蜗牛配菠菜、野蒜和奶酪

菠菜、野蒜和奶酪的蜗牛 - 家里的美味

如果你想为你的厨房增添一丝风味和新鲜感，菠菜、野蒜和奶酪的蜗牛是完美的选择。这道食谱不仅仅是一种简单的小吃，而是味蕾的真正盛宴，适合早餐、晚餐或甚至是办公室的营养小包。制作过程简单且充满乐趣，最终的结果会让你感觉像一位专业厨师！

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份数：10-12个蜗牛

面团的材料：

- 150毫升酸奶或酸奶（室温）
- 150毫升温水
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 5-6汤匙橄榄油
- 520-530克面粉
- 1汤匙孜然种子

馅料的材料：

- 500克新鲜菠菜
- 1个洋葱（切碎）
- 2-3汤匙奶酪（农家奶酪、马苏里拉或羊奶酪）
- 1-2瓣野蒜（可选，根据口味）
- 盐和胡椒粉适量
- 橄榄油用于炒菜

面团的制作：

1. 准备材料：确保所有材料都在室温，尤其是酸奶或酸奶。这将有助于激活酵母，如果你使用新鲜酵母（尽管在这个食谱中，使用橄榄油来代替酵母）。

2. 混合材料：在一个大碗中，结合酸奶、温水、盐、糖和橄榄油。充分搅拌以获得均匀的混合物。

3. 添加面粉：逐渐加入面粉和孜然种子。使用刮刀或木勺搅拌，直到得到柔软的面团。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

4. 揉面：揉面团5-7分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对于获得良好的质地至关重要。

5. 发酵面团：用干净的毛巾盖住碗，让面团发酵约15-20分钟，同时准备馅料。

馅料的制作：

1. 清洗菠菜：在冷水流下清洗菠菜叶，确保去除任何杂质。撕掉较粗的茎，只保留叶子。

2. 烫菠菜：在一个大锅中煮盐水。当水沸腾时，加入菠菜，烫2-3分钟，直到变软。然后，将其放在筛子中沥干。

3. 炒洋葱：在平底锅中，加入少量橄榄油，用中火炒切碎的洋葱，直到变得透明。

4. 将菠菜与洋葱混合：将沥干的菠菜粗略切碎后加入锅中。搅拌均匀，煮几分钟，直到开始冒泡。

5. 添加奶酪：最后，加入磨碎的奶酪和切成条的野蒜。搅拌所有材料，直到奶酪融化。根据口味加入盐和胡椒。将馅料放在一旁冷却。

蜗牛的形成：

1. 分割面团：面团发酵后，将其分成两等份。处理一部分，另一部分用毛巾盖住以防干燥。

2. 擀面团：在撒有面粉的工作台上，将面团擀成矩形，不要太薄，也不要太厚。

3. 添加馅料：将一半的菠菜馅均匀地放在面团上。

4. 卷面团：将边缘沿长度方向折叠，小心地卷起面团，形成紧密的卷。

5. 切卷：将卷切成约2-2.5厘米的块。将它们面朝上放在铺有烘焙纸的烤盘中，留出足够的空间以便均匀烘烤。

烘烤蜗牛：

1. 发酵蜗牛：用毛巾覆盖烤盘，让蜗牛发酵15分钟。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

3. 涂抹蜗牛：用打散的鸡蛋刷每个蜗牛，并在上面撒上新鲜研磨的胡椒和孜然种子。

4. 烘烤：烘烤蜗牛18-20分钟，直到变成金黄色和酥脆。

5. 上菜：蜗牛烤好后，撒上佩科里诺或帕尔马干酪以增添美味。

实用小贴士：

- 为了获得更松软的质地：在面团中加入一点酸奶。这将使蜗牛更加柔软和美味。
- 馅料的变化：你可以用其他春季绿叶蔬菜替代菠菜，如荨麻或细香葱。此外，你还可以添加炒蘑菇或甚至剁碎的肉，以获得更丰盛的版本。
- 完美的小吃：这些蜗牛非常适合搭配一杯酸奶或大蒜酸奶酱，提供愉悦的味道对比。

营养益处：

菠菜是维生素A、C和K的极佳来源，以及铁和钙等矿物质。野蒜除了其独特的香气外，还含有抗氧化剂并具有抗炎特性。这道菜是健康美味的选择，适合整个家庭。

常见问题：

1. 我可以使用冷冻菠菜吗？
可以，你可以使用冷冻菠菜，但确保在使用前将其解冻并充分沥干。

2. 如何保存剩余的蜗牛？
蜗牛可以在冰箱中密封容器中保存2-3天。可以在烤箱中重新加热，以保持其酥脆。

3. 可以冷冻吗？
可以，你可以在烘烤之前冷冻蜗牛。将它们放在烤盘上并放入冰箱。冷冻后，可以将它们转移到冷冻袋中。当你想烹饪时，先解冻，然后按照说明烘烤。

这些菠菜、野蒜和奶酪的蜗牛不仅美味，而且易于制作，为你的菜单增添一丝新鲜感。无论你选择在节日餐桌上还是简单作为小吃，它们一定会受到大家的喜爱。祝你好胃口！