Boeuf Bourguignon en una olla de cocción lenta Crock Pot

Receta de Beef Bourguignon en Slow Cooker Crock Pot

Te invito a descubrir una receta clásica, pero adaptada a los tiempos modernos: Beef Bourguignon en slow cooker. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una excelente opción para las cenas familiares, ya que es fácil de preparar y tiene un sabor rico y profundo. Con cada bocado, sentirás el calor y la comodidad que solo un plato cocinado con paciencia y amor puede ofrecer.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Tiempo total: 6 horas 20 minutos
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 500 g de carne de res en cubos (elige carne de calidad, como el hombro o el cuello, para obtener una textura óptima)
- 200 g de zanahorias (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
- 200 g de champiñones (o setas, según tu preferencia)
- 3-4 cebollas (yo he usado cebolla verde, pero la cebolla amarilla o blanca funciona muy bien)
- 250 ml de vino tinto (elige un vino que estarías dispuesto a beber, para añadir sabor al plato)
- 100 ml de salsa de tomate
- Sal marina, pimienta negra recién molida (al gusto)
- 3-4 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de historia

El Beef Bourguignon es un plato tradicional de la cocina francesa que data de siglos. Aunque fue considerado inicialmente como una comida de campesinos, su popularidad ha crecido, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía refinada. Cocinado lentamente con vino y verduras, este plato ha sido valorado por su capacidad de transformar ingredientes simples en algo extraordinario. Usando una slow cooker, puedes lograr los mismos resultados deliciosos sin necesidad de estar junto a la estufa.

Pasos de preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los cubos de carne de res bajo agua fría. Esto eliminará impurezas y contribuirá a una textura más agradable de la salsa. Corta las zanahorias en rodajas finas y los champiñones en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Si usas cebolla verde, corta la parte blanca en trozos pequeños.

2. Colocación en la slow cooker
Pon todos los ingredientes en el recipiente de la slow cooker. Comienza con los cubos de carne, añade las zanahorias, los champiñones y la cebolla. Es importante colocar los ingredientes en este orden para asegurar una cocción uniforme.

3. Adición de líquidos
Vierte el vino tinto y la salsa de tomate sobre la carne y las verduras. El vino añadirá un sabor profundo y ayudará a ablandar la carne durante la cocción. Asegúrate de que todo esté cubierto por el líquido.

4. Sazonado
Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade las ramitas de tomillo por encima. Si no tienes tomillo fresco, puedes usar tomillo seco, pero el sabor será más intenso con la variante fresca.

5. Configuración de la slow cooker
Ahora es el momento de configurar la slow cooker. Elige la temperatura "Baja" y deja que el plato se cocine durante 6 horas. No te preocupes si no puedes revisar el plato, la slow cooker hará su trabajo.

6. Verificación y servicio
Después de 6 horas, abre la tapa y deja que el aroma te embriague. La carne debería estar muy tierna y las verduras cocidas a la perfección. Prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que el plato hierva sin tapa durante 30 minutos.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Opta por una carne con un contenido más alto de grasa, como el cuello de res, para un mejor resultado.
- Vino: Un vino tinto seco es ideal. Evita los vinos dulces o muy aromáticos, ya que pueden alterar el sabor de la salsa.
- Servicio: El Beef Bourguignon combina perfectamente con puré de patatas, pan fresco o pasta. Una ensalada verde con un aderezo simple puede complementar la comida.
- Variaciones: Puedes añadir patatas, aceitunas o incluso bacon para un toque ahumado. ¡La experimentación es la clave!

Calorías y beneficios nutricionales

El Beef Bourguignon es una comida rica en proteínas, gracias a la carne de res, y las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Una porción tiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y el acompañamiento elegido. Es una opción excelente para una cena sustanciosa, pero no debes exagerar con las porciones, ya que es un plato bastante contundente.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo sustituir el vino?: Sí, puedes usar caldo de res o agua con un poco de vinagre balsámico, pero el sabor será diferente.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar?: El plato se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.
- ¿Es este plato adecuado para veganos?: No, pero puedes adaptar la receta utilizando champiñones y verduras para una versión vegana, omitiendo la carne y usando un caldo sabroso.

Una nota personal

Recuerdo la primera vez que cociné Beef Bourguignon. Era un día frío de invierno, y el aroma que se esparció por la casa trajo calor y confort. Desde ese momento, supe que esta receta sería parte de mis tradiciones familiares. Así que te recomiendo que la pruebes y traigas esta receta a tu hogar, quizás incluso para una cena familiar o con amigos. ¡Sin duda se convertirá en un favorito!