Salada de Berinjela (III)

A salada de berinjela é uma receita clássica, apreciada em muitas culturas, e é perfeita para ser servida como aperitivo ou acompanhamento. Começamos com as berinjelas, que devem ser frescas e assadas. Eu prefiro usar um mixer Zepter para obter uma textura fina e cremosa, sem ser gordurosa. Primeiro, lave as berinjelas sob um jato de água fria, depois você pode grelhá-las ou assá-las no forno até que a casca fique preta e a polpa amoleça. Depois que esfriam um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços menores.

Na tigela do mixer, adicione as berinjelas assadas e descascadas. Em seguida, descasque alguns dentes de alho e adicione-os à tigela. A quantidade de alho pode variar de acordo com as preferências pessoais, mas 2-3 dentes são suficientes para fornecer um sabor agradável. Usando o mixer Zepter, misture as berinjelas e o alho até obter uma pasta lisa e homogênea. É importante não deixar pedaços grandes para garantir uma textura aveludada.

Uma vez que obtivemos o purê de berinjela, podemos passar para a preparação da maionese. Usando outra lâmina do mixer, coloque um ovo inteiro na tigela, junto com uma colher de chá de mostarda, que adicionará um sabor agradável e uma nota de acidez. Em seguida, despeje o óleo, a quantidade depende de quanta maionese você deseja fazer. Aqui, é recomendável usar óleo de girassol ou azeite, dependendo das preferências.

Ligue o mixer e, com movimentos de cima para baixo, misture por cerca de um minuto. Você notará como o óleo e o ovo se emulsificam, e a maionese fica cremosa e espessa. Uma vez que a maionese está pronta, adicione-a ao purê de berinjela. Misture bem, cuidando para combinar todos os ingredientes.

Finalmente, prove a salada e ajuste com sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar algumas gotas de suco de limão para um toque extra de frescor. A salada de berinjela obtida é perfeita para ser servida em fatias de pão torrado ou como acompanhamento para vários pratos. Esta receita simples, mas deliciosa, certamente impressionará todos que a experimentarem!