В последнее время, когда мне нужен быстрый ужин, который использует потерянную в холодильнике куриную грудку и голову брокколи, ждущую своего часа, я готовлю этот суфле. Это не кажется сложным, и все готовится в одной посуде. Я заметил, что он хорошо хранится и на следующий день, а иногда дети предпочитают его холодным, нарезанным ломтиками.
Быстрая информация
Общее время: 50-55 минут
Порции: 4-6
Сложность: легко-средне
Ингредиенты
1 куриная грудка без костей (примерно 350-400 г)
1 головка брокколи (400-500 г)
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
3 яйца
370 г сметаны (минимум 20% жирности)
300 г тертого сыра
3 столовые ложки молока
Горсть оливок без косточек (зеленых или черных)
5-6 веточек свежей петрушки
Соль
Свежемолотый черный перец
Способ приготовления
1. Варка курицы. Нарежьте куриную грудку тонкими полосками или подходящими кусочками, чтобы она быстро приготовилась. Положите их в кастрюлю с холодной водой и немного соли. Включите огонь и, когда вода начнет закипать, снимите пену ложкой или шумовкой. Варите 10-15 минут, пока кусочки курицы не станут белыми и не готовыми внутри. Выложите их на тарелку и дайте остыть.
2. Бланширование брокколи. Вымойте брокколи и разделите его на примерно равные соцветия, не слишком мелкие. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите соцветия и оставьте на 3-4 минуты, чтобы они остались крепкими и ярко-зелеными. Сразу слейте воду и разложите на тарелке, чтобы они не продолжали готовиться.
3. Смесь яиц и сметаны. В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте сметану, 200-150 г сыра (оставьте остальное на потом) и 3 столовые ложки молока. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Если сыр и сметана уже соленые, не добавляйте много соли.
4. Сборка в форме. Смажьте форму для запекания маслом (желательно керамическую или стеклянную, 20x25 см или аналогичную). Уложите слой брокколи, затем слой курицы. Повторите: еще один слой брокколи, еще один слой курицы. Не переживайте, если слои не идеальны, важно, чтобы они были равномерно распределены.
5. Вылейте смесь яиц, сметаны и сыра на овощи и мясо, следя за тем, чтобы она покрыла все. Поместите форму в заранее разогретую духовку до 180°C (верх-низ, без вентилятора). Выпекайте 20 минут, пока масса не начнет схватываться.
6. Достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. Распределите нарезанные или целые оливки по желанию. Поставьте обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. В конце посыпьте нарезанной петрушкой. Дайте суфле постоять 10 минут перед нарезкой, иначе оно может немного развалиться при нарезке.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я часто его использую, потому что он готовится из простых ингредиентов, которые обычно есть под рукой. Он хорошо хранится и разогревается, а вкус подходит для всей семьи. Вы можете упаковать его на вынос, взять с собой на пикник или оставить в холодильнике на рабочий день.
Советы и вариации
Советы
- Сыр не обязательно должен быть дорогим. Я пробовал как с классическим сыром, так и с тертой гаудой или моцареллой. Важно, чтобы он был жирным, чтобы суфле не получилось сухим.
- Для более насыщенного вкуса используйте более жирную сметану (25-30%).
- Если вы хотите, чтобы суфле было более воздушным, взбейте яйца отдельно, а затем аккуратно смешайте с остальными ингредиентами.
- Не переборщите с брокколи; если вы положите слишком много или оставите его слишком мягким при варке, он оставит воду в форме.
- Если вам кажется, что суфле не связывается достаточно после первого раунда в духовке, оставьте его еще на 5 минут.
Замены
- Вы можете использовать куриную грудку, остатки жаркого или даже курицу с гриля, не варя специально для этого рецепта.
- Вместо сыра хорошо подойдет смесь сыров (чеддер, эдам, даже сладкая фета в сочетании с сыром).
- Брокколи можно заменить цветной капустой или смесью мексиканских овощей (горох, морковь, кукуруза), но текстура будет другой.
- Сметану можно заменить греческим йогуртом, но вкус будет немного кислее.
