क्रॉक पॉट धीमी कुकर में बीफ़ बर्गंडियन

बीफ बर्गुंडीअन की धीमी कुकर क्रॉक पॉट रेसिपी

मैं आपको एक क्लासिक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, लेकिन इसे आधुनिक समय के लिए अनुकूलित किया गया है: धीमी कुकर में बीफ बर्गुंडीअन। यह व्यंजन न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है, जिसे तैयार करना आसान है और इसका स्वाद समृद्ध और गहरा है। हर कौर के साथ, आप उस गर्मी और आराम को महसूस करेंगे जो केवल धैर्य और प्रेम से पकाए गए व्यंजन ही प्रदान कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 6 घंटे
कुल समय: 6 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 500 ग्राम बीफ के टुकड़े (अच्छी गुणवत्ता की मांस चुनें, जैसे कि कंधे या गर्दन, ताकि इसे अच्छी तरह से पकाया जा सके)
- 200 ग्राम गाजर (लगभग 2 मध्यम गाजर)
- 200 ग्राम ब्राउन मशरूम (या चंपिग्नन मशरूम, पसंद के अनुसार)
- 3-4 प्याज (मैंने हरी प्याज का उपयोग किया, लेकिन पीला या सफेद प्याज भी अच्छा काम करता है)
- 250 मिलीलीटर रेड वाइन (एक ऐसा वाइन चुनें जिसे आप पीना चाहेंगे, ताकि व्यंजन में स्वाद बढ़ सके)
- 100 मिलीलीटर टमाटर का रस
- समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 3-4 टहनी ताज़ा थाइम (या 1 चम्मच सूखा थाइम)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल

थोड़ी सी इतिहास

बीफ बर्गुंडीअन एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जो सदियों से प्रचलित है। हालांकि इसे शुरू में किसानों का भोजन माना गया था, इसकी लोकप्रियता बढ़ी और यह उच्चतम पाक कला का प्रतीक बन गया। धीमी गति से पकाने, वाइन और सब्जियों के साथ, इस व्यंजन को साधारण सामग्रियों को विशेष में बदलने की क्षमता के लिए सराहा गया। धीमी कुकर का उपयोग करके, आप बिना चूल्हे के पास खड़े हुए भी वही स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

तैयारी के चरण

1. सामग्री की तैयारी
बीफ के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह अशुद्धियों को हटा देगा और सॉस की बेहतर बनावट में मदद करेगा। गाजरों को पतले स्लाइस में काटें, और मशरूम को उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट सकते हैं। यदि आप हरी प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद भाग को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. धीमी कुकर में व्यवस्थित करना
सभी सामग्री को धीमी कुकर के बर्तन में डालें। पहले बीफ के टुकड़े डालें, फिर गाजर, मशरूम और प्याज। सामग्री को इस क्रम में रखना महत्वपूर्ण है ताकि समान रूप से पक सके।

3. तरल पदार्थों को जोड़ना
बीफ और सब्जियों पर रेड वाइन और टमाटर का रस डालें। वाइन गहरे स्वाद को जोड़ देगा और पकाने के दौरान मांस को नरम करने में मदद करेगा। सुनिश्चित करें कि सब कुछ तरल में ढका हुआ है।

4. मसाले डालना
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से थाइम की टहनियाँ डालें। यदि आपके पास ताज़ा थाइम नहीं है, तो सूखा थाइम भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ताज़ा का स्वाद अधिक गहरा होगा।

5. धीमी कुकर सेट करना
अब धीमी कुकर सेट करने का समय है। "लो" तापमान चुनें और व्यंजन को 6 घंटे के लिए पकने दें। यदि आप व्यंजन की जांच नहीं कर सकते हैं, तो चिंता न करें, धीमी कुकर अपना काम करेगा।

6. जांच और परोसना
6 घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और सुगंध का आनंद लें। मांस बहुत नरम होना चाहिए और सब्जियाँ सही तरीके से पकनी चाहिए। सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें। यदि आप गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप ढक्कन के बिना 30 मिनट तक पकने दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: बेहतर परिणाम के लिए, वसा की अधिक मात्रा वाली मांस चुनें, जैसे कि बीफ का गर्दन।
- वाइन: एक सूखी रेड वाइन आदर्श है। मीठे या अत्यधिक सुगंधित वाइन से बचें, क्योंकि ये सॉस के स्वाद को बदल सकते हैं।
- परोसना: बीफ बर्गुंडीअन को आलू के प्यूरी, ताज़ी रोटी या पास्ता के साथ बेहतरीन तरीके से परोसा जा सकता है। एक साधारण ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद भोजन को पूरा कर सकती है।
- विविधताएँ: आप आलू, जैतून या यहां तक कि बेकन भी जोड़ सकते हैं। प्रयोग करना कुंजी है!

कैलोरी और पोषण लाभ

बीफ बर्गुंडीअन एक प्रोटीन से भरपूर भोजन है, जो बीफ के कारण है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो तेल की मात्रा और साइड डिश पर निर्भर करती है। यह एक भरपेट रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन मात्रा में अधिक न जाएं, क्योंकि यह एक काफी भारी व्यंजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं वाइन को बदल सकता हूँ?: हाँ, आप बीफ स्टॉक या थोड़ा बासलमिक विनेगर के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?: व्यंजन को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या यह व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?: नहीं, लेकिन आप रेसिपी को मशरूम और सब्जियों का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण में अनुकूलित कर सकते हैं, मांस को छोड़कर और एक समृद्ध शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

मुझे याद है जब मैंने पहली बार बीफ बर्गुंडीअन बनाया था। यह एक ठंडी सर्दी का दिन था, और जो सुगंध घर में फैली थी उसने गर्मी और आराम लाया। उस पल से, मुझे पता था कि यह रेसिपी मेरे पारिवारिक परंपराओं का हिस्सा बनेगी। इसलिए, मैं आपको इसे आजमाने और इस रेसिपी को अपने घर में लाने की सिफारिश करता हूं, शायद परिवार के खाने या दोस्तों के साथ। यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा!