Melcisori cu spanac, leurda si branzeturi

Melci cu Spanac, Leurda și Brânzeturi - O Delicatesă Acasă

Dacă vrei să aduci un strop de savoare și prospețime în bucătăria ta, melcii cu spanac, leurda și brânzeturi sunt alegerea perfectă. Această rețetă nu este doar o simplă gustare, ci un adevărat festin pentru papilele gustative, ideal pentru mic dejun, cină sau chiar un pachețel hrănitor pentru birou. Prepararea acestora este simplă și plină de satisfacții, iar rezultatul final te va face să te simți ca un bucătar profesionist!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 10-12 melci

Ingredientele pentru Aluat:

- 150 ml iaurt sau lapte bătut (la temperatura camerei)
- 150 ml apă caldă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 5-6 linguri ulei de măsline
- 520-530 g făină
- 1 lingură semințe de chimen

Ingredientele pentru Umplutură:

- 500 g spanac proaspăt
- 1 ceapă (mărunțită)
- 2-3 linguri brânză (brânză de vaci, mozzarella sau brânză feta)
- 1-2 căței de leurdă (opțional, în funcție de gust)
- Sare și piper după gust
- Ulei de măsline pentru călit

Prepararea Aluatului:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, în special iaurtul sau laptele bătut. Acest lucru va ajuta la activarea drojdiei, în cazul în care folosești drojdie proaspătă (deși, în această rețetă, se folosește ulei de măsline pentru a înlocui drojdia).

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină iaurtul, apa caldă, sarea, zahărul și uleiul de măsline. Amestecă bine pentru a obține o compoziție omogenă.

3. Adăugarea făinii: Treptat, adaugă făina și semințele de chimen. Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a amesteca, până când obții un aluat moale. Dacă este prea lipicios, mai poți adăuga puțină făină.

4. Frământarea: Frământă aluatul timp de 5-7 minute, până devine elastic și neted. Acest pas este esențial pentru a obține o textură bună.

5. Dospește aluatul: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească timp de aproximativ 15-20 de minute, cât timp pregătești umplutura.

Prepararea Umpluturii:

1. Spălarea spanacului: Spală frunzele de spanac sub un jet de apă rece, asigurându-te că ai înlăturat orice impuritate. Rupe coditele mai groase, păstrând doar frunzele.

2. Oparește spanacul: Pune apă cu sare la fiert într-o oală mare. Când apa clocotește, adaugă spanacul pentru a-l opări timp de 2-3 minute, până când se înmoaie. Apoi, scurge-l bine într-o strecurătoare.

3. Sotează ceapa: Într-o tigaie, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa tăiată mărunt la foc mediu, până devine translucidă.

4. Combină spanacul cu ceapa: Adaugă spanacul scurs și tăiat grosier în tigaie. Amestecă bine și lasă să dea în clocot timp de câteva minute.

5. Adăugarea brânzeturilor: La final, adaugă brânzeturile rase și leurda tăiată în fâșii. Amestecă totul și lasă pe foc până când brânzeturile se topesc. Condimentează cu sare și piper după gust. Dă deoparte umplutura să se răcească.

Formarea Melcilor:

1. Împărțirea aluatului: După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Lucrează cu o parte, lăsând cealaltă acoperită pentru a nu se usca.

2. Întinderea aluatului: Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întinde aluatul într-un dreptunghi, nu foarte subțire, dar nici prea gros.

3. Adăugarea umpluturii: Pune jumătate din umplutura de spanac pe aluat, distribuind-o uniform.

4. Rularea aluatului: Adună marginile pe lungime și rulează aluatul cu grijă, formând un sul strâns.

5. Tăierea sulului: Taie sulul în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm. Așază-le cu fața în sus într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele pentru a se coace uniform.

Coace Melcii:

1. Dospește melcii: Acoperă tava cu un prosop și lasă melcii să dospească timp de 15 minute.

2. Pregătește cuptorul: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.

3. Ungerea melcilor: Ungi fiecare melc cu un ou bătut și presară deasupra piper proaspăt măcinat și semințe de chimen.

4. Coacerea: Coace melcii timp de 18-20 de minute sau până devin aurii și crocanți.

5. Servire: După ce melcii sunt gata, rade deasupra brânză pecorino sau parmezan pentru un gust savuros.

Sfaturi Utile:

- Pentru o textură mai pufoasă: Adaugă puțin iaurt în aluatul tău. Acesta va face melcii mai moi și mai aromati.
- Variații ale umpluturii: Poți înlocui spanacul cu alte verdețuri de primăvară, cum ar fi urzicile sau chives. De asemenea, poți adăuga ciuperci sote sau chiar carne tocată pentru o variantă mai consistentă.
- Gustare perfectă: Aceste melci se potrivesc perfect cu un pahar de iaurt sau un sos de iaurt cu usturoi, oferind un contrast plăcut de arome.

Beneficii Nutriționale:

Spanacul este o sursă excelentă de vitaminele A, C și K, precum și de minerale precum fierul și calciul. Leurda, pe lângă aroma sa distinctivă, conține antioxidanți și are proprietăți antiinflamatorii. Acest preparat este o opțiune sănătoasă și delicioasă, perfectă pentru întreaga familie.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi spanac congelat?
Da, poți folosi spanac congelat, dar asigură-te că îl decongelezi și îl scurgi bine înainte de utilizare.

2. Cum păstrez melcii rămași?
Melcii se pot păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Pot fi reîncălziți în cuptor pentru a-și păstra crocănțimea.

3. Se pot congela?
Da, poți congela melcii înainte de a-i coace. Așază-i pe o tavă și pune-i la congelator. Odată înghețați, îi poți transfera într-un sac de congelare. Când vrei să-i gătești, lasă-i să se decongeleze și coace-i conform instrucțiunilor.

Aceste melci cu spanac, leurda și brânzeturi sunt nu doar gustoși, ci și ușor de realizat, aducând un aer proaspăt în meniul tău. Fie că alegi să-i servești la o masă festivă sau pur și simplu ca o gustare, cu siguranță vor fi apreciați de toată lumea. Poftă bună!