çıkarın!