慢炖锅中的勃艮第牛肉

慢炖锅的勃根第牛肉食谱

我邀请你发现一个经典的食谱，但经过现代的调整：慢炖锅的勃根第牛肉。这道菜不仅是一种味蕾的享受，也是家庭晚餐的绝佳选择，准备起来简单，味道丰富而深厚。每一口，你都会感受到只有用耐心和爱心烹饪的菜肴才能带来的温暖和舒适。

准备时间：20分钟
烹饪时间：6小时
总时间：6小时20分钟
份量：4-6人份

配料

- 500克牛肉块（选择优质肉类，如肩肉或颈肉，以获得最佳嫩度）
- 200克胡萝卜（约2根中等大小的胡萝卜）
- 200克褐蘑菇（或根据喜好选择香菇）
- 3-4个洋葱（我使用了青葱，但黄洋葱或白洋葱也很好）
- 250毫升红酒（选择一种你愿意饮用的酒，以为菜肴增添风味）
- 100毫升番茄汁
- 海盐，现磨黑胡椒（根据口味）
- 3-4根新鲜百里香（或1茶匙干百里香）
- 3-4汤匙橄榄油

一点历史

勃根第牛肉是一道传统的法式菜肴，已有数百年的历史。尽管最初被视为农民的食物，但它的受欢迎程度不断上升，成为精致美食的象征。这道菜慢炖，配以红酒和蔬菜，因其将简单食材转化为非凡美味的能力而受到赞赏。使用慢炖锅，你可以在不需要守在炉子旁的情况下，获得同样美味的结果。

制作步骤

1. 准备食材
首先将牛肉块在冷水下彻底清洗。这将去除杂质，并有助于酱汁的口感更佳。将胡萝卜切成薄片，蘑菇可以切成对半或四分之一，具体取决于其大小。如果使用青葱，将白色部分切成小块。

2. 在慢炖锅中排列
将所有配料放入慢炖锅中。先放牛肉块，然后加入胡萝卜、蘑菇和洋葱。按照这个顺序放置配料是确保均匀烹饪的重要步骤。

3. 添加液体
将红酒和番茄汁倒在肉和蔬菜上。红酒将为菜肴增添深厚的风味，并在烹饪过程中帮助肉质变嫩。确保所有食材都被液体覆盖。

4. 调味
根据口味加入盐和胡椒。将百里香放在顶部。如果没有新鲜百里香，可以使用干百里香，但新鲜的香味会更浓郁。

5. 设置慢炖锅
现在是设置慢炖锅的时候了。选择“低温”模式，让菜肴烹饪6小时。如果你不能频繁检查菜肴，不用担心，慢炖锅会完成它的工作。

6. 检查和上菜
6小时后，打开锅盖，让香气扑面而来。肉应该非常嫩，蔬菜也应该煮得恰到好处。尝一下酱汁，如果需要，可以调整调味料。如果你想要更浓稠的酱汁，可以在没有盖子的情况下煮30分钟。

实用小贴士

- 选择肉类：选择脂肪含量较高的肉，如牛颈肉，以获得更好的效果。
- 红酒：干红酒是理想的选择。避免甜酒或味道过于浓烈的酒，因为这些可能会改变酱汁的味道。
- 上菜：勃根第牛肉非常适合搭配土豆泥、新鲜面包或意大利面。一份简单的绿叶沙拉可以为餐点增添风味。
- 变体：你可以加入土豆、橄榄或者培根，增添烟熏味。尝试是关键！

卡路里和营养益处

勃根第牛肉是一道富含蛋白质的餐点，得益于牛肉，而蔬菜则提供了必需的维生素和矿物质。每份大约含有400-500卡路里，具体取决于油的用量和选择的配菜。这是丰盛晚餐的绝佳选择，但不应过量，因为这道菜相当丰盛。

常见问题

- 可以用什么代替红酒？：可以使用牛肉高汤或加少许香醋的水，但风味会有所不同。
- 可以保存多久？：这道菜在冰箱中可以保存3-4天。可以在微波炉或炉子上重新加热。
- 这道菜适合素食者吗？：不适合，但你可以通过使用蘑菇和蔬菜来调整食谱，省去肉类并使用丰富的高汤。

个人感悟

我记得第一次做勃根第牛肉。那是一个寒冷的冬日，香气弥漫在整个家中，带来了温暖和舒适。从那时起，我就知道这个食谱将成为我家庭传统的一部分。因此，我建议你尝试一下，把这个食谱带到你的家中，或许在家庭晚餐或朋友聚会上。它一定会成为大家的最爱！