În ultima vreme, când am nevoie de o cină rapidă, care să folosească un piept de pui rătăcit prin frigider și o coroană de broccoli care așteaptă să fie folosită, fac sufleul ăsta. Nu se simte deloc complicat, iar totul merge într-un singur vas. Am observat că se păstrează bine și a doua zi și că uneori copiii îl preferă rece, tăiat felii.
Info rapide
Timp total: 50-55 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor-mediu
Ingrediente
1 piept de pui dezosat (aprox. 350-400 g)
1 bucată broccoli (400-500 g)
1 lingură de unt (pentru uns vasul)
3 ouă
370 g smântână (minim 20% grăsime)
300 g cașcaval ras
3 linguri lapte
O mână de măsline fără sâmburi (verzi sau negre)
5-6 fire pătrunjel verde
Sare
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Fierberea puiului. Taie pieptul de pui fâșii subțiri sau bucăți potrivite, cât să se gătească repede. Pune-le într-o cratiță cu apă rece și puțină sare. Pornește focul și, pe măsură ce apa începe să fiarbă, ia spuma cu o lingură sau spumieră. Lasă la fiert 10-15 minute, până când bucățile de pui sunt albe și fierte la mijloc. Scoate-le pe o farfurie, lasă-le să se răcorească.
2. Blanșarea broccoli-ului. Spală broccoli-ul și rupe-l în buchețele cât de cât egale, nu prea mici. Fierbe apă cu sare într-o cratiță, pune buchețelele și lasă 3-4 minute, să rămână ferme și de un verde intens. Scurge-le imediat și întinde-le pe o farfurie, să nu se mai gătească.
3. Amestecul de ouă și smântână. Într-un bol mare, bate ouăle cu un tel. Adaugă smântâna, 200-150 g cașcaval (păstrează restul pentru mai târziu) și 3 linguri de lapte. Amestecă bine. Pune sare și piper după gust. Dacă brânza și smântâna sunt deja sărate, nu e nevoie de multă sare.
4. Montarea în vas. Unge o tavă sau un vas termorezistent cu unt (de preferat ceramic sau sticlă, 20x25 cm sau apropiat). Așază un strat de broccoli, apoi un strat de carne de pui. Repetă: încă un strat de broccoli, încă unul de pui. E ok dacă straturile nu sunt perfecte, important e să fie distribuite uniform.
5. Toarnă amestecul de ouă, smântână și cașcaval peste legume și carne, având grijă să ajungă peste tot. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C (caldura sus-jos, fără ventilator). Coace 20 de minute, până compoziția începe să se prindă.
6. Scoate tava din cuptor, presară restul de cașcaval ras deasupra. Împrăștie măslinele feliate sau întregi, după preferință. Dă din nou la cuptor încă 10-15 minute, până cașcavalul se topește și prinde ușor culoare.
7. La final, presară pătrunjel tocat. Lasă sufleul să stea 10 minute înainte de a-l tăia, altfel se va destrăma puțin la porționare.
De ce fac rețeta des
O folosesc des pentru că se face cu ingrediente simple, pe care le am de obicei la îndemână. Rezistă bine și reîncălzit, iar gustul e potrivit pentru toată familia. Poți să pui la pachet, să iei la picnic sau să lași la frigider pentru o zi de lucru.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cașcavalul nu trebuie să fie unul scump. Am încercat și cu cașcaval clasic, și cu gouda sau mozzarella răzuită. Important e să fie gras, ca să nu iasă sec sufleul.
- Pentru un gust mai bogat, folosește smântână mai grasă (25-30%).
- Dacă vrei sufleul mai aerat, bate ouăle separat, apoi amestecă ușor cu restul ingredientelor.
- Nu exagera cu broccoli-ul; dacă pui prea mult sau îl lași prea moale la fiert, va lăsa apă în tavă.
- Dacă ți se pare că sufleul nu se leagă destul după prima rundă de cuptor, lasă-l 5 minute în plus.
Înlocuiri
- Poți folosi piept de curcan, resturi de friptură sau chiar carne de pui la rotisor, fără să fierbi special pentru rețeta asta.
- În loc de cașcaval, merge bine și un amestec de brânzeturi (cheddar, edam, chiar și telemea dulce combinată cu cașcaval).
