蘑菇蛋糕

蘑菇蛋糕 - 美味又丰盛的点心

总准备时间：100分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：80分钟
份数：8

在每个厨房里都有一道迅速成为大家最爱的食谱，而蘑菇蛋糕就是其中之一。这道菜不仅是轻食或午餐的绝佳选择，也是将蔬菜融入日常饮食的创意方式。蘑菇富含营养，独特的鲜味使这道食谱成为真正的美味佳肴，适合任何场合。

蘑菇蛋糕的历史令人着迷；随着时间的推移，人们发现了许多将简单食材结合在一起创造美味菜肴的方法，而这道蛋糕是烹饪智慧的完美例子。

所需材料：

- 1公斤新鲜蘑菇（推荐使用香菇或平菇以获得更浓的味道）
- 3个中等红洋葱，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 3瓣大蒜，捣碎
- 1根青葱（仅绿色部分），切薄片
- 1束芹菜叶，切碎
- 1束香菜，切碎
- 50克磨碎的奶酪（您也可以使用帕尔马干酪以获得更强的味道）
- 50克黄油（增加风味）
- 200毫升酸奶油（最好是浓稠的以获得更奶油的质感）
- 200克碎羊乳干酪
- 4汤匙面包屑
- 2汤匙面粉
- 盐和胡椒粉，适量

准备步骤：

1. 准备蘑菇：首先炒洋葱、大蒜和青葱。在一个大平底锅中，加入2汤匙橄榄油，炒切碎的红洋葱2分钟，直到变透明。加入捣碎的大蒜和切片的青葱。这将增加深厚美味的香气。

2. 加入蘑菇：洗净蘑菇并切片。将其加入锅中，与洋葱、大蒜和青葱的混合物一起炒。根据口味加盐和胡椒。用盖子盖住锅，保持小火，不时搅拌，直到蘑菇释放出水分并变软（约10-15分钟）。

3. 准备烤盘：与此同时，准备烤盘。用黄油涂抹，并用一汤匙面包屑铺底，以防蛋糕粘连。

4. 材料混合：待蘑菇稍微冷却后，将3汤匙面包屑、碎羊乳干酪、酸奶油、蛋黄、面粉和切碎的香菜（芹菜和香菜）加入锅中，搅拌均匀。品尝混合物，必要时调整调味料。

5. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白打发。这一步对获得蛋糕蓬松的质地至关重要。

6. 完成混合物：轻轻将打发的蛋白加入蘑菇混合物中，使用刮刀以保持空气在混合物中。这是确保蛋糕柔软蓬松的关键。

7. 烘烤：将混合物倒入准备好的烤盘中，撒上磨碎的奶酪。将烤盘放入预热至180°C（中火）的烤箱中，烘烤80分钟，直到顶部形成美丽的金黄色外壳。

8. 检查烘烤：要检查蛋糕是否烤好，使用一根竹签。如果插入中间时干净无粘物，蛋糕就烤好了。

9. 冷却和上菜：烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中冷却几分钟，然后将其翻转到盘子上，底面朝下。完全冷却后再切片。热食和冷食都美味！

上菜建议：这款蘑菇蛋糕可以作为开胃菜，与新鲜的时令沙拉搭配，或作为自助餐的一部分。可以搭配蒜香酸奶酱和莳萝，带来味道的爆炸。

可能的变化：尝试不同种类的蘑菇，或加入黑橄榄以获得更浓的味道。此外，您还可以用瑞可塔奶酪或菲达奶酪替代羊乳干酪，以获得不同的质地。

营养信息：每份蘑菇蛋糕大约含有250卡路里。这道菜由于奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，为您提供良好的纤维来源。

常见问题：
- 我可以使用冷冻蘑菇吗？虽然建议使用新鲜蘑菇以获得更好的味道，但冷冻蘑菇可以使用，但确保在添加之前将其解冻并充分沥干。
- 我该如何保存蛋糕？蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保留3-4天。可以在烤箱中重新加热，以恢复蓬松的质地。

这款蘑菇蛋糕不仅是一道简单快捷的食谱，也是一个在厨房中实验的绝佳机会，可以给朋友和家人留下深刻的印象。祝你好胃口！