Вариации
- Для вегетарианского суфле оставьте мясо и добавьте дополнительные овощи (цуккини, грибы, вареный картофель в мелких кубиках).
- Если хотите что-то более сытное, положите несколько ломтиков помидора между слоями, прямо перед духовкой.
- Вы можете добавить немного измельченного чеснока в яичную смесь, если вам нравится аромат.
Идеи для подачи
- Отлично сочетается с зеленым салатом или свекольным салатом.
- Вкусно как горячим, так и холодным, как пирог.
- Может быть использовано в сэндвичах, если осталось с одного дня на другой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженный брокколи?
Да, просто разморозьте и хорошо отцеживайте перед использованием. Варите 2 минуты, не больше, иначе он станет слишком мягким.
2. Можно ли сделать без сметаны?
Да, вы можете использовать греческий йогурт или комбинацию молока и более жирного сыра, но конечная текстура не будет такой кремовой.
3. Могу ли я подготовить все заранее и испечь позже?
Вы можете собрать все, накрыть форму и держать в холодильнике несколько часов, но не рекомендую оставлять на ночь с сырой смесью, так как брокколи оставляет воду.
4. Как я узнаю, что суфле готово?
Края должны быть слегка подрумяненными, а середина должна быть упругой на ощупь, но не полностью сухой.
5. Можно ли без оливок?
Да, они не обязательны. Они только для дополнительного вкуса и для тех, кто их предпочитает.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию, для 6 порций)
Калории: 370-400 ккал
Белки: 28-30 г
Жиры: 25-27 г
Углеводы: 6-7 г
Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от используемого сыра, сметаны или мяса. Суфле имеет высокое содержание белка и является сытным.
Хранение и повторное разогревание
Хранится в холодильнике накрытым до 3 дней. Для разогрева положите порцию в микроволновую печь на 2-3 минуты или в духовку на 10 минут при 160°C. Если хотите хранить дольше, можете заморозить ломтики, а затем разморозить и разогреть по мере необходимости. Текстура остается хорошей даже после заморозки, но не перегревайте, чтобы не высохло.
Быстрая информация
Общее время: 50-55 минут
Порции: 4-6
Сложность: легко-средне
Ингредиенты
1 куриная грудка без костей (примерно 350-400 г)
1 головка брокколи (400-500 г)
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
3 яйца
370 г сметаны (минимум 20% жирности)
300 г тертого сыра
3 столовые ложки молока
Горсть оливок без косточек (зеленых или черных)
5-6 веточек свежей петрушки
Соль
Свежемолотый черный перец
Способ приготовления
1. Варка курицы. Нарежьте куриную грудку тонкими полосками или подходящими кусочками, чтобы она быстро приготовилась. Положите их в кастрюлю с холодной водой и немного соли. Включите огонь и, когда вода начнет закипать, снимите пену ложкой или шумовкой. Варите 10-15 минут, пока кусочки курицы не станут белыми и не готовыми внутри. Выложите их на тарелку и дайте остыть.
2. Бланширование брокколи. Вымойте брокколи и разделите его на примерно равные соцветия, не слишком мелкие. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, положите соцветия и оставьте на 3-4 минуты, чтобы они остались крепкими и ярко-зелеными. Сразу слейте воду и разложите на тарелке, чтобы они не продолжали готовиться.
3. Смесь яиц и сметаны. В большой миске взбейте яйца венчиком. Добавьте сметану, 200-150 г сыра (оставьте остальное на потом) и 3 столовые ложки молока. Хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Если сыр и сметана уже соленые, не добавляйте много соли.
4. Сборка в форме. Смажьте форму для запекания маслом (желательно керамическую или стеклянную, 20x25 см или аналогичную). Уложите слой брокколи, затем слой курицы. Повторите: еще один слой брокколи, еще один слой курицы. Не переживайте, если слои не идеальны, важно, чтобы они были равномерно распределены.
5. Вылейте смесь яиц, сметаны и сыра на овощи и мясо, следя за тем, чтобы она покрыла все. Поместите форму в заранее разогретую духовку до 180°C (верх-низ, без вентилятора). Выпекайте 20 минут, пока масса не начнет схватываться.
