ナスのサラダ (III)
ナスのサラダは、さまざまな文化で評価されているクラシックなレシピで、前菜やサイドディッシュとして提供するのに最適です。新鮮で焼いたナスから始めます。私は、脂っこくならずに滑らかでクリーミーな食感を得るために、ゼプターのミキサーを使用することを好みます。まず、ナスを冷水で洗い、その後、皮が黒くなり、果肉が柔らかくなるまでグリルまたはオーブンで焼くことができます。少し冷やした後、皮をむき、小さな塊に切ります。
ミキサーのボウルに、焼いた皮をむいたナスを加えます。次に、いくつかのニンニクのクローブをむいて、ボウルに加えます。ニンニクの量は個人の好みによって異なる場合がありますが、2〜3片で十分です。ゼプターのミキサーを使用して、ナスとニンニクを滑らかで均一なペーストになるまで混ぜます。滑らかな食感を確保するために、大きな塊を残さないようにすることが重要です。
ナスのピューレができたら、マヨネーズの準備に移ることができます。ミキサーの別の刃を使用して、ボウルに全卵を入れ、心地よい味と酸味を加えるために小さじ1杯のマスタードを加えます。次に、作りたいマヨネーズの量に応じて油を注ぎます。ここでは、好みに応じてひまわり油またはオリーブオイルを使用することをお勧めします。
ミキサーを起動し、上下の動きで約1分間混ぜます。油と卵が乳化し、マヨネーズがクリーミーで濃厚になるのがわかります。マヨネーズが準備できたら、それをナスのピューレに加えます。すべての材料が混ざるようによく混ぜます。
最後に、サラダを味見し、好みに応じて塩とコショウで調整します。さらに新鮮さを加えるために、レモンジュースを数滴加えることもできます。こうして得られたナスのサラダは、トーストしたパンのスライスの上に盛り付けたり、さまざまな料理の付け合わせとして提供するのに最適です。このシンプルで美味しいレシピは、間違いなく試したすべての人を感動させるでしょう！
材料: -1袋の冷凍ナス（冬用に保存） -2片のニンニク -塩 -300mlの自家製マヨネーズ
