Sos pomidorowy do zup

Sos pomidorowy do zup – Idealny przepis na zachowanie smaku lata

Kiedy ogród obdarza cię obfitością pomidorów, to idealny moment, aby przygotować pyszny sos pomidorowy, który wzbogaci smak każdej zupy. Ten prosty, ale pełen smaku przepis pomoże ci przekształcić świeże i aromatyczne pomidory w gęsty sos, idealny do różnych potraw. Dołącz do mnie i odkryjmy razem krok po kroku, jak przygotować ten sos pomidorowy, który nie tylko poprawi smak twoich zup, ale także rozprzestrzeni wspaniały zapach w kuchni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Razem: 2 godziny i 30 minut
Porcje: 10-12 porcji

Składniki:
- 3 kg pomidorów (najlepiej małych, ale zdrowych i bardzo słodkich)
- 1,5 kg papryki (głównie czerwonej i Kapia dla intensywnego smaku)
- 1 kg cebuli czerwonej
- 2 główki czosnku
- 1 pęczek liści selera
- 1 pęczek liści pietruszki
- 4 łyżki soli grubej niejodowanej
- 1 opakowanie konserwantu

Niezbędne narzędzia:
- Duży i pojemny garnek
- Maszyna do mielenia pomidorów lub robot kuchenny
- Butelki o szerokim otworze do napełniania
- Garnek do duszenia (lub duża patelnia)

Krok po kroku:

Krok 1: Przygotowanie pomidorów
Dokładnie umyj pomidory pod zimną wodą. Pokrój je na ćwiartki, usuwając czerniejące lub zepsute części. Ważne, aby pomidory były jak najzdrowsze, ponieważ wpłynie to na ostateczny smak sosu. Jeśli masz mięsiste pomidory, dodadzą one przyjemnej tekstury sosowi.

Krok 2: Uzyskanie bulionu
Użyj maszyny do mielenia pomidorów, aby przekształcić ćwiartki pomidorów w pyszny bulion. W miarę uzyskiwania bulionu, wlej go do dużego garnka i doprowadź do wrzenia. To stanie się bazą twojego sosu.

Krok 3: Przygotowanie warzyw
W międzyczasie obierz, umyj i pokrój w plastry paprykę, cebulę czerwoną i czosnek. Użyj tej samej maszyny do mielenia lub robota kuchennego, aby uzyskać jednolitą pastę. To doda dodatkowego aromatu twojemu sosowi, przekształcając go w symfonię smaków.

Krok 4: Gotowanie mieszanki
Dodaj pastę warzywną do garnka z bulionem pomidorowym, razem z pęczkami zieleniny (selerem i pietruszką). Gotuj mieszankę na bardzo małym ogniu przez około 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Kluczowe jest, aby sos zredukował się do jednej trzeciej objętości, aby uzyskać idealną konsystencję. Cierpliwość jest tu kluczowa!

Krok 5: Doprawianie i konserwacja
Po 2 godzinach dodaj sól i szczyptę konserwantu. Pomogą one w zachowaniu sosu i wzmocnieniu smaku. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że sól całkowicie się rozpuściła.

Krok 6: Napełnianie butelek
Wlej uzyskany sos do butelek o szerokim otworze. Zaleca się używanie butelek sterylizowanych, aby zapobiec jakiejkolwiek kontaminacji. Dusz sos przez 20 minut w garnku z wodą, aby prawidłowo go zakonserwować.

Krok 7: Finalizacja
Nie zapomnij przepuścić pozostałych skór pomidorów przez maszynę do mielenia jeszcze raz. Uzyskasz dodatkowy sok, który można dodać do butelek z sosem, maksymalizując w ten sposób uzyskaną ilość. Jeśli twoje pomidory są bardzo mięsiste, możesz powtórzyć ten proces dwa razy.

Sugestie podania i kombinacje
Ten sos pomidorowy jest idealny do przygotowania różnych zup, ale możesz go również użyć do makaronów lub innych potraw. Polecam podawać go z grzankami z pieczywa lub startym serem na wierzchu, aby dodać smaku.

Sztuczki i praktyczne porady
- Możesz dodać także inne warzywa, takie jak marchewki czy cukinie, do mieszanki warzyw, aby uzyskać sos bogatszy w składniki odżywcze.
- Jeśli preferujesz pikantny sos, dodaj odrobinę drobno posiekanej ostrej papryki do mieszanki.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są świeże, ponieważ ich jakość wpłynie na ostateczny smak sosu.
- Przechowuj sos w chłodnym i ciemnym miejscu, aby wydłużyć jego trwałość.

Korzyści odżywcze
Ten sos pomidorowy jest bogaty w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Pomidory zawierają likopen, który znany jest z korzystnych właściwości dla zdrowia serca. Ponadto papryka i zielenina dodają niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina C i błonnik.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć pomidorów konserwowych zamiast świeżych?
Choć jest to możliwe, sos będzie miał inny smak. Świeże pomidory oferują intensywniejszy i naturalniejszy aromat.

2. Jak długo można przechowywać sos?
Jeśli jest przygotowany i zakonserwowany prawidłowo, sos można przechowywać do roku, w odpowiednich warunkach.

3. Czy mogę dodać inne przyprawy?
Oczywiście! Zioła, takie jak bazylia czy oregano, mogą dodać dodatkowy akcent aromatyczny.

Przygotuj się zatem, aby cieszyć się smakami lata nawet w zimne dni zimy! Dzięki temu przepisowi zawsze będziesz mieć pod ręką pyszny sos pomidorowy, gotowy do wzbogacenia każdej potrawy. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi i cieszyć się razem autentycznym smakiem domowego sosu pomidorowego!