Salsa di pomodoro per zuppe

Salsa di pomodoro per zuppe – La ricetta perfetta per mantenere il sapore dell'estate

Quando il tuo orto ti offre pomodori in abbondanza, è il momento ideale per preparare una deliziosa salsa di pomodoro che arricchirà il sapore di qualsiasi zuppa. Questa ricetta semplice ma ricca di sapore ti aiuterà a trasformare i pomodori freschi e profumati in una salsa densa, ideale per essere utilizzata in diverse preparazioni. Unisciti a me e scopriamo insieme passo dopo passo come preparare questa salsa di pomodoro, che non solo migliorerà le tue zuppe, ma diffonderà anche un meraviglioso profumo in cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Totale: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 10-12 porzioni

Ingredienti:
- 3 kg di pomodori (preferibilmente piccoli, ma sani e molto dolci)
- 1,5 kg di peperoni (per la maggior parte rossi e Kapia per un gusto intenso)
- 1 kg di cipolla rossa
- 2 teste di aglio
- 1 mazzetto di foglie di sedano
- 1 mazzetto di foglie di prezzemolo
- 4 cucchiai di sale grosso non iodato
- 1 bustina di conservante

Utensili necessari:
- Una pentola grande e capiente
- Un passapomodoro o un robot da cucina
- Bottiglie a bocca larga per l'imbottigliamento
- Una pentola per la sterilizzazione (o una casseruola grande)

Passo dopo passo:

Passo 1: Preparazione dei pomodori
Lava bene i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. Tagliali a quarti, rimuovendo le parti nere o danneggiate. È importante che i pomodori siano il più sani possibile, poiché influenzeranno il sapore finale della salsa. Se hai pomodori carnosi, questi aggiungeranno una consistenza piacevole alla salsa.

Passo 2: Ottenere il passato
Usa il passapomodoro per trasformare i quarti di pomodoro in un passato delizioso. Man mano che ottieni il passato, versalo in una pentola grande e portalo a ebollizione. Questo diventerà la base della tua salsa.

Passo 3: Preparazione delle verdure
Nel frattempo, pela, lava e affetta i peperoni, la cipolla rossa e l'aglio. Usa lo stesso passapomodoro o il robot da cucina per ottenere una pasta omogenea. Questa aggiungerà un ulteriore tocco di sapore alla tua salsa, trasformandola in una sinfonia di gusti.

Passo 4: Cottura del composto
Aggiungi la pasta di verdure nella pentola con il passato di pomodoro, insieme ai mazzetti di verdure (sedano e prezzemolo). Fai cuocere il composto a fuoco molto basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. È essenziale che la salsa si riduca a un terzo del volume, per ottenere una consistenza perfetta. Quindi, la pazienza è fondamentale qui!

Passo 5: Condimento e conservazione
Dopo 2 ore, aggiungi il sale e un pizzico di conservante. Questi aiuteranno a preservare la salsa e ad intensificare il sapore. Mescola bene per assicurarti che il sale si dissolva completamente.

Passo 6: Imbottigliamento
Versa la salsa ottenuta in bottiglie a bocca larga. È consigliabile utilizzare bottiglie sterilizzate, per prevenire qualsiasi contaminazione. Sterilizza la salsa per 20 minuti in una pentola d'acqua, per conservarla correttamente.

Passo 7: Completamento
Non dimenticare di passare nuovamente le bucce rimaste dei pomodori attraverso il passapomodoro. Otterrai un ulteriore succo, che può essere aggiunto alle bottiglie di salsa, massimizzando così la quantità ottenuta. Se i tuoi pomodori sono molto carnosi, puoi ripetere questo processo due volte.

Suggerimenti per servire e abbinamenti
Questa salsa di pomodoro è perfetta per preparare diverse zuppe, ma puoi utilizzarla anche per la pasta o altre preparazioni. Ti consiglio di servirla con crostini di pane tostato o con formaggio grattugiato sopra, per un ulteriore tocco di sapore.

Trucchi e consigli pratici
- Puoi aggiungere anche altre verdure, come carote o zucchine, nel composto di verdure per ottenere una salsa ancora più ricca di nutrienti.
- Se preferisci una salsa piccante, aggiungi un po' di peperoncino tritato finemente nel composto.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi, poiché la qualità di questi influenzerà il sapore finale della salsa.
- Conserva la salsa in un luogo fresco e buio per una durata di conservazione più lunga.

Benefici nutrizionali
Questa salsa di pomodoro è ricca di antiossidanti, vitamine e minerali. I pomodori contengono licopene, noto per le sue proprietà benefiche sulla salute del cuore. Inoltre, i peperoni e le verdure aggiungono nutrienti essenziali, come vitamina C e fibre.

Domande frequenti
1. Posso usare pomodori in scatola invece di pomodori freschi?
Anche se è possibile, la salsa avrà un sapore diverso. I pomodori freschi offrono un aroma più intenso e naturale.

2. Quanto tempo si conserva la salsa?
Se preparata e conservata correttamente, la salsa può essere conservata fino a un anno, in condizioni adeguate.

3. Posso aggiungere altre spezie?
Certo! Erbe aromatiche come basilico o origano possono aggiungere un ulteriore tocco di aroma.

Preparati quindi a goderti i sapori dell'estate anche nei freddi giorni d'inverno! Con questa ricetta, avrai sempre a disposizione una deliziosa salsa di pomodoro, pronta ad arricchire qualsiasi piatto. Non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari e di godere insieme del sapore autentico della salsa di pomodoro fatta in casa!