ब्रोकली सुफले के साथ चिकन ब्रेस्ट

हाल ही में, जब मुझे एक त्वरित रात के खाने की आवश्यकता होती है, जो फ्रिज में पड़े हुए चिकन के स्तन और इस्तेमाल होने की प्रतीक्षा कर रहे ब्रोकोली के एक गुच्छे का उपयोग करता है, मैं यह सुफ्ले बनाता हूँ। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं लगता, और सब कुछ एक ही बर्तन में जाता है। मैंने देखा है कि यह दूसरे दिन भी अच्छी तरह से रहता है और कभी-कभी बच्चे इसे ठंडा, कटे हुए टुकड़ों में पसंद करते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50-55 मिनट
पोर्टियन: 4-6
कठिनाई: आसान-मध्यम

सामग्री

1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (लगभग 350-400 ग्राम)
1 टुकड़ा ब्रोकोली (400-500 ग्राम)
1 चम्मच मक्खन (बर्तन को चिकनाई देने के लिए)
3 अंडे
370 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा)
300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
3 चम्मच दूध
एक मुट्ठी बिना गुठली वाली जैतून (हरी या काली)
5-6 ताजा अजमोद की डंडियाँ
नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन को उबालना। चिकन के स्तन को पतले टुकड़ों या उचित आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि जल्दी पक सके। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और थोड़ा नमक डालें। आग जलाएं, और जैसे ही पानी उबलने लगे, एक चम्मच या फोम स्किमर से झाग निकालें। 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन के टुकड़े सफेद और बीच में पक न जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकालें, और ठंडा होने दें।

2. ब्रोकोली को ब्लांच करना। ब्रोकोली को धोकर लगभग समान आकार के फूलों में तोड़ें, बहुत छोटे न हों। एक बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें, फूलों को डालें और 3-4 मिनट तक उबालें, ताकि वे दृढ़ और गहरे हरे रंग के बने रहें। तुरंत छान लें और एक प्लेट पर फैलाएं, ताकि वे और न पकें।

3. अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण। एक बड़े कटोरे में अंडों को फेंटें। खट्टा क्रीम, 200-150 ग्राम पनीर (बाकी को बाद में रखें) और 3 चम्मच दूध डालें। अच्छे से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि पनीर और खट्टा क्रीम पहले से ही नमकीन हैं, तो ज्यादा नमक डालने की जरूरत नहीं है।

4. बर्तन में सेट करना। एक बेकिंग डिश या ओवनप्रूफ बर्तन को मक्खन से चिकना करें (सिरेमिक या कांच का होना बेहतर है, 20x25 सेमी या उसके आसपास)। एक ब्रोकोली की परत रखें, फिर एक चिकन की परत। दोहराएँ: एक और ब्रोकोली की परत, एक और चिकन की परत। अगर परतें सही नहीं हैं तो कोई बात नहीं, महत्वपूर्ण है कि वे समान रूप से वितरित हों।

5. सब्जियों और मांस पर अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह हर जगह पहुँच जाए। बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें (ऊपर-नीचे की गर्मी, बिना पंखा)। 20 मिनट तक बेक करें, जब तक मिश्रण सेट होने लगे।

6. ओवन से बर्तन निकालें, ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए या पूरे जैतून फैलाएं। फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का रंग प्राप्त कर ले।

