Fleischpasteten (Cebureki mit Fleisch)

Fleischpasteten: Ein köstliches und geschmackvolles Rezept

Wer liebt nicht einen warmen, knusprigen Snack, gefüllt mit aromatischer Füllung? Fleischpasteten sind eine ausgezeichnete Wahl für jede Mahlzeit, da sie vielseitig und voller Charakter sind. Dieses Rezept für Fleischpasteten, auch bekannt als Cebureki, ist eine perfekte Kombination aus weichem Teig und reichhaltiger Füllung, die selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker zufriedenstellt. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, das sich sowohl zu Hause als auch für besondere Anlässe ideal zubereiten lässt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 6-8 Pasteten

Zutaten

Für den Teig:
- 500-600 g Mehl (für einen lockeren Teig)
- 400 ml kochendes Wasser, auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1,5 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Füllung:
- 1 kg Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination)
- 3-4 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 5 Knoblauchzehen (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill, optional)

Zum Frittieren:
- 500 ml Pflanzenöl (ausreichend zum Frittieren)

Zubereitung des Teigs

1. Mehl sieben: Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben. Das Sieben ist wichtig, um Verunreinigungen zu entfernen und das Mehl aufzulockern, was zu einem luftigeren Teig führt.

2. Mulde bilden: Mache eine Mulde in der Mitte des Mehls, in die du das Wasser, das Salz und das Pflanzenöl gibst. Es ist wichtig, dass das Öl vor der Verwendung auf Zimmertemperatur gebracht wird, damit es sich besser in den Teig einarbeiten lässt.

3. Zutaten vermengen: Verwende eine Gabel oder einen Spatel, um die Zutaten in der Mulde zu vermengen, indem du nach und nach das Mehl von den Rändern hinzufügst. Mische weiter, bis sich der Teig zu formen beginnt.

4. Kneten: Übertrage den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn 5-7 Minuten lang. Falls nötig, füge mehr Mehl hinzu, aber achte darauf, es nicht zu übertreiben; ein zu fester Teig führt zu schlechten Ergebnissen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein.

5. Teig ruhen lassen: Wickele den Teig in Frischhaltefolie oder lege ihn in einen Plastikbeutel und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.

Zubereitung der Füllung

1. Fleisch auswählen: Du kannst Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beiden verwenden. Wenn du gefrorenes Fleisch wählst, stelle sicher, dass du es rechtzeitig auftauen lässt.

2. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel gib das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch (wenn gewünscht), Salz, Pfeffer und frische Kräuter hinzu, falls du sie verwendest. Mische gut, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Würzen überprüfen: Es wird empfohlen, einen Geschmackstest zu machen. Du kannst eine kleine Menge der Füllung anbraten, um zu überprüfen, ob sie ausreichend gewürzt ist.

Formen der Pasteten

1. Teig teilen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in kleine Stücke, etwa in der Größe eines Golfballs. Diese Stücke werden verwendet, um die Pasteten zu formen.

2. Scheiben formen: Nimm jedes Stück Teig und rolle es zwischen deinen Händen zu einer Kugel. Drücke dann jede Kugel flach, um eine Scheibe zu formen.

3. Teig ausrollen: Verwende ein Nudelholz, um jede Teigscheibe zu einem dünnen Fladen mit einer Dicke von etwa 2 mm auszurollen.

4. Füllung hinzufügen: Platziere auf der Hälfte jeder ausgerollten Scheibe einen Esslöffel der Fleischmischung. Achte darauf, dass am Rand genügend Platz bleibt, um die Pastete zu schließen.

5. Füllung einpacken: Klappe die andere Hälfte der Scheibe über die Füllung und forme ein Päckchen. Verwende deine Finger, um die Ränder gut zu drücken und zu versiegeln. Du kannst eine Gabel verwenden, um ein dekoratives Muster zu erstellen und sicherzustellen, dass sie gut verschlossen sind.

Frittieren der Pasteten

1. Öl erhitzen: Gib das Öl in eine tiefe Pfanne und lasse es gut erhitzen. Du kannst überprüfen, ob das Öl bereit ist, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst; wenn es Blasen wirft und an die Oberfläche steigt, ist es Zeit zum Frittieren.

2. Frittieren: Lege vorsichtig die Pasteten in das heiße Öl, achte darauf, sie nicht zu überfüllen. Frittiere sie auf jeder Seite 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Pasteten herausnehmen: Verwende einen Spatel, um die Pasteten aus dem Öl zu nehmen und lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Servieren

Die Fleischpasteten werden warm serviert, begleitet von einer Tasse aromatischem Tee und optional einem Löffel saurer Sahne. Diese Kombination verleiht zusätzlichen Geschmack und macht jeden Biss zu einem echten Genuss.

Nützliche Tipps

- Teig: Wenn du noch kreativer sein möchtest, kannst du Gewürze oder Kräuter in den Teig geben, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Füllung: Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Käse, Pilzen oder Gemüse, um interessante Variationen zu kreieren.
- Einfrieren: Ungebackene Pasteten können eingefroren werden. Lege sie auf ein Blech und stelle sie in den Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie servieren möchtest, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren.

Nährstoffvorteile

Diese Fleischpasteten sind eine ausgezeichnete Proteinquelle aus Fleisch, und Zwiebeln sowie Knoblauch fügen gesunde Vitamine und Mineralien hinzu. Wenn du mageres Fleisch verwendest, kannst du den Fettgehalt reduzieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich bereits gekochtes Fleisch verwenden?
- Ja, das ist eine hervorragende Option und kann der Füllung zusätzlichen Geschmack verleihen.

2. Wie kann ich die Pasteten gesünder machen?
- Du kannst mageres Fleisch verwenden und die Pasteten anstelle des Frittierens backen.

3. Welches ist das beste Öl zum Frittieren?
- Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind ideal aufgrund ihres hohen Rauchpunkts und ihres neutralen Geschmacks.

Fleischpasteten sind eine vielseitige und köstliche Wahl, die an jeden Geschmack angepasst werden kann. Probiere dieses einfache Rezept aus und genieße jeden Biss!