各种馅料的煎饼卷
为了准备美味的煎饼，我们首先制作面糊。在一个大碗中，我们将200克面粉与2个鸡蛋、400毫升牛奶、50毫升矿泉水、一茶匙糖和一小撮盐混合在一起。我们用打蛋器将所有成分充分混合，直到得到光滑无块的混合物。我们让面糊静置大约30分钟，以便味道可以发展，质地变得更细腻。
与此同时，我们处理预热烤箱的工作。我们将其预热到中等温度，约180摄氏度，并准备一个铺有烘焙纸的托盘。在面糊静置后，我们再搅拌一次，以确保它充分均匀。用汤勺或勺子将面糊倒在烘焙纸上，注意将其摊成1-2毫米的薄层，以便很好地覆盖纸张，不留空隙。
我们在烤箱中烘烤煎饼几分钟，直到它变得坚固，但不要过于干燥。我们将托盘从烤箱中取出，让煎饼滑到一块棉布上，用另一块布覆盖。这个技巧有助于保持湿度，并保持可卷曲的质地，非常适合卷起来。我们用剩下的面糊继续这样做，形成一堆煎饼，中间夹着棉布，以防粘连。
一旦所有的煎饼都准备好，我们就开始填充。我们取每个煎饼，用自己喜欢的馅料涂抹，可以是奶酪与香草的组合，或是奶酪与蔬菜的混合物。我们在上面撒上磨碎的奶酪，然后小心地卷起，形成一排卷。将这些切成约2-3厘米厚的片，每片都会为我们的菜肴增添一抹颜色和风味。
为了呈现，我们取一个Jena或Pyrex盘子，涂上一点黄油或油，然后将煎饼片分层放置，交替填充的颜色：一层红色填充、一层绿色和一层白色，代表意大利国旗。我们再次在上面撒上磨碎的奶酪。这些卷可以在冰箱中用铝箔或保鲜膜覆盖保存，约在上桌前20分钟准备好。
当我们准备好上菜时，将未覆盖的托盘放入预热的烤箱中，只需留足够的时间让奶酪融化并稍微变色。在上菜时，您可以在盘子上安排每种颜色的一个卷，添加一点新鲜的绿色装饰。如果您还有其他开胃菜或主菜，这些煎饼将是一道美味的佳肴，能让客人满意，无论是作为独立菜肴还是作为美味盛宴的一部分。
成分: 在烤盘上用烘焙纸烤制的薄饼片，由2个鸡蛋、面粉和牛奶+所需的水制成。我通常在平底锅里做24个薄饼……这次我做了5片，因为我做得太厚了……所以应该能做出6片（或者甚至更多……但不能更少！）。烤盘的尺寸是：22*22（在薄饼面糊放置的内部测量）。馅料组成：--------------------------------- 红色：- 我加入了剩余的莫尔塔德拉+意大利熏火腿，放在食品加工机中切碎并与黄油混合……- 也可以用肉酱（ragu - 食谱可以在Giulia那里找到）填充（这是我在我嫂子家过圣诞节时吃的）- 但也可以用罐头肉（那些荷兰的Tulip或其他，只要确保它们是好的，不要像罗马尼亚的那样满是脂肪或筋膜……）绿色：- 用开水焯过的菠菜叶，沥干或仅在叶子释放的水中焖熟（我这样做……让它们保持半生）- 如果没有菠菜，其他绿色杂草也可以（西兰花或其他叶子……意大利充满了可食用的绿色叶子……我想到处都是一样的，所以按口味选择绿色）……我用了甜菜叶（这是一种甜菜）。白色：- 蘑菇切成四分之一或二分之一，取决于大小，或切片，如果是牛肝菌（我想它们在罗马尼亚语中叫“hribi”），在大小为核桃的黄油和1汤匙油中炒……在将平底锅从火上移开时加入一点盐、胡椒和切碎的香菜……此外，磨碎的帕尔马干酪或格兰那或其他奶酪。