- Broccoli poate fi înlocuit cu conopidă sau amestec de legume mexicane (mazăre, morcovi, porumb), dar textura va fi diferită.
- Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar gustul va fi ceva mai acrișor.
Variații
- Pentru un sufleu vegetarian, lasă deoparte carnea și pune extra legume (zucchini, ciuperci, cartof fiert cuburi mici).
- Dacă vrei ceva mai consistent, pune câteva felii de roșii între straturi, direct înainte de cuptor.
- Poți adăuga puțin usturoi zdrobit în amestecul de ouă, dacă îți place aroma.
Idei de servire
- Merge simplu, cu o salată verde sau de sfeclă roșie.
- E bun cald, dar și rece, la fel ca o tartă.
- Poate fi pus în sandwich-uri, dacă rămâne de pe o zi pe alta.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi broccoli congelat?
Da, doar decongelează și scurge bine înainte de a-l folosi. Fierbe-l 2 minute, nu mai mult, altfel devine prea moale.
2. Se poate face fără smântână?
Da, poți pune iaurt grecesc sau o combinație de lapte și brânză mai grasă, dar textura finală nu va fi la fel de cremoasă.
3. Pot să pregătesc totul dinainte și să coc mai târziu?
E posibil să montezi totul, să acoperi vasul și să-l ții la frigider câteva ore, dar nu recomand să-l lași peste noapte cu amestecul crud pentru că broccoli-ul lasă apă.
4. Cum știu că sufleul e gata?
Marginile trebuie să fie ușor rumenite, iar mijlocul să fie ferm la atingere, dar nu uscat complet.
5. Merge fără măsline?
Da, nu sunt esențiale. Sunt doar pentru gust suplimentar și pentru cine le preferă.
Valori nutriționale (estimativ per porție, pentru 6 porții)
Calorii: 370-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Grăsimi: 25-27 g
Carbohidrați: 6-7 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de ce brânză, smântână sau carne folosești. Sufleul are conținut ridicat de proteine și este sățios.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperit în frigider până la 3 zile. Pentru reîncălzire, pune porția la microunde 2-3 minute sau la cuptor 10 minute la 160°C. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți congela feliile, apoi le dezgheți și reîncălzești la nevoie. Textura rămâne ok și după congelare, dar nu-l supraîncălzi, ca să nu se usuce.
Info rapide
Timp total: 50-55 minute
Porții: 4-6
Dificultate: ușor-mediu
Ingrediente
1 piept de pui dezosat (aprox. 350-400 g)
1 bucată broccoli (400-500 g)
1 lingură de unt (pentru uns vasul)
3 ouă
370 g smântână (minim 20% grăsime)
300 g cașcaval ras
3 linguri lapte
O mână de măsline fără sâmburi (verzi sau negre)
5-6 fire pătrunjel verde
Sare
Piper proaspăt măcinat
Mod de preparare
1. Fierberea puiului. Taie pieptul de pui fâșii subțiri sau bucăți potrivite, cât să se gătească repede. Pune-le într-o cratiță cu apă rece și puțină sare. Pornește focul și, pe măsură ce apa începe să fiarbă, ia spuma cu o lingură sau spumieră. Lasă la fiert 10-15 minute, până când bucățile de pui sunt albe și fierte la mijloc. Scoate-le pe o farfurie, lasă-le să se răcorească.
2. Blanșarea broccoli-ului. Spală broccoli-ul și rupe-l în buchețele cât de cât egale, nu prea mici. Fierbe apă cu sare într-o cratiță, pune buchețelele și lasă 3-4 minute, să rămână ferme și de un verde intens. Scurge-le imediat și întinde-le pe o farfurie, să nu se mai gătească.
3. Amestecul de ouă și smântână. Într-un bol mare, bate ouăle cu un tel. Adaugă smântâna, 200-150 g cașcaval (păstrează restul pentru mai târziu) și 3 linguri de lapte. Amestecă bine. Pune sare și piper după gust. Dacă brânza și smântâna sunt deja sărate, nu e nevoie de multă sare.
4. Montarea în vas. Unge o tavă sau un vas termorezistent cu unt (de preferat ceramic sau sticlă, 20x25 cm sau apropiat). Așază un strat de broccoli, apoi un strat de carne de pui. Repetă: încă un strat de broccoli, încă unul de pui. E ok dacă straturile nu sunt perfecte, important e să fie distribuite uniform.