7. अंत में, कटा हुआ अजमोद छिड़कें। काटने से पहले सुफ्ले को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, अन्यथा टुकड़ों में कटने पर यह थोड़ा टूट जाएगा।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह साधारण सामग्री से बनाया जाता है, जो आमतौर पर मेरे पास होती हैं। यह फिर से गरम करने पर अच्छा रहता है, और इसका स्वाद पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। आप इसे पैक कर सकते हैं, पिकनिक पर ले जा सकते हैं या काम के दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पनीर महंगा नहीं होना चाहिए। मैंने क्लासिक पनीर, गोडा और कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला दोनों का प्रयास किया है। महत्वपूर्ण यह है कि यह वसा युक्त हो, ताकि सुफ्ले सूखा न हो।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अधिक वसा वाली खट्टा क्रीम (25-30%) का उपयोग करें।
- यदि आप सुफ्ले को अधिक हवादार चाहते हैं, तो अंडों को अलग से फेंटें, फिर अन्य सामग्री के साथ धीरे से मिलाएं।
- ब्रोकोली का अधिक उपयोग न करें; यदि आप बहुत अधिक डालते हैं या इसे उबालने पर बहुत नरम छोड़ देते हैं, तो यह बर्तन में पानी छोड़ देगा।
- यदि आपको लगता है कि सुफ्ले पहले ओवन के बाद पर्याप्त नहीं बंधा है, तो इसे 5 मिनट और छोड़ दें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप टर्की का स्तन, बचे हुए भुने हुए मांस या यहां तक कि भुने हुए चिकन का उपयोग कर सकते हैं, बिना इस नुस्खे के लिए विशेष रूप से उबालने की आवश्यकता के।
- पनीर के बजाय, एक मिश्रित पनीर (चेडर, एदाम, यहां तक कि मीठा फेटा पनीर और पनीर का संयोजन) का उपयोग किया जा सकता है।
- ब्रोकोली को फूलगोभी या मेक्सिकन सब्जियों के मिश्रण (मटर, गाजर, मकई) से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।
- खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।

विविधताएँ

- शाकाहारी सुफ्ले के लिए, मांस को छोड़ दें और अतिरिक्त सब्जियाँ (ज़ुकीनी, मशरूम, छोटे टुकड़ों में उबले हुए आलू) डालें।
- यदि आप अधिक भरपूर चाहते हैं, तो परतों के बीच कुछ टमाटर की स्लाइस डालें, ओवन में डालने से ठीक पहले।
- यदि आप सुगंध पसंद करते हैं, तो आप अंडे के मिश्रण में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इसे सरलता से हरी सलाद या चुकंदर की सलाद के साथ परोसें।
- यह गर्म खाने में अच्छा है, लेकिन ठंडा भी, जैसे एक पाई।
- यदि कोई बचता है, तो इसे सैंडविच में रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें। इसे 2 मिनट के लिए उबालें, इससे अधिक नहीं, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।

2. क्या इसे बिना खट्टा क्रीम के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप ग्रीक योगर्ट या दूध और अधिक वसा वाले पनीर के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट उतनी क्रीमी नहीं होगी।

3. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और बाद में बेक कर सकता हूँ?
यह संभव है कि आप सब कुछ असेंबल करें, बर्तन को ढक दें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन कच्चे मिश्रण के साथ इसे रात भर छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि ब्रोकोली पानी छोड़ती है।

4. मैं कैसे जानूँ कि सुफ्ले तैयार है?
किनारे हल्के भूरे होने चाहिए, और केंद्र को छूने पर दृढ़ होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए।

5. क्या यह बिना जैतून के हो सकता है?
हाँ, जैतून आवश्यक नहीं हैं। वे केवल अतिरिक्त स्वाद के लिए होते हैं और जो उन्हें पसंद करते हैं उनके लिए होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा का अनुमान, 6 सेवाएँ)

कैलोरी: 370-400 kcal
प्रोटीन: 28-30 g
वसा: 25-27 g
कार्बोहाइड्रेट: 6-7 g

ये अनुमानित मान हैं, जो आप जिस पनीर, खट्टा क्रीम या मांस का उपयोग करते हैं उसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सुफ्ले में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है और यह तृप्त करता है।

भंडारण और फिर से गरम करना

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने के लिए, एक भाग को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए या ओवन में 160°C पर 10 मिनट के लिए रखें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं, फिर आवश्यकता अनुसार पिघलाकर फिर से गरम कर सकते हैं। फ्रीज करने के बाद भी बनावट ठीक रहती है, लेकिन इसे अधिक गरम न करें, ताकि यह सूखा न हो।