Sos de rosii pentru ciorbe

Sos de roșii pentru ciorbe – Rețeta perfectă pentru a păstra gustul verii

Când grădina îți oferă roșii din belșug, este momentul perfect să te apuci de preparat un sos de roșii delicios, care va îmbogăți gustul oricărei ciorbe. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, te va ajuta să transformi roșiile proaspete și aromate într-un sos consistent, ideal pentru a fi folosit în diverse preparate. Vino alături de mine și hai să descoperim împreună pas cu pas cum să pregătim acest sos de roșii, care nu doar că va îmbunătăți ciorbele tale, dar va răspândi și un parfum minunat în bucătărie.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Total: 2 ore și 30 minute
Porții: 10-12 porții

Ingrediente:
- 3 kg roșii (preferabil mici, dar sănătoase și foarte dulci)
- 1.5 kg ardei (majoritatea roșii și Kapia pentru un gust intens)
- 1 kg ceapă roșie
- 2 căpățâni de usturoi
- 1 legătură frunze de țelină
- 1 legătură frunze de pătrunjel
- 4 linguri sare mare neiodată
- 1 plic conservant

Utensile necesare:
- O oală mare și încăpătoare
- Mașină de tocat roșii sau robot de bucătărie
- Sticle cu gura largă pentru îmbuteliat
- Oala pentru dunstuire (sau o cratiță mare)

Pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea roșiilor
Spală bine roșiile sub un jet de apă rece. Taie-le în sferturi, îndepărtând părțile înnegrite sau stricate. Este important ca roșiile să fie cât mai sănătoase, deoarece acestea vor influența gustul final al sosului. Dacă ai roșii carnoase, acestea vor adăuga o textură plăcută sosului.

Pasul 2: Obținerea bulionului
Folosește mașina de tocat roșii pentru a transforma sferturile de roșii într-un bulion delicios. Pe măsură ce obții bulionul, toarnă-l într-o oală mare și adu-l la fiert. Acesta va deveni baza sosului tău.

Pasul 3: Pregătirea legumelor
Între timp, curăță, spală și taie felii ardeii, ceapa roșie și usturoiul. Folosește aceeași mașină de tocat sau robotul de bucătărie pentru a obține o pastă omogenă. Aceasta va adăuga un plus de aromă sosului tău, transformându-l într-o simfonie de gusturi.

Pasul 4: Fierberea amestecului
Adaugă pasta de legume în oala cu bulionul de roșii, alături de legăturile de verdeață (țelină și pătrunjel). Fierbe amestecul la foc foarte mic timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Este esențial ca sosul să scadă la o treime din volum, pentru a obține o consistență perfectă. Așadar, răbdarea este cheia aici!

Pasul 5: Condimentarea și conservarea
După cele 2 ore, adaugă sarea și un praf de conservant. Acestea vor ajuta la păstrarea sosului și la intensificarea gustului. Amestecă bine pentru a te asigura că sarea se dizolvă complet.

Pasul 6: Îmbutelierea
Toarnă sosul obținut în sticle cu gura largă. Este recomandat să folosești sticle sterilizate, pentru a preveni orice contaminare. Dunstuie sosul timp de 20 de minute, într-o oală cu apă, pentru a-l conserva corect.

Pasul 7: Finalizarea
Nu uita să dai cojile rămase de la roșii prin mașina de tocat o dată în plus. Vei obține un plus de suc, care poate fi adăugat în sticlele de sos, maximizând astfel cantitatea obținută. Dacă roșiile tale sunt foarte cărnoase, poți repeta acest proces de două ori.

Sugestii de servire și combinații
Acest sos de roșii este perfect pentru a fi folosit la prepararea diverselor ciorbe, dar îl poți utiliza și pentru paste sau alte preparate. Îți recomand să-l servești cu crutoane de pâine prăjită sau cu brânză rasă deasupra, pentru un plus de savoare.

Trucuri și sfaturi practice
- Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau dovlecei, în amestecul de legume pentru a obține un sos și mai bogat în nutrienți.
- Dacă preferi un sos picant, adaugă puțin ardei iute tocat mărunt în amestec.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt proaspete, deoarece calitatea acestora va influența gustul final al sosului.
- Păstrează sosul într-un loc răcoros și întunecat pentru o durată mai lungă de păstrare.

Beneficii nutriționale
Acest sos de roșii este bogat în antioxidanți, vitamine și minerale. Roșiile conțin licopen, care este cunoscut pentru proprietățile sale benefice asupra sănătății inimii. De asemenea, ardeii și verdețurile adaugă nutrienți esențiali, precum vitamina C și fibre.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi roșii conservate în loc de roșii proaspete?
Deși este posibil, sosul va avea un gust diferit. Roșiile proaspete oferă o aromă mai intensă și naturală.

2. Cât timp se păstrează sosul?
Dacă este preparat și conservat corect, sosul poate fi păstrat până la un an, în condiții adecvate.

3. Pot adăuga alte condimente?
Desigur! Ierburi aromatice precum busuiocul sau oregano pot adăuga o notă suplimentară de aromă.

Așadar, pregătește-te să te bucuri de aromele verii chiar și în zilele reci de iarnă! Cu această rețetă, vei avea mereu la îndemână un sos de roșii delicios, gata să îmbogățească orice preparat. Nu uita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să te bucuri împreună de gustul autentic al sosului de roșii preparat în casă!