Molho de tomate para sopas

Molho de tomate para sopas – A receita perfeita para manter o sabor do verão

Quando o seu jardim oferece tomates em abundância, é o momento ideal para preparar um delicioso molho de tomate que vai enriquecer o sabor de qualquer sopa. Esta receita simples, mas cheia de sabor, vai ajudá-lo a transformar tomates frescos e aromáticos em um molho consistente, ideal para ser usado em diversos pratos. Venha comigo e vamos descobrir juntos, passo a passo, como preparar este molho de tomate, que não só melhorará suas sopas, mas também espalhará um aroma maravilhoso pela cozinha.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Total: 2 horas e 30 minutos
Porções: 10-12 porções

Ingredientes:
- 3 kg de tomates (preferencialmente pequenos, mas saudáveis e muito doces)
- 1,5 kg de pimentões (maioria vermelhos e Kapia para um sabor intenso)
- 1 kg de cebola roxa
- 2 cabeças de alho
- 1 maço de folhas de aipo
- 1 maço de folhas de salsa
- 4 colheres de sopa de sal grosso não iodado
- 1 pacote de conservante

Utensílios necessários:
- Uma panela grande e espaçosa
- Máquina de moer tomates ou processador de alimentos
- Garrafas de boca larga para engarrafar
- Panela para cozimento a vapor (ou uma panela grande)

Passo a passo:

Passo 1: Preparação dos tomates
Lave bem os tomates sob um jato de água fria. Corte-os em quartos, removendo as partes escuras ou danificadas. É importante que os tomates sejam o mais saudáveis possível, pois isso influenciará o sabor final do molho. Se você tiver tomates carnudos, eles adicionarão uma textura agradável ao molho.

Passo 2: Obtenção do purê
Use a máquina de moer tomates para transformar os quartos de tomate em um purê delicioso. À medida que obtém o purê, despeje-o em uma panela grande e leve ao fogo. Este será a base do seu molho.

Passo 3: Preparação dos legumes
Enquanto isso, descasque, lave e corte em fatias os pimentões, a cebola roxa e o alho. Use a mesma máquina de moer ou o processador de alimentos para obter uma pasta homogênea. Isso adicionará um toque de sabor ao seu molho, transformando-o em uma sinfonia de sabores.

Passo 4: Cozimento da mistura
Adicione a pasta de legumes à panela com o purê de tomate, juntamente com os maços de ervas (aipo e salsa). Cozinhe a mistura em fogo muito baixo por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando. É essencial que o molho reduza para um terço do volume, para obter a consistência perfeita. Portanto, a paciência é a chave aqui!

Passo 5: Temperar e conservar
Após 2 horas, adicione o sal e uma pitada de conservante. Isso ajudará a preservar o molho e intensificar o sabor. Misture bem para garantir que o sal se dissolva completamente.

Passo 6: Engarrafamento
Despeje o molho obtido em garrafas de boca larga. É recomendável usar garrafas esterilizadas para evitar qualquer contaminação. Cozinhe o molho a vapor por 20 minutos, em uma panela com água, para preservá-lo corretamente.

Passo 7: Finalização
Não se esqueça de passar as cascas restantes dos tomates pela máquina de moer mais uma vez. Você obterá um pouco mais de suco, que pode ser adicionado às garrafas de molho, maximizando assim a quantidade obtida. Se os seus tomates forem muito carnudos, você pode repetir esse processo duas vezes.

Sugestões de servir e combinações
Este molho de tomate é perfeito para ser usado na preparação de diversas sopas, mas você também pode utilizá-lo para massas ou outros pratos. Recomendo servi-lo com croutons de pão torrado ou com queijo ralado por cima, para um toque extra de sabor.

Truques e dicas práticas
- Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou abobrinhas, à mistura de legumes para obter um molho ainda mais rico em nutrientes.
- Se preferir um molho picante, adicione um pouco de pimenta picada à mistura.
- Certifique-se de que todos os ingredientes sejam frescos, pois a qualidade deles influenciará o sabor final do molho.
- Armazene o molho em um local fresco e escuro para uma maior durabilidade.

Benefícios nutricionais
Este molho de tomate é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais. Os tomates contêm licopeno, conhecido por suas propriedades benéficas para a saúde do coração. Além disso, os pimentões e as ervas adicionam nutrientes essenciais, como vitamina C e fibras.

Perguntas frequentes
1. Posso usar tomates enlatados em vez de tomates frescos?
Embora seja possível, o molho terá um sabor diferente. Os tomates frescos oferecem um sabor mais intenso e natural.

2. Quanto tempo o molho dura?
Se preparado e conservado corretamente, o molho pode ser armazenado por até um ano, em condições adequadas.

3. Posso adicionar outras especiarias?
Com certeza! Ervas aromáticas como manjericão ou orégano podem adicionar uma nota extra de sabor.

Então, prepare-se para desfrutar dos sabores do verão mesmo nos frios dias de inverno! Com esta receita, você terá sempre à mão um delicioso molho de tomate, pronto para enriquecer qualquer prato. Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus entes queridos e aproveitar juntos o sabor autêntico do molho de tomate caseiro!