Pastel de champiñones

Pastel de champiñones - Un plato delicioso y saciante

Tiempo total de preparación: 100 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Número de porciones: 8

En cada cocina hay una receta que rápidamente se convierte en la favorita de todos, y el pastel de champiñones está entre ellas. Este plato no solo es una excelente opción para un aperitivo o un almuerzo ligero, sino también una forma creativa de incorporar verduras en tu dieta diaria. Los champiñones, ricos en nutrientes y con un sabor umami inconfundible, transforman esta receta en una verdadera delicia, perfecta para cualquier ocasión.

La historia del pastel de champiñones es fascinante; a lo largo del tiempo, la gente ha encontrado muchas maneras de combinar ingredientes simples para crear platos sabrosos, y este pastel es un ejemplo perfecto de la ingeniosidad culinaria.

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de champiñones frescos (recomiendo champiñones Champignon o Pleurotus para un sabor más intenso)
- 3 cebollas rojas medianas, picadas finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, triturados
- 1 puerro (solo la parte verde), cortado en rodajas finas
- 1 manojo de hojas de apio, picadas finamente
- 1 manojo de hojas de perejil, picadas finamente
- 50 g de queso rallado (también puedes usar parmesano para un sabor más fuerte)
- 50 g de mantequilla (para un sabor extra)
- 200 ml de crema (preferiblemente grasa para una textura más cremosa)
- 200 g de queso feta, desmenuzado
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación de los champiñones: Comienza sofriendo la cebolla, el ajo y el puerro. En una sartén grande, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla roja picada finamente durante 2 minutos, hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo triturado y el puerro en rodajas. Estos añadirán un sabor profundo y delicioso.

2. Añadiendo los champiñones: Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Agrégales a la sartén sobre la mezcla de cebolla, ajo y puerro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones suelten toda su agua y se vuelvan tiernos (unos 10-15 minutos).

3. Preparación del molde: Mientras tanto, prepara el molde para hornear. Engrasa con mantequilla y espolvorea con una cucharada de pan rallado para que el pastel no se pegue.

4. Mezcla de ingredientes: Una vez que los champiñones se hayan enfriado un poco, añade a la sartén las 3 cucharadas de pan rallado, el queso feta desmenuzado, la crema, las yemas de huevo, la harina y las hierbas picadas (apio y perejil) y mezcla bien. Prueba la mezcla y ajusta los condimentos si es necesario.

5. Batido de las claras de huevo: En un bol limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Este paso es esencial para lograr una textura aireada y esponjosa para el pastel.

6. Finalizando la mezcla: Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de champiñones, usando una espátula para mantener el aire en la composición. Esta es la clave para un pastel suave y esponjoso.

7. Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y espolvorea el queso rallado por encima. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C (fuego medio) y hornea durante 80 minutos, hasta que se forme una hermosa corteza dorada en la parte superior.

8. Comprobando la cocción: Para verificar si el pastel está listo, utiliza un palillo. Si sale limpio al insertarlo en el medio, el pastel está listo.

9. Enfriar y servir: Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos, luego inviértelo en un plato con la corteza hacia abajo. Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. ¡Es delicioso tanto caliente como frío!

Sugerencias de servicio: Este pastel de champiñones se puede servir como aperitivo, junto con una ensalada fresca de temporada, o como parte de un buffet variado. Puede acompañarse de una salsa de yogur con ajo y eneldo para una explosión de sabores.

Variaciones posibles: Experimenta con diferentes tipos de champiñones o añade aceitunas negras para un sabor más intenso. También puedes reemplazar el queso feta con ricotta o queso feta para obtener una textura diferente.

Información nutricional: Cada porción de pastel de champiñones contiene aproximadamente 250 calorías. Este plato es rico en proteínas debido al queso y los huevos, proporcionándote una buena fuente de fibra de las verduras.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar champiñones congelados? Aunque se recomienda usar champiñones frescos para un mejor sabor, se pueden usar champiñones congelados, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su textura esponjosa.

Este pastel de champiñones no es solo una receta simple y rápida, sino también una oportunidad perfecta para experimentar en la cocina y impresionar a amigos y familiares. ¡Buen provecho!