Улитки со шпинатом, диким чесноком и сырами

Улитки со Шпинатом, Чередой и Сырами - Деликатес Дома

Если вы хотите добавить каплю вкуса и свежести в свою кухню, улитки со шпинатом, чередой и сырами - идеальный выбор. Этот рецепт не просто простая закуска, а настоящая пиршество для вкусовых рецепторов, идеально подходит для завтрака, ужина или даже питательной закуски для офиса. Приготовление их простое и приносит удовлетворение, а конечный результат заставит вас почувствовать себя профессиональным поваром!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 10-12 улиток

Ингредиенты для Теста:

- 150 мл йогурта или простокваши (при комнатной температуре)
- 150 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 5-6 столовых ложек оливкового масла
- 520-530 г муки
- 1 столовая ложка семян тмина

Ингредиенты для Начинки:

- 500 г свежего шпината
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2-3 столовые ложки сыра (творог, моцарелла или фета)
- 1-2 зубчика череды (по желанию, в зависимости от вкуса)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для обжаривания

Приготовление Теста:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно йогурт или простокваша. Это поможет активировать дрожжи, если вы используете свежие дрожжи (хотя в этом рецепте используется оливковое масло вместо дрожжей).

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините йогурт, теплую воду, соль, сахар и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

3. Добавление муки: Постепенно добавляйте муку и семена тмина. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы перемешать, пока не получите мягкое тесто. Если оно слишком липкое, можно добавить немного муки.

4. Замешивание: Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Этот шаг необходим для получения хорошей текстуры.

5. Подъем теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на 15-20 минут, пока вы готовите начинку.

Приготовление Начинки:

1. Промывание шпината: Промойте листья шпината под струей холодной воды, убедившись, что вы удалили все примеси. Оторвите более толстые стебли, оставив только листья.

2. Бланширование шпината: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Когда вода закипит, добавьте шпинат и бланшируйте в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Затем хорошо отожмите его в дуршлаге.

3. Обжарка лука: На сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.

4. Смешивание шпината с луком: Добавьте отжатый и грубо нарезанный шпинат на сковороду. Хорошо перемешайте и дайте покипеть в течение нескольких минут.

5. Добавление сыров: В конце добавьте тертые сыры и нарезанную череду. Все перемешайте и оставьте на огне, пока сыры не расплавятся. Приправьте солью и перцем по вкусу. Уберите начинку в сторону, чтобы она остыла.

Формирование Улиток:

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Работайте с одной частью, оставляя другую накрытой, чтобы она не высохла.

2. Раскатывание теста: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник, не слишком тонкий, но и не слишком толстый.

3. Добавление начинки: Выложите половину начинки из шпината на тесто, равномерно распределив.

4. Сворачивание теста: Соберите края вдоль длины и осторожно сверните тесто, формируя плотный рулет.

5. Нарезка рулета: Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 2-2,5 см. Выложите их верхней стороной вверх на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя достаточно пространства между ними для равномерного выпекания.

Выпечка Улиток:

1. Подъем улиток: Накройте противень полотенцем и оставьте улитки подниматься на 15 минут.

2. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

3. Смазывание улиток: Смажьте каждую улитку взбитым яйцом и посыпьте сверху свежемолотым перцем и семенами тмина.

4. Выпечка: Выпекайте улитки в течение 18-20 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

5. Подача: После того как улитки готовы, натрите сверху сыр пекорино или пармезан для вкусного аромата.

Полезные Советы:

- Для более пушистой текстуры: Добавьте немного йогурта в тесто. Это сделает улитки более мягкими и ароматными.
- Вариации начинки: Вы можете заменить шпинат другими весенними зелеными, такими как крапива или лук-резанец. Также можно добавить обжаренные грибы или даже фарш для более сытной версии.
- Идеальная закуска: Эти улитки прекрасно сочетаются с стаканом йогурта или соусом из йогурта с чесноком, предлагая приятный контраст вкусов.

Польза для Здоровья:

Шпинат является отличным источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо и кальций. Череда, помимо своего характерного аромата, содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Это блюдо является здоровым и вкусным вариантом, идеальным для всей семьи.

Часто Задаваемые Вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, вы можете использовать замороженный шпинат, но убедитесь, что вы его разморозили и хорошо отжали перед использованием.

2. Как хранить оставшиеся улитки?
Улитки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Их можно разогреть в духовке, чтобы сохранить хрусткость.

3. Можно ли заморозить?
Да, вы можете заморозить улитки перед выпечкой. Разложите их на противне и поместите в морозильник. Как только они замерзнут, вы можете перенести их в пакет для заморозки. Когда захотите их приготовить, дайте им разморозиться и выпекайте по инструкциям.

Эти улитки со шпинатом, чередой и сырами не только вкусны, но и легко готовятся, принося свежесть в ваше меню. Независимо от того, решите ли вы подать их на праздничном столе или просто как закуску, они определенно будут оценены всеми. Приятного аппетита!