Auberginensalat (III)

Auberginensalat ist ein klassisches Rezept, das in vielen Kulturen geschätzt wird, und es ist perfekt, um als Vorspeise oder Beilage serviert zu werden. Wir beginnen mit den Auberginen, die frisch und geröstet sein sollten. Ich bevorzuge es, einen Zepter-Mixer zu verwenden, um eine feine und cremige Textur zu erzielen, ohne dass sie fettig wird. Zuerst waschen Sie die Auberginen unter kaltem Wasser, dann können Sie sie grillen oder im Ofen backen, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch weich wird. Nachdem sie ein wenig abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in kleinere Stücke.

Fügen Sie im Mischbecher die gerösteten und geschälten Auberginen hinzu. Dann schälen Sie ein paar Knoblauchzehen und geben Sie sie in die Schüssel. Die Menge an Knoblauch kann je nach persönlichen Vorlieben variieren, aber 2-3 Zehen sind genug, um einen angenehmen Geschmack zu bieten. Mit dem Zepter-Mixer pürieren Sie die Auberginen und den Knoblauch, bis Sie eine glatte, homogene Paste erhalten. Es ist wichtig, keine großen Stücke zu lassen, um eine samtige Textur zu gewährleisten.

Sobald wir das Auberginenpüree erhalten haben, können wir mit der Zubereitung der Mayonnaise fortfahren. Verwenden Sie ein anderes Messer des Mixers, legen Sie ein ganzes Ei in die Schüssel, zusammen mit einem Teelöffel Senf, der einen angenehmen Geschmack und eine Note von Säure hinzufügt. Gießen Sie dann das Öl hinein, die Menge hängt davon ab, wie viel Mayonnaise Sie zubereiten möchten. Hier wird empfohlen, Sonnenblumen- oder Olivenöl zu verwenden, je nach Vorlieben.

Starten Sie den Mixer und mischen Sie mit Auf- und Abbewegungen etwa eine Minute lang. Sie werden bemerken, wie sich das Öl und das Ei emulgieren und die Mayonnaise cremig und dick wird. Sobald die Mayonnaise fertig ist, fügen Sie sie über das Auberginenpüree hinzu. Gut vermischen, dabei darauf achten, alle Zutaten zu kombinieren.

Schließlich kosten Sie den Salat und passen Sie ihn nach Belieben mit Salz und Pfeffer an. Sie können auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erhalten. Der erhaltene Auberginensalat ist perfekt, um auf Scheiben von geröstetem Brot serviert zu werden oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Dieses einfache, aber köstliche Rezept wird sicherlich alle beeindrucken, die es probieren!