汤用番茄酱

番茄汤底酱 – 保持夏季风味的完美食谱

当花园里丰收的番茄让你欣喜若狂时，正是准备美味番茄酱的最佳时机，这种酱料将丰富任何汤的味道。这款简单却充满风味的食谱将帮助你将新鲜香甜的番茄转化为浓稠的酱料，适合用于各种菜肴。跟随我，一步一步地发现如何准备这种番茄酱，它不仅会提升你的汤品，还会在厨房中散发出迷人的香气。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份量：10-12份

材料：
- 3公斤番茄（最好是小型、健康且非常甜的）
- 1.5公斤辣椒（大部分为红色和卡皮亚辣椒，以增强风味）
- 1公斤红洋葱
- 2头大蒜
- 1把芹菜叶
- 1把香菜叶
- 4汤匙粗盐
- 1包防腐剂

所需工具：
- 一个大锅
- 番茄切割机或食品处理器
- 宽口瓶用于装瓶
- 蒸锅（或大锅）

步骤：

步骤1：准备番茄
在冷水下彻底清洗番茄。将其切成四块，去掉变黑或损坏的部分。确保番茄尽可能健康，因为这将影响酱料的最终味道。如果你的番茄肉质丰厚，它们将为酱料增添愉悦的口感。

步骤2：提取番茄汁
使用番茄切割机将番茄四块变成美味的番茄汁。提取汁液时，将其倒入一个大锅中并加热至沸腾。这将成为你酱料的基础。

步骤3：准备蔬菜
与此同时，清洗、去皮并切片辣椒、红洋葱和大蒜。使用同一台切割机或食品处理器将其打成均匀的糊状。这将为你的酱料增添额外的风味，变成味道的交响曲。

步骤4：煮混合物
将蔬菜糊加入番茄汁锅中，连同芹菜叶和香菜叶一起。用小火慢煮约2小时，偶尔搅拌。酱料的体积必须减少到三分之一，以获得完美的稠度。因此，耐心是关键！

步骤5：调味和防腐
经过2小时后，加入盐和少许防腐剂。这些将帮助保存酱料并增强其风味。充分搅拌以确保盐完全溶解。

步骤6：装瓶
将制成的酱料倒入宽口瓶中。建议使用消毒过的瓶子，以防止任何污染。在锅中用水蒸20分钟，以正确保存酱料。

步骤7：完成
别忘了将剩下的番茄皮再通过切割机处理一次。这样你将获得额外的汁液，可以加入到酱料瓶中，最大化产量。如果你的番茄非常肉质，可以重复这个过程两次。

上菜建议和搭配
这款番茄酱非常适合用于制作各种汤品，但也可以用于意大利面或其他菜肴。我建议将其与烤面包块或撒上磨碎的奶酪一起享用，以增加风味。

实用技巧和建议
- 你可以在蔬菜混合物中添加其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以获得更营养丰富的酱料。
- 如果你喜欢辛辣的口味，可以在混合物中加入一些切碎的辣椒。
- 确保所有材料都新鲜，因为它们的质量会影响酱料的最终味道。
- 将酱料存放在阴凉干燥的地方，以延长保存时间。

营养益处
这款番茄酱富含抗氧化剂、维生素和矿物质。番茄含有番茄红素，因其对心脏健康的益处而闻名。此外，辣椒和香草还提供了必需的营养素，如维生素C和纤维。

常见问题
1. 我可以用罐装番茄代替新鲜番茄吗？
虽然可以，但酱料的味道会有所不同。新鲜番茄提供更浓郁和自然的香气。

2. 酱料可以保存多久？
如果正确制作和保存，酱料可以在适当条件下保存长达一年。

3. 我可以添加其他调味品吗？
当然可以！香草如罗勒或牛至可以为酱料增添额外的风味。

因此，准备好在寒冷的冬天也能享受夏季的美味吧！通过这个食谱，你将随时拥有美味的番茄酱，随时可以丰富任何菜肴。别忘了与亲友分享这个食谱，一起享受自制番茄酱的真实美味！