捣碎的豆子配青葱和美乃滋

用青葱和蛋黄酱调制的豆泥 - 一道传统美食，风味独特，制作简单！这个食谱结合了奶油般的质地和清新的香气，既适合作为开胃菜，也可作为配菜。此外，制作过程非常愉快，最终的成品会让每个人都印象深刻。

准备时间：15分钟
烹饪时间：1.5 - 2小时（加上浸泡时间）
份数：4-6

配料：

- 500克豆类（最好是白色或大豆）
- 1根青葱
- 2瓣大蒜
- 3-4汤匙蛋黄酱（最好是自制的）
- 一把新鲜的莳萝
- 盐适量
- 新鲜研磨的胡椒适量
- 烤面包（用于食用）

豆类的好处

豆类是植物蛋白、纤维和必需矿物质的极佳来源。一份豆泥不仅能填饱你的肚子，还能为身体提供有益的营养。此外，它也是素食者和严格素食者的绝佳选择。

食谱的历史

豆泥是一道传统食谱，几代人以来都在享用。这是一道简单却美味的菜肴，源于长时间保存食物的习惯。许多文化创造了这种菜肴的变种，每种都有其独特的香料和烹饪技巧。

逐步指南 - 如何制作完美的豆泥

1. 首先准备豆类：在冷水下彻底清洗豆类，然后将其浸泡在冷水中8-12小时，最好过夜。这个步骤可以减少烹饪时间，并使豆类更易消化。

2. 煮豆类：豆类浸泡后，沥干水分并再次冲洗。将豆类放入大锅中，加入新鲜水（约1.5升），中火煮沸。让豆类煮1.5 - 2小时，或直到变软。在最后15分钟煮沸时可以加入一小撮盐。

3. 制作泥状：豆类煮熟后，彻底沥干，转移到食品加工机中。加入剁碎的大蒜、切成薄片的青葱、适量的盐和胡椒。搅拌至均匀、奶油状的糊状物。

4. 加入蛋黄酱：在食品加工机运转时，逐勺加入蛋黄酱，每次加入后充分搅拌。这个步骤将提供细腻的质地和美味的口感。尝一下混合物，根据个人口味调整盐和胡椒。

5. 完成准备：现在在豆类混合物中加入一半剁碎的莳萝，用刮刀轻轻搅拌。现在，你可以用一小撮蛋黄酱和剩余的莳萝装饰豆泥。

上菜

将豆泥盛在漂亮的盘子里，搭配脆烤面包片。这是一个完美的组合，既能满足味蕾，又能愉悦眼睛。你还可以加几片番茄或黄瓜，增添新鲜感。

变化和建议

如果你想增添一些独特风味，可以在混合物中加入其他食材。例如，可以加入黑橄榄或绿橄榄、切碎的甜椒，甚至加入几滴柠檬汁以增加酸度。

另一种美味的变体是制作蒜味蛋黄酱，完美搭配豆泥。同时，你还可以尝试加入如红椒粉或孜然等香料，以增强风味。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆类吗？
- 可以，你可以使用罐装豆类，但请确保在使用前彻底冲洗，以去除多余的盐和防腐剂。

2. 我如何保存豆泥？
- 豆泥可以在冰箱中存放在密封容器中，保存3-4天。

3. 还有哪些配菜适合搭配豆泥？
- 除了烤面包外，你可以将豆泥与新鲜蔬菜、玉米片或甚至与烧烤菜肴搭配食用。

卡路里和营养益处

这道豆泥食谱每份大约含有150-200卡路里，具体取决于使用的蛋黄酱量。营养益处包括丰富的植物蛋白含量、促进消化的纤维以及B族维生素的摄入。

个人注释

豆泥是让我想起与家人共度的节日餐桌时光的菜肴。每一口都是对记忆的爆炸，而新鲜的莳萝香气让我想起了祖母的花园。我鼓励你加入自己的故事，并与亲人分享这道菜。

希望我能激励你尝试这道美味的豆泥食谱！每一步，你都会发现烹饪的乐趣和制作一款美味菜肴的满足感，这肯定会成为你菜单上的热门菜肴。