Σάλτσα ντομάτας για σούπες

Σάλτσα ντομάτας για σούπες – Η τέλεια συνταγή για να διατηρήσεις τη γεύση του καλοκαιριού

Όταν ο κήπος σου προσφέρει άφθονες ντομάτες, είναι η τέλεια στιγμή να φτιάξεις μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας που θα εμπλουτίσει τη γεύση οποιασδήποτε σούπας. Αυτή η απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή θα σε βοηθήσει να μετατρέψεις τις φρέσκες και αρωματικές ντομάτες σε μια πλούσια σάλτσα, ιδανική για διάφορες παρασκευές. Έλα μαζί μου και ας ανακαλύψουμε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσουμε αυτή τη σάλτσα ντομάτας, η οποία όχι μόνο θα βελτιώσει τις σούπες σου, αλλά θα διαδώσει και μια υπέροχη μυρωδιά στην κουζίνα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Σύνολο: 2 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 μερίδες

Υλικά:
- 3 κιλά ντομάτες (κατά προτίμηση μικρές, αλλά υγιείς και πολύ γλυκές)
- 1.5 κιλά πιπεριές (κυρίως κόκκινες και Καπία για έντονη γεύση)
- 1 κιλό κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φύλλα σέλινου
- 1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
- 4 κουταλιές χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο
- 1 φακελάκι συντηρητικό

Αναγκαία εργαλεία:
- Μια μεγάλη και ευρύχωρη κατσαρόλα
- Μηχανή για το κόψιμο ντομάτας ή πολυμηχάνημα κουζίνας
- Μπουκάλια με φαρδύ στόμιο για εμφιάλωση
- Κατσαρόλα για ατμό (ή μια μεγάλη κατσαρόλα)

Βήμα προς βήμα:

Βήμα 1: Προετοιμασία ντοματών
Πλύνε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψε τις σε τέταρτα, αφαιρώντας τα μαυρισμένα ή κατεστραμμένα μέρη. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιείς, καθώς αυτές θα επηρεάσουν τη γεύση της σάλτσας. Αν έχεις ζουμερές ντομάτες, θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στη σάλτσα.

Βήμα 2: Απόκτηση του ζωμού
Χρησιμοποίησε τη μηχανή για το κόψιμο ντομάτας για να μετατρέψεις τα τέταρτα ντομάτας σε έναν νόστιμο ζωμό. Καθώς αποκτάς τον ζωμό, ρίξε τον σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρε τον σε βρασμό. Αυτός θα γίνει η βάση της σάλτσας σου.

Βήμα 3: Προετοιμασία λαχανικών
Εν τω μεταξύ, καθάρισε, πλύνε και κόψε σε φέτες τις πιπεριές, το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο. Χρησιμοποίησε την ίδια μηχανή ή το πολυμηχάνημα κουζίνας για να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Αυτή θα προσθέσει επιπλέον άρωμα στη σάλτσα σου, μετατρέποντάς την σε μια συμφωνία γεύσεων.

Βήμα 4: Βράσιμο του μείγματος
Πρόσθεσε την πάστα λαχανικών στην κατσαρόλα με τον ζωμό ντομάτας, μαζί με τα ματσάκια από τα χόρτα (σέλινο και μαϊντανό). Βράσε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Είναι ουσιώδες η σάλτσα να μειωθεί σε ένα τρίτο από τον όγκο της, ώστε να αποκτήσει την τέλεια υφή. Έτσι, η υπομονή είναι το κλειδί εδώ!

Βήμα 5: Καρύκευμα και συντήρηση
Μετά από 2 ώρες, πρόσθεσε το αλάτι και μια πρέζα συντηρητικό. Αυτά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της σάλτσας και στην ενίσχυση της γεύσης. Ανακάτεψε καλά για να βεβαιωθείς ότι το αλάτι διαλύεται τελείως.

Βήμα 6: Εμφιάλωση
Ρίξε τη σάλτσα που προέκυψε σε μπουκάλια με φαρδύ στόμιο. Συνιστάται να χρησιμοποιήσεις αποστειρωμένα μπουκάλια, για να αποτρέψεις οποιαδήποτε μόλυνση. Ατμίστε τη σάλτσα για 20 λεπτά, σε μια κατσαρόλα με νερό, για να τη διατηρήσεις σωστά.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση
Μην ξεχάσεις να περάσεις τις φλούδες που έμειναν από τις ντομάτες από τη μηχανή κοπής μια φορά ακόμη. Θα αποκτήσεις επιπλέον χυμό, ο οποίος μπορεί να προστεθεί στα μπουκάλια της σάλτσας, μεγιστοποιώντας έτσι την ποσότητα που προκύπτει. Αν οι ντομάτες σου είναι πολύ ζουμερές, μπορείς να επαναλάβεις αυτή τη διαδικασία δύο φορές.

Προτάσεις σερβιρίσματος και συνδυασμών
Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι τέλεια για να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή διαφόρων σούπες, αλλά μπορείς να την χρησιμοποιήσεις και για ζυμαρικά ή άλλες παρασκευές. Σου προτείνω να την σερβίρεις με κρουτόν από καβουρδισμένο ψωμί ή με τριμμένο τυρί από πάνω, για επιπλέον γεύση.

Τεχνάσματα και πρακτικές συμβουλές
- Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή κολοκυθάκια, στο μείγμα λαχανικών για να αποκτήσεις μια σάλτσα ακόμα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
- Αν προτιμάς μια πικάντικη σάλτσα, πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στο μείγμα.
- Βεβαιώσου ότι όλα τα υλικά είναι φρέσκα, καθώς η ποιότητά τους θα επηρεάσει τη τελική γεύση της σάλτσας.
- Διατήρησε τη σάλτσα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για μεγαλύτερη διάρκεια συντήρησης.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η σάλτσα ντομάτας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, το οποίο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες στην υγεία της καρδιάς. Επίσης, οι πιπεριές και τα χόρτα προσθέτουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C και φυτικές ίνες.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ντομάτας αντί για φρέσκες ντομάτες;
Αν και είναι εφικτό, η σάλτσα θα έχει διαφορετική γεύση. Οι φρέσκιες ντομάτες προσφέρουν πιο έντονο και φυσικό άρωμα.

2. Πόσο καιρό διατηρείται η σάλτσα;
Αν παρασκευαστεί και συντηρηθεί σωστά, η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί έως και ένα χρόνο, υπό κατάλληλες συνθήκες.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα καρυκεύματα;
Φυσικά! Αρωματικά βότανα όπως ο βασιλικός ή η ρίγανη μπορούν να προσθέσουν μια επιπλέον νότα γεύσης.

Έτσι, ετοιμάσου να απολαύσεις τις γεύσεις του καλοκαιριού ακόμη και τις κρύες μέρες του χειμώνα! Με αυτή τη συνταγή, θα έχεις πάντα στη διάθεσή σου μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας, έτοιμη να εμπλουτίσει οποιαδήποτε παρασκευή. Μην ξεχάσεις να μοιραστείς αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σου και να απολαύσετε μαζί τη γεύση της σπιτικής σάλτσας ντομάτας!