5. Toarnă amestecul de ouă, smântână și cașcaval peste legume și carne, având grijă să ajungă peste tot. Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C (caldura sus-jos, fără ventilator). Coace 20 de minute, până compoziția începe să se prindă.
6. Scoate tava din cuptor, presară restul de cașcaval ras deasupra. Împrăștie măslinele feliate sau întregi, după preferință. Dă din nou la cuptor încă 10-15 minute, până cașcavalul se topește și prinde ușor culoare.
7. La final, presară pătrunjel tocat. Lasă sufleul să stea 10 minute înainte de a-l tăia, altfel se va destrăma puțin la porționare.
De ce fac rețeta des
O folosesc des pentru că se face cu ingrediente simple, pe care le am de obicei la îndemână. Rezistă bine și reîncălzit, iar gustul e potrivit pentru toată familia. Poți să pui la pachet, să iei la picnic sau să lași la frigider pentru o zi de lucru.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cașcavalul nu trebuie să fie unul scump. Am încercat și cu cașcaval clasic, și cu gouda sau mozzarella răzuită. Important e să fie gras, ca să nu iasă sec sufleul.
- Pentru un gust mai bogat, folosește smântână mai grasă (25-30%).
- Dacă vrei sufleul mai aerat, bate ouăle separat, apoi amestecă ușor cu restul ingredientelor.
- Nu exagera cu broccoli-ul; dacă pui prea mult sau îl lași prea moale la fiert, va lăsa apă în tavă.
- Dacă ți se pare că sufleul nu se leagă destul după prima rundă de cuptor, lasă-l 5 minute în plus.
Înlocuiri
- Poți folosi piept de curcan, resturi de friptură sau chiar carne de pui la rotisor, fără să fierbi special pentru rețeta asta.
- În loc de cașcaval, merge bine și un amestec de brânzeturi (cheddar, edam, chiar și telemea dulce combinată cu cașcaval).
- Broccoli poate fi înlocuit cu conopidă sau amestec de legume mexicane (mazăre, morcovi, porumb), dar textura va fi diferită.
- Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc, dar gustul va fi ceva mai acrișor.
Variații
- Pentru un sufleu vegetarian, lasă deoparte carnea și pune extra legume (zucchini, ciuperci, cartof fiert cuburi mici).
- Dacă vrei ceva mai consistent, pune câteva felii de roșii între straturi, direct înainte de cuptor.
- Poți adăuga puțin usturoi zdrobit în amestecul de ouă, dacă îți place aroma.
Idei de servire
- Merge simplu, cu o salată verde sau de sfeclă roșie.
- E bun cald, dar și rece, la fel ca o tartă.
- Poate fi pus în sandwich-uri, dacă rămâne de pe o zi pe alta.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi broccoli congelat?
Da, doar decongelează și scurge bine înainte de a-l folosi. Fierbe-l 2 minute, nu mai mult, altfel devine prea moale.
2. Se poate face fără smântână?
Da, poți pune iaurt grecesc sau o combinație de lapte și brânză mai grasă, dar textura finală nu va fi la fel de cremoasă.
3. Pot să pregătesc totul dinainte și să coc mai târziu?
E posibil să montezi totul, să acoperi vasul și să-l ții la frigider câteva ore, dar nu recomand să-l lași peste noapte cu amestecul crud pentru că broccoli-ul lasă apă.
4. Cum știu că sufleul e gata?
Marginile trebuie să fie ușor rumenite, iar mijlocul să fie ferm la atingere, dar nu uscat complet.
5. Merge fără măsline?
Da, nu sunt esențiale. Sunt doar pentru gust suplimentar și pentru cine le preferă.
Valori nutriționale (estimativ per porție, pentru 6 porții)
Calorii: 370-400 kcal
Proteine: 28-30 g
Grăsimi: 25-27 g
Carbohidrați: 6-7 g
Valori aproximative, pot varia în funcție de ce brânză, smântână sau carne folosești. Sufleul are conținut ridicat de proteine și este sățios.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează acoperit în frigider până la 3 zile. Pentru reîncălzire, pune porția la microunde 2-3 minute sau la cuptor 10 minute la 160°C. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți congela feliile, apoi le dezgheți și reîncălzești la nevoie. Textura rămâne ok și după congelare, dar nu-l supraîncălzi, ca să nu se usuce.