Salade d'Aubergines (III)

La salade d'aubergines est une recette classique, appréciée dans de nombreuses cultures, et elle est parfaite pour être servie en apéritif ou en accompagnement. Nous commençons par les aubergines, qui doivent être fraîches et rôties. Je préfère utiliser un mixeur Zepter pour obtenir une texture fine et crémeuse, sans être grasse. Tout d'abord, lavez les aubergines sous un jet d'eau froide, puis vous pouvez les griller ou les cuire au four jusqu'à ce que la peau devienne noire et que la chair s'attendrisse. Une fois qu'elles ont un peu refroidi, épluchez-les et coupez-les en morceaux plus petits.

Dans le bol du mixeur, ajoutez les aubergines rôties et pelées. Ensuite, épluchez quelques gousses d'ail et ajoutez-les dans le bol. La quantité d'ail peut varier en fonction des préférences personnelles, mais 2-3 gousses suffisent pour apporter une saveur agréable. En utilisant le mixeur Zepter, mixez les aubergines et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas laisser de gros morceaux pour garantir une texture veloutée.

Une fois que nous avons obtenu la purée d'aubergines, nous pouvons passer à la préparation de la mayonnaise. En utilisant un autre couteau du mixeur, mettez un œuf entier dans le bol, avec une cuillère à café de moutarde, qui ajoutera une saveur agréable et une note d'acidité. Ensuite, versez l'huile, la quantité dépendant de la quantité de mayonnaise que vous souhaitez obtenir. Ici, il est recommandé d'utiliser de l'huile de tournesol ou d'olive, selon les préférences.

Démarrez le mixeur et, avec des mouvements de haut en bas, mélangez pendant environ une minute. Vous remarquerez comment l'huile et l'œuf s'émulsifient, et la mayonnaise devient crémeuse et épaisse. Une fois la mayonnaise prête, ajoutez-la sur la purée d'aubergines. Mélangez bien, en veillant à combiner tous les ingrédients.

Enfin, goûtez la salade et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour un peu de fraîcheur. La salade d'aubergines ainsi obtenue est parfaite pour être servie sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de divers plats. Cette recette simple mais délicieuse impressionnera sûrement tous ceux qui la goûteront!