Ispanak, yabani sarımsak ve peynirli salyangozlar

Ispanak, Kuzu Sarımsağı ve Peynirli Salyangozlar - Evde Bir Lezzet

Mutfaklarınıza biraz tat ve tazelik katmak istiyorsanız, ıspanak, kuzu sarımsağı ve peynirli salyangozlar mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece basit bir atıştırmalık değil, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir ziyafettir; kahvaltı, akşam yemeği veya ofis için besleyici bir atıştırmalık olarak idealdir. Hazırlaması kolay ve tatmin edici olan bu tarif, sonucun sizi profesyonel bir şef gibi hissettirecektir!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Portiyon Sayısı: 10-12 salyangoz

Hamur İçin Malzemeler:

- 150 ml yoğurt veya ayran (oda sıcaklığında)
- 150 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 520-530 g un
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu

İç Harcı İçin Malzemeler:

- 500 g taze ıspanak
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı peynir (taze peynir, mozzarella veya beyaz peynir)
- 1-2 diş kuzu sarımsağı (isteğe bağlı, damak tadına göre)
- Tuz ve karabiber
- Kavurma için zeytinyağı

Hamurun Hazırlanışı:

1. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yoğurt veya ayran. Bu, taze maya kullanıyorsanız mayayı aktive etmeye yardımcı olacaktır (bu tarifte mayayı zeytinyağı ile değiştirdiğimiz için bu adım önemli değil).

2. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede yoğurdu, ılık suyu, tuzu, şekeri ve zeytinyağını birleştirin. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

3. Unun Eklenmesi: Yavaş yavaş unu ve kimyon tohumlarını ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırın. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Yoğurma: Hamuru 5-7 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu adım iyi bir doku elde etmek için çok önemlidir.

5. Hamurun Mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun yaklaşık 15-20 dakika mayalanmasına izin verin; bu süre zarfında iç harcı hazırlayın.

İç Harcın Hazırlanışı:

1. Ispanağın Yıkanması: Ispanak yapraklarını soğuk su altında yıkayın, herhangi bir kirin giderildiğinden emin olun. Kalın sapları kopararak sadece yaprakları bırakın.

2. Ispanağın Haşlanması: Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Su kaynadığında, ıspanağı ekleyin ve 2-3 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Daha sonra iyice süzün.

3. Soğanın Kavrulması: Bir tavada biraz zeytinyağı ekleyin ve doğranmış soğanı orta ateşte şeffaflaşana kadar kavurun.

4. Ispanak ve Soğanı Birleştirme: Süzülen ve iri doğranmış ıspanağı tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

5. Peynirlerin Eklenmesi: Son olarak, rendelenmiş peynirleri ve doğranmış kuzu sarımsağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve peynirler eriyene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcı soğuması için bir kenara alın.

Salyangozların Şekillendirilmesi:

1. Hamurun Bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra iki eşit parçaya bölün. Bir parça ile çalışın, diğerini örtülü tutun ki kurumasın.

2. Hamurun Açılması: Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru dikdörtgen şeklinde açın, çok ince ama çok kalın da olmamalı.

3. İç Harcın Eklenmesi: Hamurun üzerine ıspanak harcının yarısını eşit şekilde yayın.

4. Hamurun Sarılması: Kenarları uzunlamasına toplayın ve hamuru dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun.

5. Rulonun Kesilmesi: Ruloyu yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında dilimlere kesin. Dilimleri, üzeri yukarı bakacak şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında eşit mesafe bırakın ki eşit pişsinler.

Salyangozları Pişirme:

1. Salyangozların Mayalanması: Tepsiyi bir havluyla örtün ve salyangozların 15 dakika mayalanmasına izin verin.

2. Fırını Hazırlama: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın.

3. Salyangozların Yağlanması: Her salyangozu çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine taze çekilmiş karabiber ve kimyon tohumları serpin.

4. Pişirme: Salyangozları 18-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

5. Servis: Salyangozlar piştikten sonra üzerine pecorino veya parmesan peyniri rendeleyin, lezzetli bir tat için.

Faydalı İpuçları:

- Daha yumuşak bir doku için: Hamurunuza biraz yoğurt ekleyin. Bu, salyangozların daha yumuşak ve daha aromatik olmasını sağlayacaktır.
- İç harçta değişiklikler: Ispanak yerine bahar otları, örneğin ısırgan veya frenk soğanı kullanabilirsiniz. Ayrıca mantar soteleyebilir veya daha doyurucu bir versiyon için kıyma ekleyebilirsiniz.
- Mükemmel Atıştırmalık: Bu salyangozlar bir bardak yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir, hoş bir tat kontrastı sunar.

Besin Faydaları:

Ispanak, A, C ve K vitaminleri ile demir ve kalsiyum gibi minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Kuzu sarımsağı, kendine özgü aromasıyla birlikte antioksidanlar içerir ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Bu yemek, tüm aile için sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, dondurulmuş ıspanak kullanabilirsiniz, ancak kullanmadan önce çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlamalısınız.

2. Kalan salyangozları nasıl saklayabilirim?
Salyangozlar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kıvamlarını korumak için fırında yeniden ısıtılabilirler.

3. Dondurulabilirler mi?
Evet, pişirmeden önce salyangozları dondurabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Donduktan sonra, dondurma poşetine aktarabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde, çözülmesine izin verin ve talimatlara göre pişirin.

Bu ıspanak, kuzu sarımsağı ve peynirli salyangozlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolayca hazırlanabilir ve menünüze taze bir hava katmaktadır. İster bir kutlama yemeğinde ister basit bir atıştırmalık olarak servis edin, herkes tarafından takdir edileceğinden emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!