पालक, जंगली लहसुन और पनीर के साथ घोंघे

पालक, जंगली लहसुन और पनीर के स्नेल - घर पर एक विशेष व्यंजन

यदि आप अपने रसोई में स्वाद और ताजगी का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो पालक, जंगली लहसुन और पनीर के स्नेल एक सही विकल्प हैं। यह नुस्खा सिर्फ एक साधारण नाश्ता नहीं है, बल्कि स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक दावत है, जो नाश्ते, रात के खाने या कार्यालय के लिए एक पौष्टिक पैकेट के लिए आदर्श है। इन्हें बनाना सरल और संतोषजनक है, और अंतिम परिणाम आपको एक पेशेवर शेफ की तरह महसूस कराएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्नेल

आटे के लिए सामग्री:

- 150 मिली दही या छाछ (कमरे के तापमान पर)
- 150 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 5-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 520-530 ग्राम आटा
- 1 बड़ा चम्मच जीरा

भरने के लिए सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा पालक
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 बड़े चम्मच पनीर (कॉटेज पनीर, मोज़ेरेला या फेटा)
- 1-2 लौंग जंगली लहसुन (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- भूनने के लिए जैतून का तेल

आटे की तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से दही या छाछ। इससे खमीर सक्रिय होगा, यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं (हालांकि, इस नुस्खे में खमीर के स्थान पर जैतून का तेल का उपयोग किया जाता है)।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बर्तन में दही, गर्म पानी, नमक, चीनी और जैतून का तेल मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा जोड़ना: धीरे-धीरे आटा और जीरा जोड़ें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं, जब तक कि एक नरम आटा प्राप्त न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

4. गूंधना: आटे को 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम एक अच्छा बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. आटे को उठने देना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 15-20 मिनट तक उठने दें, जबकि आप भराई तैयार करते हैं।

भराई की तैयारी:

1. पालक को धोना: ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे पालक की पत्तियों को धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गंदगी हटा दी गई है। मोटे डंठल तोड़ दें, केवल पत्तियों को रखें।

2. पालक को उबालना: एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और 2-3 मिनट के लिए उबालें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। फिर, इसे अच्छी तरह से एक छलनी में छान लें।

3. प्याज को भूनना: एक कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

4. पालक को प्याज के साथ मिलाना: छानकर रखे पालक को मोटे टुकड़ों में काटकर कढ़ाई में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें।

5. पनीर जोड़ना: अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई जंगली लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और पनीर के पिघलने तक गर्म रखें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। भराई को ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।

स्नेल बनाना:

1. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से के साथ काम करें, जबकि दूसरे को ढककर रखें ताकि वह सूख न जाए।

2. आटे को बेलना: आटे को एक काम करने की सतह पर बेलें, जो आटे से छिड़का हुआ हो, एक आयत में, न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा।

3. भराई जोड़ना: आटे पर पालक की भराई का आधा हिस्सा समान रूप से डालें।

4. आटे को रोल करना: लंबाई में किनारों को इकट्ठा करें और आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

5. रोल को काटना: रोल को लगभग 2-2.5 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर के साथ लाइन की हुई ट्रे में ऊपर की ओर रखें, उनके बीच में समान रूप से बेक करने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

स्नेल को बेक करना:

1. स्नेल को उठाना: ट्रे को एक तौलिये से ढकें और स्नेल को 15 मिनट के लिए उठने दें।

2. ओवन तैयार करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

3. स्नेल को ब्रश करना: प्रत्येक स्नेल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर ताजा पिसी हुई काली मिर्च और जीरा छिड़कें।

4. बेक करना: स्नेल को 18-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

5. परोसना: जब स्नेल तैयार हो जाएं, तो ऊपर से पेकोरिनो या पार्मेज़ान चीज़ को कद्दूकस करें।

उपयोगी सुझाव:

- एक हल्की बनावट के लिए: अपने आटे में थोड़ा दही डालें। यह स्नेल को अधिक नरम और सुगंधित बनाएगा।
- भराई में विविधता: आप पालक को अन्य वसंत हरी सब्जियों, जैसे कि बिच्छू घास या चिव्स के साथ बदल सकते हैं। आप सॉटेड मशरूम या यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस भी जोड़ सकते हैं।
- परफेक्ट स्नैक: ये स्नेल दही के एक गिलास या लहसुन दही सॉस के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं, जो स्वादों का सुखद विपरीत प्रदान करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पालक विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी। जंगली लहसुन, अपने अद्वितीय स्वाद के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण हैं। यह व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं बचे हुए स्नेल को कैसे रखूं?
स्नेल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म किया जा सकता है ताकि उनकी कुरकुरापन बनी रहे।

3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप स्नेल को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें। एक बार जमने के बाद, आप उन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। जब आप इन्हें पकाना चाहते हैं, तो इन्हें पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

ये पालक, जंगली लहसुन और पनीर के स्नेल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बनाने में भी आसान हैं, आपके मेनू में ताजगी लाते हैं। चाहे आप इन्हें एक उत्सव के भोजन में परोसें या बस एक नाश्ते के रूप में, ये निश्चित रूप से सभी को पसंद आएंगे। शुभ भोजन!