Pateuri cu carne (Cebureki s measom)

Pateuri cu carne: O rețetă delicioasă și plină de savoare

Cine nu iubește o gustare caldă, crocantă și plină de umplutură aromată? Pateurile cu carne sunt o alegere excelentă pentru orice masă, fiind versatile și pline de personalitate. Această rețetă de pateuri cu carne, cunoscută și sub numele de cebureki, este o combinație perfectă de aluat moale și umplutură bogată, care satisface chiar și cele mai exigente gusturi. În plus, este o rețetă simplă, ideală pentru a fi pregătită atât acasă, cât și pentru ocazii speciale.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 6-8 paturi

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500-600 g de făină (pentru un aluat pufos)
- 400 ml de apă fiartă, la temperatura camerei
- 1,5 lingurițe de sare
- 1,5 linguri de ulei vegetal

Pentru umplutură:
- 1 kg de carne tocată (poate fi carne de porc, vită sau o combinație)
- 3-4 cepe medii, tocate mărunt
- 5 căței de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
- Sare și piper negru, după gust
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar, opțional)

Pentru coacere:
- 500 ml ulei vegetal (suficient pentru prăjit)

Prepararea aluatului

1. Cernerea făinii: Începe prin a cerna făina într-un bol mare. Cernerea este esențială pentru a elimina impuritățile și pentru a aerisi făina, ceea ce va da un aluat mai pufos.

2. Crearea gropiței: Fă o gropiță în mijlocul făinii, unde vei adăuga apa, sarea și uleiul vegetal. Este important ca untul să fie adus la temperatura camerei înainte de utilizare pentru a se încorpora mai bine în aluat.

3. Amestecarea ingredientelor: Folosește o furculiță sau o spatulă pentru a amesteca ingredientele din gropiță, aducând treptat făina din jur în amestec. Continuă până când aluatul începe să se formeze.

4. Frământarea: Transferă aluatul pe un plan de lucru ușor înfăinat și frământă-l timp de 5-7 minute. Dacă este necesar, mai adaugă făină, dar ai grijă să nu exagerezi; un aluat prea tare nu va da rezultate bune. Aluatul ar trebui să fie neted și elastic.

5. Odihna aluatului: Înfășoară aluatul într-o folie de plastic sau pune-l într-o pungă de plastic și lasă-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se odihni și a deveni mai ușor de manevrat.

Prepararea umpluturii

1. Alegerea cărnii: Poți folosi carne de porc, vită sau o combinație a celor două. Dacă alegi carne congelată, asigură-te că o dezgheți din timp.

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă carnea tocată, ceapa tăiată mărunt, usturoiul zdrobit (dacă dorești), sare, piper și verdeață proaspătă, dacă folosești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

3. Verificarea condimentării: Este recomandat să faci un test de gust. Poți prăji o mică cantitate din umplutură pentru a verifica dacă are suficientă sare și piper.

Formarea paturilor

1. Împărțirea aluatului: Scoate aluatul din frigider și împarte-l în bucăți mici, cam de mărimea unei mingi de golf. Aceste bucăți vor fi folosite pentru a forma pateurile.

2. Formarea discurilor: Ia fiecare bucată de aluat și rulează-o între palme pentru a-i da o formă sferică. Apoi, apasă fiecare minge pentru a forma un disc plat.

3. Întinderea aluatului: Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare disc de aluat într-o clătită subțire, cu o grosime de aproximativ 2 mm.

4. Adăugarea umpluturii: Pe jumătate din fiecare disc întins, pune o lingură din amestecul de carne. Asigură-te că la margini rămâne suficient spațiu pentru a închide pateul.

5. Împachetarea umpluturii: Îndoaie cealaltă jumătate a discului peste umplutură, formând un plic. Folosește degetele pentru a apăsa marginile și a le sigila bine. Poți folosi o furculiță pentru a crea un model decorativ și a te asigura că sunt bine închise.

Prăjirea paturilor

1. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie adâncă, adaugă uleiul și lasă-l să se încălzească bine. Poți verifica dacă uleiul este gata prin a arunca o mică bucată de aluat; dacă face bule și urcă la suprafață, este momentul să prăjești.

2. Prăjirea: Pune cu grijă pateurile în uleiul încins, având grijă să nu le aglomerezi. Prăjește-le pe fiecare parte timp de 3-5 minute, sau până devin aurii și crocante.

3. Scoaterea paturilor: Folosește o spatulă pentru a scoate pateurile din ulei și pune-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servirea

Pateurile cu carne se servesc calde, alături de o ceașcă de ceai aromat și, opțional, o lingură de smântână. Această combinație va adăuga un plus de savoare și va face din fiecare mușcătură o adevărată plăcere.

Sfaturi utile

- Aluatul: Dacă vrei să fii și mai creativ, poți adăuga condimente sau ierburi aromatice în aluat pentru a-i da o aromă suplimentară.
- Umplutura: Poți experimenta cu umpluturi diferite, cum ar fi brânza, ciupercile sau legumele, pentru a crea variații interesante.
- Congelarea: Pateurile neprăjite pot fi congelate. Așază-le pe o tavă și pune-le în congelator. După ce s-au înghețat, le poți transfera în pungi de congelare. Atunci când vrei să le servești, le poți prăji direct din congelator.

Beneficii nutriționale

Aceste pateuri cu carne sunt o sursă excelentă de proteine din carne, iar ceapa și usturoiul adaugă vitamine și minerale benefice pentru sănătate. De asemenea, dacă alegi să folosești carne slabă, poți reduce conținutul de grăsimi.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne deja gătită?
- Da, este o opțiune excelentă și poate adăuga un gust suplimentar umpluturii.

2. Cum pot face pateurile mai sănătoase?
- Poți folosi carne slabă și poți coace pateurile în loc de a le prăji.

3. Care este cel mai bun tip de ulei pentru prăjire?
- Uleiul de floarea-soarelui sau uleiul de rapiță sunt ideale datorită punctului lor de fum ridicat și a gustului neutru.

Pateurile cu carne sunt o alegere versatilă și delicioasă care poate fi adaptată gusturilor fiecăruia. Încearcă această rețetă simplă și savurează fiecare mușcătură!