茄子沙拉 (III)
茄子沙拉是一道经典菜肴，受到许多文化的喜爱，适合作为开胃菜或配菜。我们从新鲜的烤茄子开始。我更喜欢使用 Zepter 搅拌机，以获得细腻和奶油状的质地，而不会油腻。首先，在冷水下清洗茄子，然后可以将其放在烤架上或烤箱中烘烤，直到皮肤变黑，果肉变软。稍微冷却后，剥去皮，切成更小的块。
在搅拌机的碗中，加入烤好的去皮茄子。然后，剥几瓣大蒜，加入碗中。大蒜的数量可以根据个人喜好而有所不同，但 2-3 瓣足以提供愉悦的风味。使用 Zepter 搅拌机，将茄子和大蒜搅拌至光滑均匀的糊状。重要的是不要留下大块，以确保获得丝滑的质地。
一旦我们得到了茄子泥，我们可以开始准备蛋黄酱。使用搅拌机的另一把刀，将整个鸡蛋放入碗中，再加入一茶匙芥末，这将增加愉悦的味道和酸度。然后，倒入油，数量取决于你想要制作多少蛋黄酱。在这里，建议根据个人喜好使用葵花籽油或橄榄油。
启动搅拌机，并上下搅拌约一分钟。您会注意到油和鸡蛋乳化，蛋黄酱变得浓稠和奶油状。一旦蛋黄酱准备好，将其加入茄子泥中。充分混合，确保所有成分结合在一起。
最后，品尝沙拉，根据个人口味用盐和胡椒调整。您还可以添加几滴柠檬汁以增加清新感。制作的茄子沙拉非常适合搭配烤面包片或作为各种菜肴的配菜。这道简单却美味的食谱一定会给品尝过的人留下深刻印象！
成分: -1袋来自冰箱的茄子（为冬天储存） -2瓣大蒜 -盐 -300毫升自制蛋黄酱
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