Empadas de carne (Cebureki com carne)

Empadas de carne: Uma receita deliciosa e cheia de sabor

Quem não ama um lanche quente, crocante e recheado de sabores aromáticos? As empadas de carne são uma excelente escolha para qualquer refeição, sendo versáteis e cheias de personalidade. Esta receita de empadas de carne, conhecida também como cebureki, é uma combinação perfeita de massa macia e recheio rico, que satisfaz até os paladares mais exigentes. Além disso, é uma receita simples, ideal para ser preparada tanto em casa quanto para ocasiões especiais.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 6-8 empadas

Ingredientes

Para a massa:
- 500-600 g de farinha (para uma massa fofa)
- 400 ml de água fervida, à temperatura ambiente
- 1,5 colheres de chá de sal
- 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o recheio:
- 1 kg de carne moída (pode ser carne de porco, boi ou uma combinação)
- 3-4 cebolas médias, picadas finamente
- 5 dentes de alho (opcional, para um toque extra de sabor)
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto
- Ervas frescas (salsa, endro, opcional)

Para fritar:
- 500 ml de óleo vegetal (suficiente para fritar)

Preparando a massa

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Peneirar é essencial para eliminar impurezas e arejar a farinha, o que resultará em uma massa mais fofa.

2. Criando um buraco: Faça um buraco no meio da farinha, onde você adicionará a água, o sal e o óleo vegetal. É importante que o óleo esteja à temperatura ambiente antes de ser utilizado para se incorporar melhor à massa.

3. Misturando os ingredientes: Use um garfo ou uma espátula para misturar os ingredientes do buraco, trazendo gradualmente a farinha ao redor para dentro da mistura. Continue até que a massa comece a se formar.

4. Sova: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos. Se necessário, adicione mais farinha, mas cuidado para não exagerar; uma massa muito dura não dará bons resultados. A massa deve ser lisa e elástica.

5. Descanso da massa: Envolva a massa em um filme plástico ou coloque-a em um saco plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos, para descansar e ficar mais fácil de manusear.

Preparando o recheio

1. Escolhendo a carne: Você pode usar carne de porco, boi ou uma combinação das duas. Se optar por carne congelada, certifique-se de descongelá-la com antecedência.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione a carne moída, a cebola picada, o alho amassado (se desejar), sal, pimenta e ervas frescas, se estiver usando. Misture bem até obter uma composição homogênea.

3. Verificando o tempero: É recomendável fazer um teste de sabor. Você pode fritar uma pequena quantidade do recheio para verificar se está com sal e pimenta suficientes.

Formando as empadas

1. Dividindo a massa: Retire a massa da geladeira e divida-a em pedaços pequenos, do tamanho de uma bola de golfe. Esses pedaços serão usados para formar as empadas.

2. Formando os discos: Pegue cada pedaço de massa e role entre as palmas das mãos para dar uma forma esférica. Em seguida, pressione cada bola para formar um disco plano.

3. Abrindo a massa: Use um rolo para abrir cada disco de massa em uma panqueca fina, com cerca de 2 mm de espessura.

4. Adicionando o recheio: Em metade de cada disco aberto, coloque uma colher do recheio de carne. Certifique-se de deixar espaço suficiente nas bordas para fechar a empada.

5. Embalando o recheio: Dobre a outra metade do disco sobre o recheio, formando um envelope. Use os dedos para pressionar as bordas e selá-las bem. Você pode usar um garfo para criar um padrão decorativo e garantir que estejam bem fechadas.

Fritando as empadas

1. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira funda, adicione o óleo e deixe aquecer bem. Você pode verificar se o óleo está pronto jogando um pequeno pedaço de massa; se fizer bolhas e subir à superfície, é hora de fritar.

2. Fritando: Coloque cuidadosamente as empadas no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar. Frite de cada lado por 3-5 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.

3. Retirando as empadas: Use uma espátula para retirar as empadas do óleo e coloque-as sobre um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Servindo

As empadas de carne são servidas quentes, acompanhadas de uma xícara de chá aromático e, opcionalmente, uma colher de creme de leite. Essa combinação adicionará um toque de sabor e fará de cada mordida uma verdadeira delícia.

Dicas úteis

- Massa: Se quiser ser ainda mais criativo, você pode adicionar especiarias ou ervas aromáticas à massa para dar um sabor extra.
- Recheio: Você pode experimentar diferentes recheios, como queijo, cogumelos ou legumes, para criar variações interessantes.
- Congelamento: As empadas não fritas podem ser congeladas. Coloque-as em uma assadeira e leve ao congelador. Após congelar, você pode transferi-las para sacos de congelamento. Quando quiser servi-las, pode fritá-las diretamente do congelador.

Benefícios nutricionais

Essas empadas de carne são uma excelente fonte de proteínas da carne, e a cebola e o alho adicionam vitaminas e minerais benéficos à saúde. Além disso, se optar por usar carne magra, pode reduzir o teor de gordura.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne já cozida?
- Sim, é uma excelente opção e pode adicionar um sabor extra ao recheio.

2. Como posso tornar as empadas mais saudáveis?
- Você pode usar carne magra e assar as empadas em vez de fritá-las.

3. Qual é o melhor tipo de óleo para fritar?
- O óleo de girassol ou o óleo de canola são ideais devido ao seu alto ponto de fumaça e sabor neutro.

As empadas de carne são uma escolha versátil e deliciosa que pode ser adaptada ao gosto de cada um. Experimente esta receita simples e saboreie cada mordida!