鸡胸肉西兰花舒芙蕾

最近，当我需要快速晚餐时，利用冰箱里闲置的鸡胸肉和等待使用的西兰花，我会做这个舒芙蕾。感觉一点也不复杂，而且所有东西都放在一个锅里。我注意到它第二天也保持得很好，有时孩子们喜欢冷的，切成片。

快速信息

总时间：50-55分钟
份量：4-6
难度：简单-中等

配料

1块去骨鸡胸肉（约350-400克）
1块西兰花（400-500克）
1汤匙黄油（用于涂抹锅）
3个鸡蛋
370克酸奶油（至少20%脂肪）
300克磨碎的奶酪
3汤匙牛奶
一把去核橄榄（绿色或黑色）
5-6根新鲜香菜
盐
新鲜磨碎的胡椒

做法

1. 煮鸡肉。将鸡胸肉切成薄条或适当大小的块，以便快速熟透。将它们放入一锅冷水中，加入少许盐。开火，当水开始煮沸时，用勺子或泡沫器撇去泡沫。煮10-15分钟，直到鸡肉块变白且中间熟透。将它们放在盘子上，放凉。

2. 烫西兰花。将西兰花洗净，撕成大小相近的花朵，不要太小。在一锅加盐的水中煮沸，放入花朵，煮3-4分钟，保持脆嫩和浓绿。立即沥干并放在盘子上，以免继续烹饪。

3. 鸡蛋和酸奶油混合。在一个大碗中，用打蛋器打鸡蛋。加入酸奶油，200-150克奶酪（保留剩下的稍后用）和3汤匙牛奶。充分混合。根据口味加入盐和胡椒。如果奶酪和酸奶油已经咸，就不需要太多盐。

4. 在锅中组装。用黄油涂抹一个耐热的烤盘（最好是陶瓷或玻璃，20x25厘米或相近）。先放一层西兰花，然后放一层鸡肉。重复：再放一层西兰花，再一层鸡肉。如果层次不完美也没关系，重要的是均匀分布。

5. 将鸡蛋、酸奶油和奶酪的混合物倒在蔬菜和肉上，确保覆盖到每个地方。将锅放入预热至180°C的烤箱（上下加热，无风扇）。烤20分钟，直到混合物开始凝固。

6. 从烤箱中取出锅，撒上剩余的磨碎奶酪。根据喜好撒上切片或整颗的橄榄。再放入烤箱10-15分钟，直到奶酪融化并稍微上色。

7. 最后，撒上切碎的香菜。让舒芙蕾静置10分钟再切，否则在切分时会稍微散开。

为什么我经常做这个食谱

我经常使用这个食谱，因为它使用简单的配料，通常我手边都有。它加热后很好吃，味道适合全家。你可以打包，带去野餐，或者在工作日留在冰箱里。

提示和变化

提示

- 奶酪不必太贵。我尝试过经典奶酪、古达或磨碎的马苏里拉。重要的是要油腻，这样舒芙蕾才不会干。
- 为了更丰富的味道，使用更油腻的酸奶油（25-30%）。
- 如果你想让舒芙蕾更蓬松，可以将鸡蛋分开打，然后轻轻与其他配料混合。
- 不要过量使用西兰花；如果放得太多或煮得太软，会在烤盘中释放水分。
- 如果你觉得舒芙蕾在第一轮烤箱中没有凝固够，可以再多放5分钟。

替代品

- 你可以使用火鸡胸肉、剩余的烤肉，甚至是熟鸡肉，而不需要特别煮这道菜。
- 奶酪可以替换成混合奶酪（切达、埃达姆，甚至是甜奶酪与奶酪的组合）。
- 西兰花可以用花椰菜或混合墨西哥蔬菜（豌豆、胡萝卜、玉米）替代，但质地会有所不同。
- 酸奶油可以用希腊酸奶替代，但味道会稍微酸一些。

变化

- 对于素食舒芙蕾，省去肉类，添加额外的蔬菜（西葫芦、蘑菇、煮熟的土豆丁）。
- 如果你想要更丰盛，可以在层之间放几片番茄，直接放入烤箱前。
- 如果你喜欢，可以在鸡蛋混合物中加入一些捣碎的大蒜。

上菜建议

- 可以简单搭配生菜沙拉或甜菜沙拉。
- 热吃很好，但冷吃也不错，就像一个馅饼。
- 如果剩下，可以做成三明治。

常见问题

1. 我可以使用冷冻西兰花吗？
可以，只需解冻并在使用前充分沥干。煮2分钟，不要超过，否则会变得太软。

2. 可以不加酸奶油吗？
可以，你可以使用希腊酸奶或牛奶与更油腻的奶酪的组合，但最终的质地不会那么奶油。

3. 我可以提前准备好所有东西，然后再烤吗？
可以组装好所有材料，盖上锅，放在冰箱里几个小时，但不建议过夜放置生混合物，因为西兰花会释放水分。

4. 我怎么知道舒芙蕾是否做好了？
边缘应该微微上色，中间触感坚实，但不完全干燥。

5. 可以不放橄榄吗？
可以，橄榄不是必需的。它们只是为了额外的味道和喜欢的人。

营养价值（每份估算，6份）

卡路里：370-400 kcal
蛋白质：28-30 g
脂肪：25-27 g
碳水化合物：6-7 g

这些值是近似的，可能会根据你使用的奶酪、酸奶油或肉类而有所不同。舒芙蕾含有高蛋白，饱腹感强。

储存和加热

在冰箱中盖好保存可达3天。加热时，将一份放入微波炉加热2-3分钟或在烤箱中以160°C加热10分钟。如果你想保存更久，可以冷冻切片，然后在需要时解冻和加热。冷冻后质地依然不错，但不要过度加热，以免干燥。