Caracoles con espinacas, ajo silvestre y quesos

Caracoles con Espinacas, Ajo Silvestre y Quesos - Una Delicia en Casa

Si quieres aportar un toque de sabor y frescura a tu cocina, los caracoles con espinacas, ajo silvestre y quesos son la elección perfecta. Esta receta no es solo un simple aperitivo, sino un verdadero festín para las papilas gustativas, ideal para el desayuno, la cena o incluso un almuerzo nutritivo para la oficina. La preparación es simple y satisfactoria, ¡y el resultado final te hará sentir como un chef profesional!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 10-12 caracoles

Ingredientes para la Masa:

- 150 ml de yogur o suero de leche (a temperatura ambiente)
- 150 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 520-530 g de harina
- 1 cucharada de semillas de comino

Ingredientes para el Relleno:

- 500 g de espinacas frescas
- 1 cebolla (picada)
- 2-3 cucharadas de queso (requesón, mozzarella o feta)
- 1-2 dientes de ajo silvestre (opcional, según el gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear

Preparación de la Masa:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente el yogur o suero de leche. Esto ayudará a activar la levadura si usas levadura fresca (aunque, en esta receta, se utiliza aceite de oliva para reemplazar la levadura).

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina el yogur, el agua tibia, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Agregando la harina: Agrega gradualmente la harina y las semillas de comino. Usa una espátula o una cuchara de madera para mezclar hasta obtener una masa suave. Si está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.

4. Amasado: Amasa la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Este paso es esencial para obtener una buena textura.

5. Deja que la masa repose: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose durante aproximadamente 15-20 minutos mientras preparas el relleno.

Preparación del Relleno:

1. Lavando las espinacas: Lava las hojas de espinaca bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Rompe los tallos más gruesos, conservando solo las hojas.

2. Escaldando las espinacas: Pon agua con sal a hervir en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las espinacas para escaldarlas durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Luego, escúrrelas bien en un colador.

3. Sofreír la cebolla: En una sartén, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté translúcida.

4. Combinando las espinacas con la cebolla: Agrega las espinacas escurridas y picadas en la sartén. Mezcla bien y deja que hierva durante unos minutos.

5. Agregando los quesos: Finalmente, añade los quesos rallados y el ajo silvestre cortado en tiras. Mezcla todo y deja cocinar hasta que los quesos se derritan. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar el relleno.

Formando los Caracoles:

1. Dividiendo la masa: Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos partes iguales. Trabaja con una parte, manteniendo la otra cubierta para que no se seque.

2. Extendiendo la masa: En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en un rectángulo, no muy delgada pero tampoco demasiado gruesa.

3. Agregando el relleno: Coloca la mitad del relleno de espinacas sobre la masa, distribuyéndolo uniformemente.

4. Enrollando la masa: Junta los bordes a lo largo y enrolla la masa con cuidado, formando un rulo apretado.

5. Cortando el rulo: Corta el rulo en piezas de aproximadamente 2-2.5 cm de grosor. Colócalas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que se horneen uniformemente.

Horneando los Caracoles:

1. Deja que los caracoles reposen: Cubre la bandeja con un paño y deja que los caracoles reposen durante 15 minutos.

2. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

3. Barnizando los caracoles: Barniza cada caracol con un huevo batido y espolvorea pimienta recién molida y semillas de comino por encima.

4. Horneando: Hornea los caracoles durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

5. Sirviendo: Una vez que los caracoles estén listos, ralla queso pecorino o parmesano por encima para un sabor sabroso.

Consejos Útiles:

- Para una textura más esponjosa: Agrega un poco de yogur a tu masa. Esto hará que los caracoles sean más suaves y sabrosos.
- Variaciones del relleno: Puedes reemplazar las espinacas con otras verduras de primavera, como ortigas o cebollino. También puedes agregar champiñones salteados o incluso carne picada para una versión más sustanciosa.
- Aperitivo perfecto: Estos caracoles combinan perfectamente con un vaso de yogur o una salsa de yogur con ajo, ofreciendo un agradable contraste de sabores.

Beneficios Nutricionales:

La espinaca es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el calcio. El ajo silvestre, además de su sabor distintivo, contiene antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Este plato es una opción saludable y deliciosa, perfecta para toda la familia.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo guardo los caracoles sobrantes?
Los caracoles se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Pueden recalentarse en el horno para mantener su crujiente.

3. ¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelar los caracoles antes de hornearlos. Colócalos en una bandeja y ponlos en el congelador. Una vez congelados, puedes transferirlos a una bolsa de congelación. Cuando quieras cocinarlos, déjalos descongelar y hornéalos según las instrucciones.

Estos caracoles con espinacas, ajo silvestre y quesos no solo son deliciosos, sino también fáciles de hacer, aportando un aire fresco a tu menú. Ya sea que elijas servirlos en una comida festiva o simplemente como un aperitivo, seguramente serán apreciados por todos. ¡Buen provecho!