Pasticci di carne (Cebureki con carne)

Pasticciotti con carne: Una ricetta deliziosa e ricca di sapore

Chi non ama uno spuntino caldo, croccante e ripieno di aromi? I pasticciotti con carne sono un'ottima scelta per ogni pasto, essendo versatili e pieni di personalità. Questa ricetta dei pasticciotti con carne, nota anche come cebureki, è una combinazione perfetta di pasta morbida e ripieno ricco, che soddisfa anche i gusti più esigenti. Inoltre, è una ricetta semplice, ideale da preparare sia a casa che per occasioni speciali.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 6-8 pasticciotti

Ingredienti

Per la pasta:
- 500-600 g di farina (per una pasta soffice)
- 400 ml di acqua calda, a temperatura ambiente
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1,5 cucchiai di olio vegetale

Per il ripieno:
- 1 kg di carne macinata (può essere di maiale, manzo o una combinazione)
- 3-4 cipolle medie, tritate finemente
- 5 spicchi d'aglio (opzionale, per un tocco di sapore in più)
- Sale e pepe nero, a piacere
- Erbe fresche (prezzemolo, aneto, opzionale)

Per la frittura:
- 500 ml di olio vegetale (sufficiente per friggere)

Preparazione della pasta

1. Setacciatura della farina: Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Setacciare è fondamentale per eliminare impurità e aerare la farina, il che darà una pasta più soffice.

2. Creazione del cratere: Fai un cratere al centro della farina, dove aggiungerai l'acqua, il sale e l'olio vegetale. È importante che l'olio sia a temperatura ambiente prima dell'uso per incorporarlo meglio nella pasta.

3. Mescolamento degli ingredienti: Usa una forchetta o una spatola per mescolare gli ingredienti nel cratere, portando gradualmente la farina circostante nel mix. Continua fino a quando la pasta inizia a formarsi.

4. Impasto: Trasferisci la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastala per 5-7 minuti. Se necessario, aggiungi un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare; una pasta troppo dura non darà buoni risultati. La pasta dovrebbe risultare liscia ed elastica.

5. Riposo della pasta: Avvolgi la pasta in una pellicola trasparente o mettila in un sacchetto di plastica e lasciala in frigorifero per circa 30 minuti, per farla riposare e renderla più facile da maneggiare.

Preparazione del ripieno

1. Scelta della carne: Puoi usare carne di maiale, manzo o una combinazione. Se scegli carne congelata, assicurati di scongelarla in tempo.

2. Mescolamento degli ingredienti: In una ciotola grande, aggiungi la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato (se desideri), sale, pepe e erbe fresche, se le usi. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Verifica della condita: È consigliabile fare un assaggio. Puoi friggere una piccola quantità del ripieno per controllare se ha abbastanza sale e pepe.

Formazione dei pasticciotti

1. Divisione della pasta: Togli la pasta dal frigorifero e dividila in pezzi piccoli, delle dimensioni di una pallina da golf. Questi pezzi saranno utilizzati per formare i pasticciotti.

2. Formazione dei dischi: Prendi ogni pezzo di pasta e rotolalo tra le palme per dargli una forma sferica. Poi, schiaccia ogni pallina per formare un disco piatto.

3. Stesura della pasta: Usa un mattarello per stendere ogni disco di pasta in una sfoglia sottile, con uno spessore di circa 2 mm.

4. Aggiunta del ripieno: Su metà di ogni disco steso, metti un cucchiaio del composto di carne. Assicurati che ai bordi rimanga abbastanza spazio per chiudere il pasticciotto.

5. Chiusura del ripieno: Piega l'altra metà del disco sopra il ripieno, formando una busta. Usa le dita per premere i bordi e sigillarli bene. Puoi usare una forchetta per creare un motivo decorativo e assicurarti che siano ben chiusi.

Frittura dei pasticciotti

1. Riscaldamento dell'olio: In una padella profonda, aggiungi l'olio e lascialo riscaldare bene. Puoi verificare se l'olio è pronto lanciando un piccolo pezzo di pasta; se fa bolle e sale in superficie, è il momento di friggere.

2. Frittura: Metti con attenzione i pasticciotti nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricarli. Friggili su ogni lato per 3-5 minuti, o fino a quando diventano dorati e croccanti.

3. Rimozione dei pasticciotti: Usa una spatola per rimuovere i pasticciotti dall'olio e mettili su un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio.

Servizio

I pasticciotti con carne si servono caldi, accompagnati da una tazza di tè aromatico e, opzionalmente, un cucchiaio di panna acida. Questa combinazione aggiungerà un tocco di sapore e renderà ogni morso una vera delizia.

Consigli utili

- Pasta: Se vuoi essere ancora più creativo, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche nella pasta per darle un sapore extra.
- Ripieno: Puoi sperimentare con ripieni diversi, come formaggio, funghi o verdure, per creare variazioni interessanti.
- Congelamento: I pasticciotti non fritti possono essere congelati. Posizionali su una teglia e mettili nel congelatore. Dopo che si sono congelati, puoi trasferirli in sacchetti per congelare. Quando vuoi servirli, puoi friggerli direttamente dal congelatore.

Benefici nutrizionali

Questi pasticciotti con carne sono un'ottima fonte di proteine dalla carne, e le cipolle e l'aglio aggiungono vitamine e minerali benefici per la salute. Inoltre, se scegli di usare carne magra, puoi ridurre il contenuto di grassi.

Domande frequenti

1. Posso usare carne già cotta?
- Sì, è un'ottima opzione e può aggiungere un sapore extra al ripieno.

2. Come posso rendere i pasticciotti più salutari?
- Puoi usare carne magra e cuocere i pasticciotti invece di friggerli.

3. Qual è il miglior tipo di olio per friggere?
- L'olio di girasole o l'olio di colza sono ideali grazie al loro alto punto di fumo e al sapore neutro.

I pasticciotti con carne sono una scelta versatile e deliziosa che può essere adattata ai gusti di tutti. Prova questa ricetta semplice e gusta ogni morso!