Insalata di Melanzane (III)

L'insalata di melanzane è una ricetta classica, apprezzata in molte culture, ed è perfetta da servire come antipasto o contorno. Iniziamo con le melanzane, che devono essere fresche e arrostite. Preferisco usare un mixer Zepter per ottenere una consistenza fine e cremosa, senza essere unta. Prima di tutto, lavate le melanzane sotto un getto d'acqua fredda, poi potete grigliarle o cuocerle in forno fino a quando la buccia diventa nera e la polpa si ammorbidisce. Dopo che si sono raffreddate un po', sbucciatele e tagliatele a pezzi più piccoli.

Nel boccale del mixer, aggiungete le melanzane arrostite e sbucciate. Poi, sbucciate alcuni spicchi d'aglio e aggiungeteli al boccale. La quantità di aglio può variare a seconda delle preferenze personali, ma 2-3 spicchi sono sufficienti per fornire un sapore piacevole. Utilizzando il mixer Zepter, frullate le melanzane e l'aglio fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. È importante non lasciare grossi pezzi per garantire una consistenza vellutata.

Una volta ottenuto il purè di melanzane, possiamo passare alla preparazione della maionese. Usando un altro coltello del mixer, mettete un uovo intero nel boccale, insieme a un cucchiaino di senape, che aggiungerà un sapore piacevole e una nota di acidità. Poi, versate l'olio, la quantità dipende da quanta maionese volete ottenere. Qui, è consigliato usare olio di girasole o d'oliva, a seconda delle preferenze.

Accendete il mixer e, con movimenti dall'alto verso il basso, mescolate per circa un minuto. Noterete come l'olio e l'uovo si emulsionano e la maionese diventa cremosa e densa. Una volta pronta la maionese, aggiungetela al purè di melanzane. Mescolate bene, facendo attenzione a combinare tutti gli ingredienti.

Infine, assaggiate l'insalata e aggiustate con sale e pepe a piacere. Potete anche aggiungere alcune gocce di succo di limone per un tocco di freschezza. L'insalata di melanzane così ottenuta è perfetta da servire su fette di pane tostato o come contorno a vari piatti. Questa ricetta semplice ma deliziosa impressionerà sicuramente tutti coloro che la assaggeranno!