Sauce tomate pour soupes

Sauce tomate pour soupes – La recette parfaite pour conserver le goût de l'été

Quand votre jardin vous offre des tomates en abondance, c'est le moment idéal pour préparer une délicieuse sauce tomate qui rehaussera le goût de n'importe quelle soupe. Cette recette simple mais pleine de saveurs vous aidera à transformer des tomates fraîches et aromatiques en une sauce épaisse, idéale pour être utilisée dans divers plats. Rejoignez-moi et découvrons ensemble étape par étape comment préparer cette sauce tomate, qui non seulement améliorera vos soupes, mais répandra également un parfum merveilleux dans votre cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Total : 2 heures et 30 minutes
Portions : 10-12 portions

Ingrédients :
- 3 kg de tomates (de préférence petites, mais saines et très sucrées)
- 1,5 kg de poivrons (principalement rouges et Kapia pour un goût intense)
- 1 kg d'oignons rouges
- 2 têtes d'ail
- 1 bouquet de feuilles de céleri
- 1 bouquet de feuilles de persil
- 4 cuillères à soupe de gros sel non iodé
- 1 sachet de conservateur

Ustensiles nécessaires :
- Une grande casserole
- Un moulin à tomates ou un robot de cuisine
- Des bouteilles à large ouverture pour la mise en bouteille
- Une casserole pour la stérilisation (ou une grande marmite)

Étape par étape :

Étape 1 : Préparation des tomates
Lavez bien les tomates sous un jet d'eau froide. Coupez-les en quartiers, en enlevant les parties noircies ou abîmées. Il est important que les tomates soient aussi saines que possible, car elles influenceront le goût final de la sauce. Si vous avez des tomates charnues, elles ajouteront une texture agréable à la sauce.

Étape 2 : Obtention du bouillon
Utilisez le moulin à tomates pour transformer les quartiers de tomates en un bouillon délicieux. Au fur et à mesure que vous obtenez le bouillon, versez-le dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Cela deviendra la base de votre sauce.

Étape 3 : Préparation des légumes
Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les poivrons, les oignons rouges et l'ail en tranches. Utilisez le même moulin ou le robot de cuisine pour obtenir une pâte homogène. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à votre sauce, la transformant en une symphonie de goûts.

Étape 4 : Ébullition du mélange
Ajoutez la pâte de légumes dans la casserole avec le bouillon de tomates, ainsi que les bouquets de verdure (céleri et persil). Faites cuire le mélange à feu très doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Il est essentiel que la sauce réduise à un tiers de son volume pour obtenir une consistance parfaite. La patience est donc la clé ici !

Étape 5 : Assaisonnement et conservation
Après 2 heures, ajoutez le sel et une pincée de conservateur. Cela aidera à conserver la sauce et à intensifier le goût. Mélangez bien pour vous assurer que le sel se dissout complètement.

Étape 6 : Mise en bouteille
Versez la sauce obtenue dans des bouteilles à large ouverture. Il est recommandé d'utiliser des bouteilles stérilisées pour éviter toute contamination. Stérilisez la sauce pendant 20 minutes dans une casserole d'eau pour la conserver correctement.

Étape 7 : Finalisation
N'oubliez pas de passer les peaux restantes des tomates au moulin une fois de plus. Vous obtiendrez un surplus de jus qui peut être ajouté dans les bouteilles de sauce, maximisant ainsi la quantité obtenue. Si vos tomates sont très charnues, vous pouvez répéter ce processus deux fois.

Suggestions de service et combinaisons
Cette sauce tomate est parfaite pour la préparation de diverses soupes, mais vous pouvez également l'utiliser pour des pâtes ou d'autres plats. Je vous recommande de la servir avec des croûtons de pain grillé ou du fromage râpé sur le dessus, pour une saveur supplémentaire.

Astuces et conseils pratiques
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, dans le mélange de légumes pour obtenir une sauce encore plus riche en nutriments.
- Si vous préférez une sauce épicée, ajoutez un peu de piment haché finement dans le mélange.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont frais, car leur qualité influencera le goût final de la sauce.
- Conservez la sauce dans un endroit frais et sombre pour une durée de conservation plus longue.

Bénéfices nutritionnels
Cette sauce tomate est riche en antioxydants, vitamines et minéraux. Les tomates contiennent du lycopène, connu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé cardiaque. De plus, les poivrons et les herbes ajoutent des nutriments essentiels, tels que la vitamine C et les fibres.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Bien que cela soit possible, la sauce aura un goût différent. Les tomates fraîches offrent une saveur plus intense et naturelle.

2. Combien de temps se conserve la sauce ?
Si elle est préparée et conservée correctement, la sauce peut se conserver jusqu'à un an, dans des conditions appropriées.

3. Puis-je ajouter d'autres épices ?
Bien sûr ! Des herbes aromatiques comme le basilic ou l'origan peuvent ajouter une note supplémentaire de saveur.

Alors, préparez-vous à savourer les saveurs de l'été même pendant les froides journées d'hiver ! Avec cette recette, vous aurez toujours à portée de main une délicieuse sauce tomate, prête à enrichir n'importe quel plat. N'oubliez pas de partager cette recette avec vos proches et de profiter ensemble du goût authentique de la sauce tomate faite maison !