Escargots aux épinards, à l'ail des ours et aux fromages

Escargots aux Épinards, Ail des Bois et Fromages - Une Délicatesse à Domicile

Si vous souhaitez apporter une touche de saveur et de fraîcheur à votre cuisine, les escargots aux épinards, ail des bois et fromages sont le choix parfait. Cette recette n'est pas qu'une simple collation, mais un véritable festin pour les papilles, idéal pour le petit-déjeuner, le dîner ou même un déjeuner nourrissant pour le bureau. La préparation est simple et satisfaisante, et le résultat final vous fera sentir comme un chef professionnel !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 10-12 escargots

Ingrédients pour la Pâte :

- 150 ml de yaourt ou de lait fermenté (à température ambiante)
- 150 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 520-530 g de farine
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi

Ingrédients pour la Garniture :

- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon (haché)
- 2-3 cuillères à soupe de fromage (fromage blanc, mozzarella ou feta)
- 1-2 gousses d'ail des bois (facultatif, selon le goût)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour faire revenir

Préparation de la Pâte :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier le yaourt ou le lait fermenté. Cela aidera à activer la levure si vous utilisez de la levure fraîche (bien que, dans cette recette, l'huile d'olive soit utilisée pour remplacer la levure).

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez le yaourt, l'eau tiède, le sel, le sucre et l'huile d'olive. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

3. Ajout de la farine : Ajoutez progressivement la farine et les graines de carvi. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

4. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est essentielle pour obtenir une bonne texture.

5. Laisser lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 15-20 minutes pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la Garniture :

1. Lavage des épinards : Lavez les feuilles d'épinard sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Déchirez les tiges les plus épaisses, en ne gardant que les feuilles.

2. Blanchir les épinards : Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les épinards pour les blanchir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, égouttez-les bien dans une passoire.

3. Faire revenir l'oignon : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Combiner les épinards avec l'oignon : Ajoutez les épinards égouttés et grossièrement hachés dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.

5. Ajout des fromages : Enfin, ajoutez les fromages râpés et l'ail des bois coupé en lanières. Mélangez le tout et laissez cuire jusqu'à ce que les fromages fondent. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mettez la garniture de côté pour refroidir.

Formation des Escargots :

1. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Travaillez avec une partie, en gardant l'autre couverte pour éviter qu'elle ne sèche.

2. Étendre la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle, ni trop fin ni trop épais.

3. Ajout de la garniture : Placez la moitié de la garniture d'épinards sur la pâte, en la répartissant uniformément.

4. Rouler la pâte : Rassemblez les bords sur la longueur et roulez la pâte soigneusement, formant un rouleau serré.

5. Découper le rouleau : Coupez le rouleau en morceaux d'environ 2-2,5 cm d'épaisseur. Placez-les coupés vers le haut dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour qu'ils cuisent uniformément.

Cuisson des Escargots :

1. Laisser lever les escargots : Couvrez le plat avec un torchon et laissez les escargots lever pendant 15 minutes.

2. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

3. Dorer les escargots : Badigeonnez chaque escargot avec un œuf battu et saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de graines de carvi sur le dessus.

4. Cuisson : Faites cuire les escargots pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

5. Service : Une fois les escargots prêts, râpez du fromage pecorino ou parmesan par-dessus pour un goût savoureux.

Conseils Utiles :

- Pour une texture plus moelleuse : Ajoutez un peu de yaourt à votre pâte. Cela rendra les escargots plus doux et plus savoureux.
- Variations de la garniture : Vous pouvez remplacer les épinards par d'autres légumes de printemps, tels que les orties ou les ciboules. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés ou même de la viande hachée pour une version plus consistante.
- En-cas parfait : Ces escargots se marient parfaitement avec un verre de yaourt ou une sauce au yaourt à l'ail, offrant un agréable contraste de saveurs.

Bienfaits Nutritionnels :

Les épinards sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux comme le fer et le calcium. L'ail des bois, en plus de son goût distinctif, contient des antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires. Ce plat est une option saine et délicieuse, parfaite pour toute la famille.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser des épinards congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards congelés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment conserver les escargots restants ?
Les escargots peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Ils peuvent être réchauffés au four pour maintenir leur croustillant.

3. Peut-on les congeler ?
Oui, vous pouvez congeler les escargots avant de les cuire. Placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les cuisiner, laissez-les décongeler et faites-les cuire selon les instructions.

Ces escargots aux épinards, ail des bois et fromages ne sont pas seulement délicieux, mais aussi faciles à réaliser, apportant une touche fraîche à votre menu. Que vous choisissiez de les servir lors d'un repas festif ou simplement comme en-cas, ils seront sûrement appréciés de tous. Bon appétit !