Σαλάτα Μελιτζάνας (III)

Η σαλάτα μελιτζάνας είναι μια κλασική συνταγή, που εκτιμάται σε πολλές κουλτούρες, και είναι τέλεια για να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες, οι οποίες πρέπει να είναι φρέσκες και ψητές. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μίξερ Zepter για να πετύχω μια λεπτή και κρεμώδη υφή, χωρίς να είναι λιπαρή. Αρχικά, πλύνετε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στη συνέχεια μπορείτε να τις ψήσετε στη σχάρα ή στο φούρνο, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και η σάρκα να μαλακώσει. Αφού κρυώσουν λίγο, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια.

Στο μπολ του μίξερ, προσθέστε τις ψητές και καθαρισμένες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, καθαρίστε μερικές σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις στο μπολ. Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά 2-3 σκελίδες είναι αρκετές για να προσφέρουν μια ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιώντας το μίξερ Zepter, ανακατέψτε τις μελιτζάνες και το σκόρδο μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, ομοιογενή πάστα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια, για να διασφαλίσετε μια βελούδινη υφή.

Μόλις έχουμε αποκτήσει τον πουρέ μελιτζάνας, μπορούμε να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαγιονέζας. Χρησιμοποιώντας ένα άλλο μαχαίρι του μίξερ, βάλτε ένα ολόκληρο αυγό στο μπολ, μαζί με μια κουταλιά μουστάρδας, που θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση και μια νότα οξύτητας. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι, η ποσότητα εξαρτάται από το πόση μαγιονέζα θέλετε να φτιάξετε. Εδώ, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Ανοίξτε το μίξερ και, με κινήσεις πάνω-κάτω, ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Θα παρατηρήσετε πώς το λάδι και το αυγό γαλακτωματοποιούνται και η μαγιονέζα γίνεται κρεμώδης και πηχτή. Μόλις η μαγιονέζα είναι έτοιμη, προσθέστε την πάνω από τον πουρέ μελιτζάνας. Ανακατέψτε καλά, προσέχοντας να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.

Τέλος, δοκιμάστε τη σαλάτα και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα. Η σαλάτα μελιτζάνας που προκύπτει είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε φέτες ψημένου ψωμιού ή ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους όσους τη δοκιμάσουν!