Salsa de tomate para sopas

Salsa de tomate para sopas – La receta perfecta para conservar el sabor del verano

Cuando tu jardín te ofrece tomates en abundancia, es el momento perfecto para preparar una deliciosa salsa de tomate que enriquecerá el sabor de cualquier sopa. Esta receta sencilla, pero llena de sabor, te ayudará a transformar los tomates frescos y aromáticos en una salsa consistente, ideal para usar en diversos platillos. Ven conmigo y descubramos juntos, paso a paso, cómo preparar esta salsa de tomate, que no solo mejorará tus sopas, sino que también llenará tu cocina de un maravilloso aroma.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 10-12 porciones

Ingredientes:
- 3 kg de tomates (preferiblemente pequeños, pero sanos y muy dulces)
- 1.5 kg de pimientos (la mayoría rojos y Kapia para un sabor intenso)
- 1 kg de cebolla roja
- 2 cabezas de ajo
- 1 manojo de hojas de apio
- 1 manojo de hojas de perejil
- 4 cucharadas de sal gruesa sin yodo
- 1 paquete de conservante

Utensilios necesarios:
- Una olla grande y espaciosa
- Máquina para triturar tomates o procesador de alimentos
- Botellas de boca ancha para embotellar
- Olla para vaporizar (o una cacerola grande)

Paso a paso:

Paso 1: Preparación de los tomates
Lava bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Córtalos en cuartos, eliminando las partes ennegrecidas o dañadas. Es importante que los tomates estén lo más sanos posible, ya que esto influirá en el sabor final de la salsa. Si tienes tomates carnosos, estos añadirán una textura agradable a la salsa.

Paso 2: Obtención del caldo
Utiliza la máquina para triturar tomates para transformar los cuartos de tomate en un delicioso caldo. A medida que obtienes el caldo, viértelo en una olla grande y llévalo a ebullición. Este será la base de tu salsa.

Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras tanto, pela, lava y corta en rodajas los pimientos, la cebolla roja y el ajo. Utiliza la misma máquina de triturar o el procesador de alimentos para obtener una pasta homogénea. Esto añadirá un extra de sabor a tu salsa, convirtiéndola en una sinfonía de sabores.

Paso 4: Cocción de la mezcla
Agrega la pasta de verduras a la olla con el caldo de tomate, junto con los manojos de hierbas (apio y perejil). Cocina la mezcla a fuego muy bajo durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Es esencial que la salsa reduzca a un tercio de su volumen, para obtener una consistencia perfecta. ¡Así que la paciencia es clave aquí!

Paso 5: Sazonar y conservar
Después de las 2 horas, agrega la sal y una pizca de conservante. Estos ayudarán a conservar la salsa y a intensificar el sabor. Mezcla bien para asegurarte de que la sal se disuelva completamente.

Paso 6: Embotellado
Vierte la salsa obtenida en botellas de boca ancha. Se recomienda usar botellas esterilizadas para prevenir cualquier contaminación. Vaporiza la salsa durante 20 minutos en una olla con agua, para conservarla correctamente.

Paso 7: Finalización
No olvides pasar las cáscaras restantes de los tomates por la máquina de triturar una vez más. Obtendrás un extra de jugo, que puede ser añadido a las botellas de salsa, maximizando así la cantidad obtenida. Si tus tomates son muy carnosos, puedes repetir este proceso dos veces.

Sugerencias de servicio y combinaciones
Esta salsa de tomate es perfecta para preparar diversas sopas, pero también puedes utilizarla para pastas u otros platillos. Te recomiendo servirla con crutones de pan tostado o con queso rallado por encima, para un extra de sabor.

Trucos y consejos prácticos
- Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o calabacines, a la mezcla de verduras para obtener una salsa aún más rica en nutrientes.
- Si prefieres una salsa picante, añade un poco de chile picado en la mezcla.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, ya que la calidad de estos influirá en el sabor final de la salsa.
- Guarda la salsa en un lugar fresco y oscuro para una duración más larga de conservación.

Beneficios nutricionales
Esta salsa de tomate es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Los tomates contienen licopeno, que es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud del corazón. Además, los pimientos y las hierbas añaden nutrientes esenciales como la vitamina C y fibra.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos?
Aunque es posible, la salsa tendrá un sabor diferente. Los tomates frescos ofrecen un aroma más intenso y natural.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa?
Si se prepara y conserva correctamente, la salsa puede mantenerse hasta un año, en condiciones adecuadas.

3. ¿Puedo añadir otras especias?
¡Por supuesto! Hierbas aromáticas como albahaca u orégano pueden añadir un toque extra de sabor.

¡Así que prepárate para disfrutar de los sabores del verano incluso en los fríos días de invierno! Con esta receta, siempre tendrás a mano una deliciosa salsa de tomate, lista para enriquecer cualquier platillo. No olvides compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar juntos del auténtico sabor de la salsa de tomate casera.