Caracóis com espinafre, alho selvagem e queijos

Caracóis com Espinafre, Alho Francês e Queijos - Uma Delícia em Casa

Se você quer trazer um toque de sabor e frescor para a sua cozinha, os caracóis com espinafre, alho francês e queijos são a escolha perfeita. Esta receita não é apenas um simples lanche, mas um verdadeiro banquete para o paladar, ideal para o café da manhã, jantar ou até mesmo um lanche nutritivo para o escritório. Prepará-los é simples e gratificante, e o resultado final fará você se sentir como um chef profissional!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 10-12 caracóis

Ingredientes para a Massa:

- 150 ml de iogurte ou leite azedo (à temperatura ambiente)
- 150 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 520-530 g de farinha
- 1 colher de sopa de sementes de cominho

Ingredientes para o Recheio:

- 500 g de espinafre fresco
- 1 cebola (picada)
- 2-3 colheres de sopa de queijo (queijo cottage, mozzarella ou feta)
- 1-2 dentes de alho francês (opcional, a gosto)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar

Preparação da Massa:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, especialmente o iogurte ou o leite azedo. Isso ajudará a ativar o fermento, caso utilize fermento fresco (embora, nesta receita, use azeite de oliva em vez de fermento).

2. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine o iogurte, a água morna, o sal, o açúcar e o azeite de oliva. Misture bem para obter uma composição homogênea.

3. Adição da farinha: Gradualmente, adicione a farinha e as sementes de cominho. Use uma espátula ou uma colher de madeira para misturar até obter uma massa macia. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.

4. Sova: Sove a massa por 5-7 minutos, até que fique elástica e lisa. Este passo é essencial para obter uma boa textura.

5. Deixe a massa crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por cerca de 15-20 minutos, enquanto você prepara o recheio.

Preparação do Recheio:

1. Lavagem do espinafre: Lave as folhas de espinafre sob um jato de água fria, garantindo que você removeu qualquer impureza. Quebre os talos mais grossos, mantendo apenas as folhas.

2. Escaldar o espinafre: Coloque água com sal para ferver em uma panela grande. Quando a água ferver, adicione o espinafre e escalde por 2-3 minutos, até que amoleça. Em seguida, escorra bem em uma peneira.

3. Refogar a cebola: Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola picada em fogo médio até que fique translúcida.

4. Combine o espinafre com a cebola: Adicione o espinafre escorrido e grosseiramente picado na frigideira. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos.

5. Adição dos queijos: Por fim, adicione os queijos ralados e o alho francês cortado em tiras. Misture tudo e deixe no fogo até que os queijos derretam. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio para esfriar.

Formação dos Caracóis:

1. Divisão da massa: Após a massa ter crescido, divida-a em duas partes iguais. Trabalhe com uma parte, mantendo a outra coberta para não secar.

2. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo, não muito fino, mas também não muito grosso.

3. Adição do recheio: Coloque metade do recheio de espinafre sobre a massa, distribuindo uniformemente.

4. Enrolando a massa: Reúna as bordas ao longo do comprimento e enrole a massa cuidadosamente, formando um tronco apertado.

5. Cortando o tronco: Corte o tronco em pedaços de aproximadamente 2-2,5 cm. Coloque-os com a parte de cima para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles para assar uniformemente.

Asse os Caracóis:

1. Deixe os caracóis crescerem: Cubra a assadeira com um pano e deixe os caracóis crescerem por 15 minutos.

2. Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

3. Pincele os caracóis: Pincele cada caracol com um ovo batido e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e sementes de cominho.

4. Assando: Asse os caracóis por 18-20 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

5. Servir: Após assar os caracóis, rale queijo pecorino ou parmesão por cima para um sabor delicioso.

Dicas Úteis:

- Para uma textura mais fofa: Adicione um pouco de iogurte à sua massa. Isso fará com que os caracóis fiquem mais macios e aromáticos.
- Variações do recheio: Você pode substituir o espinafre por outras ervas da primavera, como urtiga ou cebolinha. Também pode adicionar cogumelos refogados ou até carne moída para uma versão mais substancial.
- Lanche perfeito: Esses caracóis combinam perfeitamente com um copo de iogurte ou um molho de iogurte com alho, oferecendo um contraste agradável de sabores.

Benefícios Nutricionais:

O espinafre é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como ferro e cálcio. O alho francês, além de seu sabor distinto, contém antioxidantes e tem propriedades anti-inflamatórias. Este prato é uma opção saudável e deliciosa, perfeita para toda a família.

Perguntas Frequentes:

1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, você pode usar espinafre congelado, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrê-lo bem antes de usar.

2. Como armazenar os caracóis restantes?
Os caracóis podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Eles podem ser reaquecidos no forno para manter a crocância.

3. Podem ser congelados?
Sim, você pode congelar os caracóis antes de assá-los. Coloque-os em uma assadeira e leve ao congelador. Uma vez congelados, você pode transferi-los para um saco de congelamento. Quando quiser cozinhá-los, deixe-os descongelar e asse-os conforme as instruções.

Esses caracóis com espinafre, alho francês e queijos não são apenas saborosos, mas também fáceis de fazer, trazendo um ar fresco ao seu menu. Seja para servir em uma refeição festiva ou simplesmente como um lanche, com certeza serão apreciados por todos. Bom apetite!