6. Достаньте форму из духовки, посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. Распределите нарезанные или целые оливки по желанию. Поставьте обратно в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. В конце посыпьте нарезанной петрушкой. Дайте суфле постоять 10 минут перед нарезкой, иначе оно может немного развалиться при нарезке.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я часто его использую, потому что он готовится из простых ингредиентов, которые обычно есть под рукой. Он хорошо хранится и разогревается, а вкус подходит для всей семьи. Вы можете упаковать его на вынос, взять с собой на пикник или оставить в холодильнике на рабочий день.
Советы и вариации
Советы
- Сыр не обязательно должен быть дорогим. Я пробовал как с классическим сыром, так и с тертой гаудой или моцареллой. Важно, чтобы он был жирным, чтобы суфле не получилось сухим.
- Для более насыщенного вкуса используйте более жирную сметану (25-30%).
- Если вы хотите, чтобы суфле было более воздушным, взбейте яйца отдельно, а затем аккуратно смешайте с остальными ингредиентами.
- Не переборщите с брокколи; если вы положите слишком много или оставите его слишком мягким при варке, он оставит воду в форме.
- Если вам кажется, что суфле не связывается достаточно после первого раунда в духовке, оставьте его еще на 5 минут.
Замены
- Вы можете использовать куриную грудку, остатки жаркого или даже курицу с гриля, не варя специально для этого рецепта.
- Вместо сыра хорошо подойдет смесь сыров (чеддер, эдам, даже сладкая фета в сочетании с сыром).
- Брокколи можно заменить цветной капустой или смесью мексиканских овощей (горох, морковь, кукуруза), но текстура будет другой.
- Сметану можно заменить греческим йогуртом, но вкус будет немного кислее.
Вариации
- Для вегетарианского суфле оставьте мясо и добавьте дополнительные овощи (цуккини, грибы, вареный картофель в мелких кубиках).
- Если хотите что-то более сытное, положите несколько ломтиков помидора между слоями, прямо перед духовкой.
- Вы можете добавить немного измельченного чеснока в яичную смесь, если вам нравится аромат.
Идеи для подачи
- Отлично сочетается с зеленым салатом или свекольным салатом.
- Вкусно как горячим, так и холодным, как пирог.
- Может быть использовано в сэндвичах, если осталось с одного дня на другой.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженный брокколи?
Да, просто разморозьте и хорошо отцеживайте перед использованием. Варите 2 минуты, не больше, иначе он станет слишком мягким.
2. Можно ли сделать без сметаны?
Да, вы можете использовать греческий йогурт или комбинацию молока и более жирного сыра, но конечная текстура не будет такой кремовой.
3. Могу ли я подготовить все заранее и испечь позже?
Вы можете собрать все, накрыть форму и держать в холодильнике несколько часов, но не рекомендую оставлять на ночь с сырой смесью, так как брокколи оставляет воду.
4. Как я узнаю, что суфле готово?
Края должны быть слегка подрумяненными, а середина должна быть упругой на ощупь, но не полностью сухой.
5. Можно ли без оливок?
Да, они не обязательны. Они только для дополнительного вкуса и для тех, кто их предпочитает.
Пищевая ценность (приблизительно на порцию, для 6 порций)
Калории: 370-400 ккал
Белки: 28-30 г
Жиры: 25-27 г
Углеводы: 6-7 г
Приблизительные значения, могут варьироваться в зависимости от используемого сыра, сметаны или мяса. Суфле имеет высокое содержание белка и является сытным.
Хранение и повторное разогревание
Хранится в холодильнике накрытым до 3 дней. Для разогрева положите порцию в микроволновую печь на 2-3 минуты или в духовку на 10 минут при 160°C. Если хотите хранить дольше, можете заморозить ломтики, а затем разморозить и разогреть по мере необходимости. Текстура остается хорошей даже после заморозки, но не перегревайте, чтобы не высохло.
Ингредиенты
1 кусок брокколи, 1 филе курицы без костей, 1 столовая ложка масла, щепотка соли, свежемолотый перец (по вкусу), 370 г сметаны, 3 яйца, горсть оливок, 300 г тертого сыра, 3 столовые ложки молока, 5-6 веточек свежей петрушки.